La passion de l’Extrême-Orient nous permet également de découvrir ensemble par la cuisine et la curiosité des saveurs et des plats habituellement éloignés de nos traditions gastronomiques. du vin de cuisinequi est un vin de riz typiquement japonais.
les ingrédients de base nourriture japonaisecette du vin de cuisine C’est un vin de riz souvent utilisé comme condiment dans la préparation de nombreux plats.
Mirin: qu’est-ce que c’est
L’apparence est très similaire à notre vin blanc commun, avec une couleur jaune paille clair, presque transparente, avec des reflets dorés.
Contrairement au saké japonais bien connu, il a un goût doux et délicat.
Mirin : ces trois vins de riz
Il en existe trois types différents selon la teneur en alcool :
- Ben Mirinqui a une teneur en alcool plus élevée (14%), est reconnu comme le mirin le plus authentique, et est aussi le plus cher ;
- mirin au seld’autre part, il a une teneur maximale en alcool de 1,5%;
- nouveau mirinEnfin, il ne peut même pas être considéré comme un vrai vin car il ne contient pas d’alcool. C’est aussi la variante la moins chère, soit dit en passant.
C’est une sorte de fin de l’annéeen particulier le riz sucré ou gluant.
Mirin : comment se préparer
Pour préparer cette boisson, le riz est longuement cuit à la vapeur jusqu’à l’obtention d’une pâte collante, puis une levure spéciale japonaise est ajoutée, chansonnettelaissez fermenter pendant 2-3 mois.
Le composé ainsi obtenu est ensuite extrudé et filtré avant d’être finalement mis sur le marché.
par type du vin de cuisine Pour l’obtenir, il peut être laissé mûrir pendant 5 à 10 ans pour augmenter la teneur en alcool.
Recettes à base de mirin
La saveur douce et délicate de cet alcool de riz est parfaite pour accompagner de nombreux plats japonais aux ingrédients cachés, en particulier avec sauce soja.
Il existe généralement sur la base de Nouille Et charcuterie et poisson.
ou acheter du mirin
Il est difficile à trouver en Italie et ne peut être acheté que dans des magasins spécialisés spécialisés dans la cuisine asiatique traditionnelle.
Au lieu de cela, vous pouvez le trouver directement sur Amazon, et voici quelques bonnes affaires, et certaines sont bio-dérivées :
Les prix ont été mis à jour le 14 avril 2022 à 14h32.
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quelques idées
Dans l’ensemble, en ce qui concerne la cuisine japonaise et orientale, nous vous recommandons de lire les informations supplémentaires suivantes :
