salade Il a la capacité de reconstituer l’eau du corps et est utile pour le système digestif. Comme le dit le proverbe on l’appelle à tort « salade » alors qu’en réalité une salade est un plat préparé avec de la laitue. Comprenons mieux.
> 1. Description des plantes et variétés
> 2. Caractéristiques et bienfaits de la laitue
> 3. Calories et valeur nutritive un peu de laitue
> 4. Alliés
> 5. Comment choisir la laitue
> 6. Curieux de la laitue
Description des plantes et variétés
Là salade est le nom botanique de la laitue, qui appartient à la famille des laitues Synthétique.
5 est la variété la plus cultivée Cela donne aux feuilles (la partie de la plante que nous mangeons) une forme et une apparence très différentes :
- mec classique (Cappuccina-Trocadero), comprenant de nombreuses variétés et options adaptées aux différentes périodes de culture et de consommation ;
- mec brésilien (ou iceberg) aux feuilles « grasses » caractéristiques et à la consistance croquante ;
- mec Batavia Les marges des feuilles sont rouges ou de marc de raisin, dont la couleur peut s’étendre sur toute la feuille dans la feuille la plus externe de la tête;
- mec Rome Contrairement aux types précédents, il a une souche allongée plutôt que ronde;
- mec agglomérer pas fermé.
La laitue est un angiosperme (ou plante à fleurs), comme le dit le dicton appelée à tort « salade » Et en fait la salade est un plat préparé avec de la laitue.
possible Consommer de différentes manières : Crue, si la plante est fraîche, ou bouillie ou mijotée, convient pour faire des entrées telles que des ministres, des soupes, etc. ou en décoction (même si la cuisson modifie généralement les propriétés nutritionnelles que nous verrons ci-dessous).
Capable de s’adapter à tout type de climat et résiste bien même aux basses températures.
Pour cette raison, comme il est cultivé de février à décembre, c’est un excellent aliment que l’on peut trouver toute l’année.
Ce origine un peu de laitue incertainon pense qu’elle a son origine principale au Moyen-Orient, mais elle est également consommée en Europe depuis l’époque des Grecs et des Romains (d’où la romaine semble être originaire).
Propriétés et avantages de la laitue
Quelle que soit la variété, il existe deux caractéristiques nutritionnelles principales qui la maintiennent ensemble.
- Il est composé d’environ 95 % d’eau et possède une grande capacité de réhydratation le corps humain;
- Du fond de la laitue fraîchement cueillie se dégage un latex blanc (appelé lattucario, d’où le nom de la laitue), qui, comme l’opium, est modéré Propriétés apaisantes. Là laitue sauvageEn fait, il a été étudié par le Council of British Pharmaceutical Companies en 1911 et a découvert qu’à l’exception de la lactophylline et de la lactoferrine, d’autres molécules légèrement sédatives étaient contenues dans le genre Lactospora. Par conséquent, il convient particulièrement à toutes les personnes nerveuses, excitées ou ayant du mal à s’endormir (en particulier les enfants) à manger au dîner.A cet effet, en plus de manger cru, vous pouvez aussi préparer une portion soupe Faire bouillir une demi-tête de laitue dans 1/4 de litre d’eau pendant 5 minutes. Boire immédiatement après que le liquide a refroidi et versé.
Calories et valeur nutritionnelle un peu de laitue
100 grammes de laitue contiennent 15 calories.
De plus, pour 100 grammes de produit brut, nous avons :
- Lipide 0,2 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 28 mg
- Potassium 194mg
- Glucides 2,9 g
- 1,5 g de fibres alimentaires
- Sucre 0,8 g
- Protéines 1,4 g
- Vitamine A 7.405 UI
- Vitamine C 9,2 mg
- Calcium 36mg
- Fer 0,9 mg
- Magnésium 13mg
laitue, alliée
Les effets positifs de la laitue sont multiples.
- allié du système digestif Excellente teneur en fibres (1,5 g pour 100 g de laitue) et dal type de fibre (l’inuline, constituée de chaînes de fructose) rend la laitue particulièrement digeste. De plus, cet oligosaccharide de réserve a un « effet prébiotique » car, en tant qu’allié du système digestif, Réduire la production de gaz intestinaux En raison de sa capacité à réduire le nombre de bactéries nocives et à augmenter le pourcentage de bifidobactéries (bactéries apparentées).
- Alliés de tout le corps pour son teneur élevée en sels minéraux (Fer, Calcium, Phosphore, Cuivre, Sodium et Potassium)e vitamines Lorsque le corps a besoin de compléter ces micronutriments, la vitamine A et la vitamine C sont recommandées.
- L’allié du système circulatoire est doté d’une molécule spéciale glucoquine, ce qui rend cet aliment particulièrement adapté aux diabétiques car il a effet hypoglycémiant (diminue le taux de sucre dans le sang).
- ALLIÉ DE LA FORME PHYSIQUE, ne contient que 15 kcal pour 100g.Sa composition est presque totalement exempte de graisses et de glucides complexes représentés par des fibres non digestibles, ce qui en fait Surtout pour ceux qui sont en surpoids.
Laitue, comment choisir
A noter que la laitue s’enrichit en substances azotées (nitrates, notamment nitrate de nickel), qui proviennent d’une surfertilisation.
Par conséquent, il est recommandé d’acheter de la laitue cultivée sur un sol peu ou pas contaminé, comme de laagriculture biologique Soit issue de la biodynamie, où elle est cultivée au champ plutôt qu’en serre, ou récoltée en fin de journée, la lumière du soleil ayant tendance à réduire la concentration de nitrates dans les feuilles.
Le problème est que les nitrates dans le corps se combinent avec les amines pour créer des composés toxiques (nitrosamines) qui peuvent causer le cancer.comme une bonne habitude Bien nettoyer le produitpeut-être couplé avec du bicarbonate qui élimine les produits chimiques polluants, il pourrait s’agir d’un dispositif pour réduire cette pollution.
Laitue : Une excellente salade rafraîchissante
Curieux de la laitue
- Les pythagoriciens faisaient référence à l’effet sédatif au niveau de l’appareil reproducteur, appelant la laitue « la plante de l’eunuque » ;
- Dioscoride suggère lactucarium pour supprimer le désir.
- «Linnaeus, comme preuve de ses allergies, cite un riche Anglais qui était si dévasté de n’avoir pas d’enfant qu’il ne pouvait être que père, si vite, sur les conseils de son médecin, il renonça à la lactuca dont il était abusé. Et il est facile de croire qu’en substituant l’escalope et le steak à la salade du dîner, la longe pourrait gagner plus d’énergie » (Scotti, 1872).
