Parmi les alternatives végétales au lait, laquelle est la plus durable et a le moins d’impact sur l’environnement ? Plutôt lait d’avoine ou lait d’amande ?
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Les boissons à base de plantes sont une excellente option pour ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas boire de lait. Les variétés les plus populaires sont sans aucun doute le lait d’amande et le lait d’avoine ? Mais quel impact ont-ils sur l’environnement et quelles sont les options les plus durables ? A LIRE AUSSI : Boissons végétales alternatives au lait : quelle boisson est la meilleure d’un point de vue environnemental ?
Pour mesurer l’impact environnemental des boissons à base de plantes, une série de facteurs doivent être pris en compte : où les cultures sont cultivées, combien d’espace est nécessaire, combien d’eau est utilisée, dépendance aux produits chimiques, culture, production, transport, etc. rue. Il s’agit d’une équation très complexe qui produit rarement des résultats clairs et sans ambiguïté. A lire aussi : Comment choisir un bon lait végétal ?Conseils de nos experts
Cependant, il est important de comprendre comment les processus agricoles affectent la planète. Alors rassemblons une série de données scientifiques disponibles pour voir quelle quantité et quel « poids » le lait d’avoine et le lait d’amande ont sur l’environnement.
L’impact du lait d’avoine sur l’environnement
Le lait d’avoine a gagné en popularité ces dernières années, étant donné qu’en 2020 aux États-Unis, il a dépassé le lait de soja et s’est classé deuxième parmi les boissons à base de plantes les plus consommées (le lait d’amande était le premier).
Sa production présente plusieurs avantages : son grain est cultivé partout dans le monde, de la Russie à l’Australie, du Canada à l’Espagne, et apparemment l’Italie ; il est bon marché, bon pour le sol, et nécessite moins de ressources que la culture d’autres céréales.
Pour ce qui est de l’eau• Il faut environ 49 litres d’eau pour produire 4,5 litres de boisson à l’avoine, mais ce chiffre n’inclut pas l’eau utilisée pour transformer l’avoine en lait.
Pour produire un substitut au lait, l’eau est en fait mélangée à l’ingrédient principal (qu’il s’agisse de céréales, de haricots ou de noix). Pour le lait d’avoine et d’amande, le rapport est d’environ une tasse d’avoine ou d’amandes pour quatre tasses d’eau.
En ce qui concerne l’utilisation des terres, l’avoine est une céréale qui pousse sur de longues tiges en plein champ. La caractéristique de la culture de l’avoine est que lorsque l’avoine n’est pas de saison, la terre peut être utilisée pour cultiver d’autres cultures. Ce processus, connu sous le nom de rotation des cultures, rend non seulement la terre disponible toute l’année (éliminant ainsi le besoin de défricher davantage d’espace agricole), mais il a également été démontré qu’il améliore la qualité du sol.Là Rotation des cultures Il augmente les nutriments et aide à lutter contre l’érosion. De plus, l’alternance entre les racines profondes et superficielles aide à stabiliser le sol, tandis que les changements constants préviennent les ravageurs et les maladies.
Un autre avantage de l’avoine est Il peut se développer dans un large éventail d’environnements et le type de terrain. Et comme il pousse presque partout, cela signifie qu’il n’a pas à voyager très loin pour atteindre la table du consommateur. Chaque pays peut consommer principalement de l’avoine de son propre territoire, évitant ainsi les émissions de gaz à effet de serre liées au transport.
Les données compilées par la School of Climate de l’Université de Columbia montrent que, Le lait d’avoine a l’empreinte carbone totale la plus faible Comparé au lait de vache, au lait d’amande et au lait de soja.
En ce qui concerne les produits chimiques utilisés dans les cultures, les données américaines du département américain de l’agriculture en 2015 ont montré que des engrais ont été appliqués sur 76 % des terres étudiées dans 13 principaux États producteurs d’avoine. Cinquante et un pour cent de la superficie avait des herbicides, 9 % des fongicides et 4 % des insecticides. Malheureusement, les produits chimiques sont encore omniprésents dans les cultures et présentent de graves risques pour les écosystèmes touchés.
Un problème bien connu affectant le monde et des tests récents sur la farine d’avoine ont également révélé que, sans surprise, de nombreuses traces de pesticides ont été trouvées dans les échantillons analysés. A lire aussi : Comparatif flocons d’avoine : près de la moitié contiennent des pesticides, des mycotoxines ou du nickel.Le pire de Lidl
L’impact environnemental du lait d’amande
Le lait d’amande est apprécié des consommateurs pour son goût et ses propriétés nutritionnelles. Cependant, il est souvent critiqué du point de vue de la durabilité car il nécessite beaucoup de consommation d’eau et parce que les amandes ne sont cultivées que dans certaines régions, dans le cas des États-Unis, en Californie et en Italie principalement en Sicile et en Sicile. Pouilles (39%), bien que dans notre pays, il soit possible de cultiver à n’importe quelle latitude. (Comment et pourquoi l’obsession du lait d’amande tue les abeilles en Californie)
Par rapport à l’avoine et à de nombreuses autres cultures utilisées pour fabriquer des boissons à base de plantes, les amandes ils ont besoin de beaucoup d’eauLes arbres qui les produisent ont besoin Environ deux fois la quantité d’eau nécessaire pour l’avoineCela équivaut à plus de 4900 litres d’eau par kilogramme d’amandes produites.
De plus, comme ils ne poussent que dans des environnements chauds et à faible humidité, la majeure partie de l’eau est « bleue ». Contrairement à l’eau « verte », qui provient de la pluie, l’eau bleue provient des rivières et des réservoirs souterrains. En Californie, où 80% des amandes du monde sont cultivées, le sol a progressivement coulé de près de 30 pieds au cours du siècle dernier en raison de l’épuisement des aquifères souterrains.
Concernant l’utilisation du sol, bien que les amandiers prennent un peu moins de place que les champs d’avoine, il faut tenir compte du fait que ces derniers tournent généralement une fois par an pour laisser la place à d’autres cultures, alors que les amandiers ont une durée de vie d’environ 25 ans et doivent être soigné avec soin. Toute l’année. Cette monoculture n’offre pas d’opportunités d’équilibre écologique ou de biodiversité.
En ce qui concerne les émissions de gaz à effet de serre, les émissions des cultures d’amandes sont légèrement inférieures à celles de la farine d’avoine. Selon la Yale School of l’environnement. De plus, les amandiers stockent temporairement du carbone tout au long de leur cycle de vie.
Cependant, il convient de noter que les émissions de la production ultérieure (en particulier de l’expédition d’amandes dans le monde entier) ne sont pas incluses dans les chiffres largement acceptés comme l’empreinte carbone de ce fruit séché.
Mis à part le problème principal de l’eau, la deuxième plus grande critique environnementale de l’industrie de l’amande est la vôtre Dépendance aux pesticides et aux engrais. Les amandiers ont besoin d’un apport constant d’azote pour prospérer et absorber l’azote par le biais d’engrais qui s’infiltrent dans le sol et contaminent les eaux souterraines.
De plus, les amandiers sont sensibles aux maladies et aux parasites, et l’un des meilleurs moyens de les protéger est d’utiliser des pesticides.
D’après les données fournies, il ne semble y avoir aucun doute : Le lait d’avoine est plus durable que le lait d’amande.
Vous pouvez en savoir plus sur l’impact environnemental des boissons à base de plantes dans cet article : Alternatives aux boissons à base de plantes au lait : quelles boissons sont les meilleures d’un point de vue environnemental ?
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Source : Université de Columbia / FAO / NRCS / École des indicateurs écologiques du climat
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