Là Soba est une pâte typiquement japonaise Sarrasinou en tout cas avec un pourcentage minimum farine de blé entieret pour cela apprécient beaucoup sa haute teneur en vitamines et Sels minéraux.
Là Pâte De Sarrasin C’est un plat très versatile Il peut être cuit chaud ou froid selon la saison ou les préférences, et peut être assaisonné selon la tradition japonaise ou sans les mêmes ingrédients à votre goût.
Apprenez ensuite tout sur les soba et les recettes pour apporter des plats exotiques à la table.
qu’est-ce que la soba
Là Soba est une pâte fine en forme de spaghetti originaire du Japon, dont la version traditionnelle est fabriquée uniquement à partir de sarrasin.
par rapport aux plus connus Nouille Les nouilles soba sont plus fines et ne contiennent pas d’œufs.
origine
Ces pâtes sont entrées dans la cuisine japonaise à l’époque d’Edo soit entre 1600 et 1800 ans pour affronter les béribériUne pathologie qui affecte le système nerveux périphérique causée par une carence Vitamine B1.
La maladie était et est toujours répandue en Orient car le régime alimentaire est principalement basé sur rizsans thiamine.
propriétés nutritionnelles
Soba est un riche Vitamines B Les minéraux et le sarrasin ont des propriétés remarquables Antioxydants et anti-inflammatoires, en Orient, en effet, Sobaune détox rafraîchissante à base de fèves au lard.
Calories nouilles soba
Les nouilles soba sont un aliment relativement calorique, 100 grammes apportent environ 340 calories, qui se répartissent comme suit :
Les principaux minéraux constamment présents dans 100 grammes de pâtes incluent :
La quantité de vitamines est la suivante:
- Vitamine B1 ou Thiamine 0,48 mg
- Vitamine B2 ou Riboflavine 0,13 mg
- Vitamine B3 ou Niacine 3,21 mg
- Vitamine B5 ou Acide Pantothénique 0,954 mg
- Vitamine B6 ou Pyridoxine 0,24 mg
Soba et gluten
à base de sarrasin, sans gluten Par conséquent, les personnes intolérantes à ce complexe protéique peuvent également en consommer.
Avant de manger ou d’acheter ce produit, il est préférable de confirmer ou de vérifier qu’il est entièrement fabriqué à partir de sarrasin, car en Europe, il est souvent produit avec de la farine de blé ajoutée.
Comment manger des nouilles soba
exister nourriture japonaise, est un aliment très courant, généralement préparé lorsque vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. Selon la saison, il se déguste chaud ou froid.
soba chaud
Il se décline en plusieurs versions, la plus courante étant Soba suspendu Dans une soupe bouillante composée de dashi ou de dashi, du vin de cuisineun vin doux, des oignons verts émincés et de la sauce soja.
Ce plat peut également être cuisiné de la manière suivante :
- Tsukimi SobaCuit avec des œufs crus flottant dans un bouillon
- Wakamé SobaembelliWakamé
- Nanban SobaPréparé avec du poulet ou du canard e ciboulette chinoise
- Tempura Sobaon y trouve toutes sortes de tempuras, notamment des crevettes, qui peuvent aussi être consommées froides.
soba froid
Là soba froid Il vient dans un bol séparé avec le bouillon et peut être de différents types :
- Zarou Sobala version la plus courante traditionnellement servie sur un gril en bambou, est servie en trempant les pâtes dans une riche soupe froide algue, moutarde et oignons verts
- Mori soba, similaire au zaru soba, mais sans l’algue nori
- bukkaké sobaLes pâtes sont déjà assaisonnées, puis le bouillon est versé dessus
Recette Soba
Découvrez la recette de base pour 4 personnes :
- 280 g de farine de sarrasin
- 120 g de farine de type 0
- 210 ml d’eau
méthode
Verser les farines et l’eau dans un bol et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser reposer pendant environ 20-30 minutes, puis étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il atteigne une épaisseur de 2-3 mm.
Pliez ensuite délicatement la pâte en un Carré 8 couches Doit être découpé au couteau pour faire des spaghettis d’environ 1cm de large et 2mm d’épaisseur.
Faire tremper dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles fassent surface, généralement 2/3 minutes, puis servir les nouilles soba chaudes ou froides et servir avec une sauce de votre choix.
Les nouilles soba peuvent être consommées chaudes ou froides.
où acheter des nouilles soba
Vous pouvez acheter ce produit dans les magasins spécialisés dans la cuisine asiatique ou dans certaines chaînes supermarché Également disponible en ligne sur Amazon.
Tarifs mis à jour le 4 septembre 2022 à 23h16.
Souvent, les pâtes expédiées vers les marchés européens ne sont pas faites à 100 % de farine de sarrasin, mais contiennent de la farine de blé : si vous avez une intolérance au gluten ou si vous suivez régime sans gluten Vérifiez soigneusement les ingrédients.
nouilles frites
cette nouilles frites Réalisées avec ces pâtes, al dente à la cuisson, sautées au wok avec carottes, oignons et autres ingrédients, germes de soja, poulet, crevettes, etc.Utilisez ensuite divers assaisonnements épicesassaisonnements et sauces.
Recette
Si vous aimez la cuisine directionnelle, vous pouvez essayer de faire du yaki soba, en commençant par préparer les pâtes, ou vous pouvez acheter du prêt-à-servir et vous concentrer uniquement sur la sauce.
Pour préparer une portion pour 4 personnes, vous aurez besoin des éléments suivants
- 320 grammes de ces nouilles soba
- 200 g de crevettes décortiquées
- 60 grammes chou
- 10 g de nori
- 1 oignon
- 2 un radis
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel
Préparez-vous à faire revenir les oignons, les carottes râpées et les lanières de chou, faites cuire environ 15 minutes, puis ajoutez les crevettes et le sel.
En attendant, ne rajoutez pas de sel lors de la préparation des pâtes car elles contiennent déjà du sodium et s’égouttent lorsqu’elles sont al dente. Versez-les dans la casserole avec les autres ingrédients et faites revenir quelques minutes.
Garnissez vos créations de lamelles et soignez le plat algue.
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