Là Distillation est une technique très ancienne qui permet de séparation de deux substances ou plus Dissoudre dans un liquide ou un mélange en évaporation et condensation Vapeur dans un alambic.
Ce méthode C’est très simple et basé sur différents volatilité éléments, c’est-à-dire leur différence point d’ébullition Cela permet la séparation de ces substances.Déjà là moyen Âge Cette technique est utilisée pour obtenir breuvages alcoolisés (distillat) à partir de jus de raisin et d’autres Plantes, herbes et baies.
Par la suite, le procédé a été utilisé par l’industrie chimique pour de nombreuses Application et objectifL’un des exemples les plus importants est la distillation d’eau ou de saumure impure, destinée à produire eau distilléeest le plus récent brut.
Voyons comment ça marche, à quoi ça sert et quels sont ses principaux domaines Processus de distillation.
Distiller l’histoire
Comme on peut le voir, parlons d’un procédé chimique artificiel trouvé par ceux qui l’entourent 500 avant JC.
Déjà là premier siècle de notre ère. Dioscoride Spedanius Grâce à son excellente intuition, il la décrit empiriquement.Les médecins grecs ont effectivement observé flaque La pluie et la façon dont ils sèchent au soleil.
Discorides a appris que l’eau évaporée est pluie dans un cycle continu et perpétuel. De là, l’évaporation et la condensation des liquides et des substances qu’ils contiennent sont étudiées plus en profondeur.
Malheureusement, Discorides n’a pas eu le temps de développer un vrai mécanique Liquides distillés, mais il a réussi à construire un objet de base que l’on peut considérer comme un prédécesseurtoujours. C’est un simple vase pointu qu’il appelle « Ambix« En plus de cela peut être observé et recueilli par goutte de vapeur.
La distillation : qu’est-ce que c’est et comment c’est fait
Tout le monde ne sait pas »Distillation« signification littérale »goutte à goutte« Deux ou plusieurs substances traversentévaporation et condensation Les vapeurs de ces substances sont réunies en une seule solution. Pour effectuer ce processus, vous aurez besoin de quelques outils de base (Colonne de distillation):
- Distillateur
- toujours
- Chaudière (palan)
- thermomètre
- source de chaleur
Ce fumer Le formé conduit à travers un petit tube dans la zone la plus froide du condenseur, ce qui permet la collecte condensat La vapeur se trouve dans le récipient extérieur.
Pour séparer les composants les plus volatils des composants les moins volatils, il faut attendre Température arrivée point d’ébullition correct. Une fois terminé, le processus doit être arrêté immédiatement (pause thermique) et redémarré seulement après que la température ait cessé de monter.
Type de distillation
Selon le type d’alambic, la technologie et instrument Les accessoires utilisés, la distillation est essentiellement divisée en 2 sortes Toutes les autres méthodes en sont également dérivées :
Certains programmes spéciaux ont été précisément fondés sur substance à séparerprocessus et réaction chaleur et physique Déclenché pendant la distillation.
distillation discontinue
La distillation discontinue est la méthode la plus ancienne et la plus simple de l’histoire de cette technologie.peut encore être fait Distillé une seule foisdonc lorsque le liquide est épuisé, le processus doit être arrêté et rechargé au moins deux ou trois fois, selon la substance de distillation et le type de résultats à obtenir.
distillation continue
Là distillation continue Représente mon véritable « saut qualitatif » grand producteur industrielContrairement à Simple et Discontinuous, il n’est pas nécessaire de décharger et de recharger le conteneur, ce qui rend le programme moins cher et plus rapideDe plus, le liquide introduit sort sous forme de distillat dans la même quantité.
La technologie est utilisée pour obtenir de l’alcool alcalin pour la production d’alcool GinIl y a d’autres distillat précieux commeArmagnacCe Cognac, beaucoup de mélanges whisky Irlandais, certains types Rhum, Tequila et Grapas.
simple distillation
lors de l’utilisation d’un toujours On parle de simple distillation.Comme nous l’avons vu, l’alambic est un récipient en cuivre composé d’un récipient et d’un système de réfrigération Serpentine (col de cygne).
En interne, le liquide à distiller est additionné d’une certaine quantité d’eau puis chauffé par une source de chauffage bois, charbon ou gaz naturelCela dépend des compétences de l’adversaire maître distillateur Chèque exact Température Et ajustez soigneusement la teneur en alcool du distillat pour obtenir le produit parfait.
distillation à la vapeur
La distillation à la vapeur est utilisée pour distiller l’alcool et Huiles Essentielles et Végétales à partir de éléments organiques (herbes, racines, baies, fruits, etc.).
Le processus est basé sur une thermique Produit par une bouilloire séparée qui laisse passer le liquide présent dans le mélange.Le plus gros avantage de cette technique est qu’elle permet de vérifier Des distillats de meilleure qualité sont facilement obtenus à chaque étape du processus.
Fractionnement
Aussi connu sous le nom rectification Il s’agit d’un processus qui vous permet de purifier l’alcool en répétant la distillation pour éliminer l’eau et d’autres composants.Contrairement aux techniques de distillation antérieures, elle permet d’obtenir Concentration d’alcool pas plus de 80%, avec cette méthode niveau Même jusqu’à 90%.
distillation d’alcool
Le processus qui permet de produire des spiritueux ou spiritueux Sucres fermentescibles C’est ce qu’on appelle la distillation de l’alcool. Ces matières premières peuvent être :
- vin (cognac, armagnac, pisco et brandy);
- Marc (Grappa);
- jus de raisin (eau-de-vie);
- Cidre (Calvados);
- canne à sucre (rhum et cachaça);
- grains (whisky, gin, vodka, etc.);
- racines et tubercules (vodka);
- Fruits (kirsch, slikovitz, etc.)
c’est une méthode de distillation connue babylonien et les anciens égyptien distillé vin et Cidre, Puis il s’est répandu en Grèce et dans le monde arabe.
spiritueux distillés
Marc obtenu à partir de l’étagère raisins aux fruits rouges peut être obtenu par distillation grappaEn fait, cela correspond à l’une des utilisations originelles du procédé de distillation d’alcool.
Distillation de grappa
Là grappa C’est probablement le distillat le plus célèbre et le plus apprécié au monde.Il est unique au monde issu de la distillation scories (peaux de raisin) suivi de extrusion de baie.
À leur tour, les grignons les plus couramment utilisés par les établissements vinicoles peuvent être de deux types :
- Fermentation
- Ne fermente pas
Le premier a un Teneur en alcool Plus élevé car ils doivent être fermentés.Le marc non fermenté est principalement blanc et n’est presque jamais fermenté avec du vin, mais doit être Fermentation alcoolique en utilisant Levure ou d’autres substances capables de l’activer.
Distillation d’eau et de sel
Distillation d’eau salée, telle que l’eau de mer, pour obtenir eau distillée Ou de l’eau potable propre à la consommation, peut être extraite sel de mer de son liquide.
L’eau distillée est’Une eau presque pure. En fait, ce n’est pas Sels minéraux, gaz et bactéries L’eau est généralement enrichie dans des proportions différentes selon la source (source d’eau, robinet, bouteille, océan, etc.). Distillation il est utilisé pour éliminer ingrédients solides, minéraux, micro-organisme et gaz.
Distillation de Lavande
Extrait précieux de lavande et d’autres plantes médicinales connues pour leurs propriétés curatives et leur arôme agréable huile essentielle de lavandeLe père est un chimiste français René Morris Gatfossey il a d’abord produit un Fluide apaisant pour prévenir les brûlures et les piqûres Insectes par des techniques de distillation.
il peut commencer par utiliser fleurs propres Et il n’y a pas de résidus de nutriments appartenant à d’autres plantes.Dans ce cas, nous procédons Distillateur Se compose de deux ampoules interconnectées dans lesquelles de l’eau et des fleurs sont introduites.
Une fois le niveau d’eau atteint point d’ébullition La vapeur dégagée atteindra les fleurs placées dans une autre ampoule, et leur essence sera substance huileuse Il se dépose à la surface du condensat créé par la vapeur d’eau de l’eau.approximativement 100 g de fleurs fraîches Production 600ml huile essentielle de lavande.
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