sentir dal de lentilles corail Il ne s’oublie pas facilement. Ce plat indien peut être une très bonne surprise. C’est peut-être la façon la plus riche et la plus savoureuse d’apprécier ce haricot.
Dahl est prêt Lentillescette curry et Safran des Indes, cette lait de cocoAu goût, se déguste seul ou en accompagnement Riz basmatiLa recette est simple et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.
Les recettes traditionnelles ont évidemment évolué au fil du temps pour répondre à tous les besoins et à tous les goûts. Nous vous proposons la version de base et quelques variantes.
Dal aux lentilles : qu’est-ce que c’est ?
en inde ça s’appelle Curry Masuldaret est basé sur ces recettes traditionnelles de haricots, d’épices et de lait de coco, qui peuvent être consommés seuls ou en accompagnement d’un riz long typique.
- Selon sa consistance plus ou moins grande, le dal peut être dégusté en sauce ou en soupe.
- Il est plus doux et plus crémeux et se marie bien avec les croûtons, la focaccia, les biscuits ou les pains indiens classiques comme les pancakes ou les naan. Mais il peut aussi être servi avec des légumes frais en pinzimonio.
- Plus compact et dense, il accompagne à merveille les plats de poisson ou de viande, voire le poulet au curry.
Il a une très forte odeur d’épice indienne qui est immédiatement reconnaissable. Pour ceux qui aiment le goût du curry, du cumin et du curcuma, ce plat est impossible à ne pas aimer.
De plus, il faut souligner qu’il s’agit d’un glutenpour les abonnés régime végétarien et végétalien, c’est sain parce que c’est l’un des aliments riches en protéinesvitamines, potassium, fer et phosphore.
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Voyons quelles sont les recettes pour le préparer à la maison et quelle est sa valeur nutritionnelle.
Une partie des propriétés nutritionnelles du dal
Une portion de dal préparée selon une recette traditionnelle indienne contient :
- 445 kcal
- 71g glucides
- 16,8 g protéine végétale
- 10 grammes Lipides (dont saturés 1,48)
- 9,2 g fibre
- 300mg sodium
Ce plat végétal est considéré comme un concentré respectueux du corps en raison de ses qualités protéiques végétales et des pouvoirs purifiants et antioxydants des épices comme le curcuma et le curry.
Les lentilles rouges sont un des haricots Plus précieux car ils sont riches en fibres, en amidon et en minéraux.
quel type de lentilles
Vous pouvez utiliser différents types de lentilles, la traditionnelle est la lentille corail, une variété orientale qui n’a pas de croûte fibreuse.
Des variétés canadiennes vertes ou natives de couleur brun clair ou foncé peuvent également être utilisées. Ils peuvent être cuits à sec tant qu’ils sont trempés dans l’eau pendant quelques heures pour ramollir avant la cuisson. Ou utilisez des conserves, toujours égoutter et laver à l’eau froide.
Comment faire cuire des lentilles
Pour cuire les lentilles pour le dahl, il faut prendre quelques précautions selon la variété utilisée :
- lentilles rouges séchées pelées, variétés rouges dont les membranes externes ont été retirées, ce qui les rend plus faciles à digérer, rapides à cuire et sans trempage. La seule précaution est de les laver abondamment à l’eau froide puis de les égoutter. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau non salée en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne collent. Ils sont prêts 20-25 minutes et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajustez le sel si nécessaire.
- Lentilles précuites en conserveIl est également recommandé ici de rincer les fèves de l’eau de la plante et de les cuire dans de l’eau non salée pendant au moins 20 minutes.
- Lentilles sécher Ne pas peler, rappelez-vous qu’ils doivent être trempés dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures ou même la veille. Puis égoutter et cuire 25 à 30 minutes en ajoutant du sel 5 minutes avant la fin.
Recette traditionnelle de dal de lentilles
Il se prépare rapidement selon cette recette traditionnelle et à partir de lentilles précuites ou épluchées.
- 200g lentilles rouges pelées ou en conserve
- 200ml l’eau
- 200g lait de coco
- 200-300 grammes Riz basmati
- 100ml ketchup
- 1/2 oignon
- 1 pétale Ail
- 20g Gingembre Frais
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 1 cuillère à café Safran des Indes poudre
- 1 cuillère à café Garam masala
- 1/4 à 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
Préparer. Portez les lentilles à ébullition dans une casserole sans les faire tremper dans beaucoup d’eau au préalable.
Habituellement cuit dans les 20 à 25 minutes suivant l’ébullition, mais il est préférable de regarder l’heure indiquée sur l’emballage.
Pendant ce temps, hacher l’oignon, Gingembre mettre dans une casserole, ajouter cumin.
Égouttez les lentilles dès qu’elles sont cuites et remettez-les dans la casserole. Ajouter les tomates, l’eau et l’ail. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco et le curcuma, le curry indien et le piment au goût.
Bien mélanger, laisser cuire à feu doux pendant environ une heure et demie, assaisonner de sel. Pendant ce temps, faites cuire le riz, égouttez-le et servez-le dans un bol séparé. Apporté du dal et du riz individuels à la table, tous deux chauds.
Dahl aux lentilles brunes
Il est prudent d’utiliser des lentilles brunes au lieu de lentilles rouges corail. Un plat plus sombre mais tout aussi délicieux apparaîtra.
Toutes les variantes de dal de lentilles
Dans la version originale, il contenait également du lait de coco et était aromatisé avec un mélange d’épices indiennes garam masala.
Voyons maintenant quelques changements simples apportés à la recette indienne originale pour des raisons diététiques ou de simple goût.
Dal Lentille Sans Lait De Coco Briquet
Pour une version allégée sans lait de coco, il vous faudra :
- 200g lentilles rouges
- 1/2 oignon Haché
- ½ litre l’eau
- 1 cuillère à soupe poudre de curry
- 1 cuillère à soupe Safran des Indes
- 1 pétale Ail
- 1 bloc Gingembre Frais
PréparerCuire les lentilles dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée.Pendant ce temps, dans une casserole, versez une cuillère à soupe d’huile et oignon Haché. Faire sauter, puis ajouter l’ail écrasé, le gingembre râpé, le curcuma et le mélange de curry. Ajouter les lentilles et l’eau, saler et cuire environ une demi-heure en remuant et en évaporant l’excès d’eau. Servir chaud.
la recette de dlentilles cexister Riz basmati
Dans son pays d’origine, l’Inde, il est utilisé en accompagnement du riz basmati et constitue un plat unique.
Par conséquent, nous vous recommandons de suivre la recette traditionnelle du masul dal au curry en utilisant des lentilles corail pelées, du curry indien et du lait de coco.
Gardez la soupe suffisamment crémeuse pour servir avec du riz basmati blanc. Pour finir le plat, ajoutez quelques légumes bouillis ou sautés.
Par exemple, vous pouvez mettre des oignons hachés et des légumes en dés ou en tranches comme des carottes, des courgettes et des pommes de terre dans une poêle à frire. Râpez 1 doigt de gingembre frais et ajoutez-le aux légumes avec d’autres épices comme le curry et les graines de cumin, la quantité dépend de votre niveau préféré de speaiato. Cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à tendreté, en ajoutant un peu de bouillon. Servir dans un plat en accompagnement de riz et de dal.
Recette végétarienne et sans gluten de Lentil Dal’s
Ingrédients pour les versions végétariennes et sans gluten.
- 200g Lentilles pelé rouge
- 1 tasse lait de coco (optionnel)
- 1 tomates rondes fraîches
- 1 cuillère à soupe coriandre frais Haché
- 2 cuillères à café cumin
- 1 cuillère à soupe Safran des Indes poudre
- 1 pincée Cannelle
- 2 cuillères à café curry poudre
- 1 cuillère à café graines de coriandre affûtage
- 1/2 oignon
- 1 pétaleAil
- Gingembre Frais
- 50mlhuile de graines
PréparerDans une casserole, faire chauffer l’huile de graines avec le cumin. Ajouter l’oignon haché et les autres herbes : Ail, gingembre haché, curcuma, Cannelle, curry et graines coriandre. Après la friture, ajouter les tomates fraîches coupées en dés et retirer la peau. Cuire 2 minutes. Ajouter également les lentilles cuites dans une grande quantité d’eau salée.
Ajouter un peu d’eau et cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si elle est sèche. À ce stade, ajoutez le lait de coco, si vous le souhaitez, ou terminez la cuisson ici. Servir dans des bols, garnir de coriandre fraîche et servir avec des crudités fraîches.
Lentilles corail et dahl à la citrouille
La combinaison parfaite des traditions orientales et occidentales. Cette soupe crémeuse est excellente avec des croûtons.
- 200g citrouille pelée Couper en petits morceaux
- 60 gappât rouge bombardement
- 1 cuillère à café Safran des Indes poudre
- 1 cuillère à café Gingembre poudre
- 1 cuillère à café coriandre poudre
- 1 poireau
- 1 carotte Moyen
PréparerDans une poêle antiadhésive, faire chauffer la ciboulette et la courge finement ciselée dans l’huile. Cuire à feu moyen, retirer la courge et réserver. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles dans la casserole avec les poireaux, ajoutez les épices et assaisonnez de sel et de poivre.
mélanger citrouille Cuire au mélangeur, ajouter les lentilles épicées et la ciboulette dans la casserole et assaisonner de sel. Bien mélanger pendant quelques minutes et servir chaud dans un bol séparé.
Dahl de lentilles au Thermomix
Le dal indien est également facile à préparer avec le Thermomix. Cet appareil, de plus en plus courant dans nos foyers, permet de préparer une version facile de la Crème de Lentille Indienne en quelques minutes.
- 250g lentilles rouges pelées
- 400ml lait de coco
- 300ml l’eau
- 1 pétaleAil
- 30ml huile d’olive
- ½ oignon
- 2cm racine de gingembre Frais
- 1 pincée le Chili
- 3 cuillères à café curry
- 1 cuillère à café Safran des Indes
Préparer. Mettre l’ail dans un bocal,…
