Là Courge butternut est une variété d’hiver également connue sous le nom de gramma en Australie et en Nouvelle-Zélande. Elle est également très populaire et répandue aux États-Unis, mais en Italie, on l’appelle une courge en raison de sa forme rectangulaire particulière. Il se caractérise par une peau fine et riche en propriétés de santé. En cuisine, il peut être utilisé de multiples façons pour préparer de nombreux plats. Regardons cela plus en détail.
Caractéristiques de la courge d’hiver
Cette citrouille tardive (citrouille) famille Cucurbitacées connu dans le monde anglo-saxon sous le nom de Courge butternut. Il a une forme particulière de rectangle et de cloche.
Sa peau est lisse, fine et essentiellement de couleur jaune-orange. La pulpe est compacte et les graines sont plutôt petites.
taille de la courge musquée
Il pèse environ 2 à 3 kg et atteint une longueur de 20 à 35 cm à maturité. Sa forme allongée avec un fond élargi ressemble à un étui à violon, c’est pourquoi on l’appelle aussi un violon citrouille, bien que la variété italienne de ce nom ait plus de rides.
Saveur courge musquée
La saveur de cette variété de courge particulière est généralement douce et la chair est tendre. Il a également un arrière-goût spécial de noisette, ce qui le rend idéal pour les desserts ou même les confitures ou pour accompagner des plats salés.
Propriétés de la courge musquée
Comme les autres variétés de courges, celle-ci est également riche en humidité, Sels minéraux et vitamines. En particulier, il contient des concentrations élevées de vitamine A et de bêta-carotène ainsi que des niveaux élevés de vitamine C.
Il contient également beaucoup d’antioxydants et de fibres.
Saison de la courge musquée
En raison d’arrivées tardives, ces citrouilles sont généralement récoltées entre novembre et février.
Courge musquée : Calories
Même ceux qui suivent un régime hypocalorique peuvent consommer cet aliment en toute sécurité. En fait, 100 grammes ne contiennent que 45 calories.
Bienfaits de la courge musquée
En raison de sa haute teneur en vitamine A et en bêta-carotène, cet aliment apporte d’abord des bienfaits à la vue, à la peau et au système immunitaire.
De manière générale, il aide à ralentir le vieillissement cellulaire grâce à ses effets antioxydants. Des concentrations élevées de potassium aident à garder des os solides et sains.
La grande quantité d’eau et de fibres que vous obtenez en mangeant cette citrouille peut également stimuler la fonction intestinale en contrecarrant : constiper.
De plus, c’est un aliment hypocalorique qui fournit des nutriments et des substances bénéfiques même pour ceux qui suivent un régime.
Comment faire cuire la courge musquée
En cuisine, cette courge est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé aussi bien dans des plats sucrés que salés. Sa pulpe peut également être frite car elle a tendance à absorber très peu d’huile.
Comme pour les autres variétés, les graines peuvent également être utilisées pour faire des courges musquées, bien que plus petites que les autres courges, peuvent être rôties au four ou à la poêle et rendues plus savoureuses en ajoutant du sel ou des épices.
Comment nettoyer la courge musquée
Le nettoyer est une tâche assez rapide et facile en raison de la peau fine de ce légume.
Il est recommandé de couper d’abord en morceaux, puis de retirer délicatement la pulpe avec un couteau ou une cuillère. Pour commencer à le nettoyer, vous pouvez d’abord couper le « cou » puis disséquer le reste.
Courge musquée au four avec peau
Compte tenu de l’épaisseur réduite de la peau, les noix peuvent être entièrement cuites au four.
Courge musquée crue
Après épluchage, il peut aussi être consommé cru pour faire de délicieux carpaccio de légumes.
Donc, cela peut être fait avec de l’huile et un peu épices Ou ajoutez du parmesan pour le rendre encore plus savoureux.
Courge musquée frite
Compte tenu de sa capacité à absorber très peu d’huile, cette variété convient également à la friture, même avec sa peau.
citrouille cuite à la vapeur
Après avoir retiré la peau, coupez la pulpe en cubes ou en tranches. Par conséquent, il peut être utilisé pour la cuisson à la vapeur, en préservant intactes les précieuses propriétés nutritionnelles de ce légume.
Crème de courge musquée
L’une des préparations idéales pour savourer cet aliment est la purée, la crème ou le velours. Dans ce cas, il doit être cuit avec les autres ingrédients et les pommes de terre pour plus de consistance.
tu dois:
- 1 Pomme de terre
- 1 Courge butternut
- 1/2 oignon doré
- 1 pétaleAil
Préparer. Couper la courge en deux. Cuire au four à 170° pendant 25 minutes pour ramollir. Maintenant, vous pouvez récupérer la pulpe avec une cuillère et la faire frire avec de l’ail et des oignons dans beaucoup d’huile.
Ajouter ensuite 2 tasses d’eau, couper en dés et éplucher les pommes de terre. Cuire pendant 15 minutes, assaisonner avec du sel et placer dans un mélangeur.Idéal pour servir avec une ronde de sauce Worcester ou une cuillerée de crème sure et une généreuse pincée Poivre noir.
Comment conserver la courge musquée
Dans son état intact, il peut être conservé pendant une longue période, jusqu’à un an environ. Cependant, il a peur de l’humidité, et il vaut mieux faire attention aux moindres coupures qui peuvent exposer la pulpe et rendre le produit périssable.
Comment faire pousser de la courge musquée
Ces courges sont généralement récoltées entre septembre et novembre, avant d’affronter les gelées hivernales.
Les noix conviennent à la culture dans tout type de sol et préfèrent les zones douces et ensoleillées. Il doit être arrosé fréquemment et souvent.
Courge musquée dans une casserole
Cette variété particulière de courge peut être cultivée directement dans le jardin ou en pot sur un balcon ou une terrasse.
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