Apprenons à faire sauce vanilleun condiment simple et naturel parfait pour ceux qui aiment manger sainement.
Nous vous recommanderons également les pâtes les plus adaptées, en privilégiant toujours les traditions génoises.En fait, à La Spezia, c’est la même chose que Testarolimais comme je suis Génois, je resterai dans mon pays d’origine.
origine
Les origines de cette sauce se sont perdues dans l’histoire, mais la première recette officielle remonte au début des années 1800.
Pesto C’est une sauce crue utilisée pour aromatiser les pâtes et est parfaite pour une alimentation saine et naturelle.
En fait, la recette originale précise que les ingrédients sont mélangés à froid au pilon dans un mortier et un pilon classiques, et qu’ils ne sont pas cuits.
Mortier génois classique avec pilon utilisé pour préparer le pesto
La cuisine suit, impliquant des pâtes, des pommes de terre et des haricots verts, mais pas de basilic, d’huile et de pignons de pin comme ingrédients de base pour le poids.
Grâce à ce processus, les ingrédients ne perdent pas leurs propriétés uniques, de sorte que le pesto se démarque Léger et sain, facile à préparer.
c’est une sauce très convenable, peu importe qui c’est végétarienil suffit de remplacer le parmesan (ou pecorino) pour vegan.
Vous pouvez utiliser le pesto avec différents plats, en commençant par des pâtes classiques (le trofie est une pâte traditionnelle à Gênes).
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Recette originale de pesto génois
Avant de commencer, nous allons révéler la fin immédiatement :
cette Le secret de la recette du pesto génois Outre l’indispensable basilic Aussi Pommes de terre et haricots verts.
Tout le monde ignore ces deux ingrédients, mais ils sont basiques et font partie de la recette originale du pesto ligure.
Ils doivent être cuits avec des pâtes comme grands-parents…la légende veut économiser de l’essence et, à notre avis, rendre les pâtes plus savoureuses.
Passons maintenant aux préparatifs.
ces ingrédients
Voici les ingrédients pour préparer un pesto génois pour quatre personnes.
- 2 cordes di Basilic de Prà (La région des Highlands à l’ouest de Gênes, où le meilleur basilic est produit), nous recommandons évidemment le DOP et le bio.
- 2 cales Ail
- 45g Fromage Pecorino
- 45g parmesan
- 50 grammes pignons de pin bombardé
- 1/2 tasse Huile d’olive vierge extra
- 1 pincée sel
Préparer
Lorsqu’il s’agit de préparer du pesto, la seule difficulté est de mélanger les ingrédients, mais ne vous inquiétez pas, c’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. N’achetez pas le produit fini, s’il vous plaît.
- Lavez et séchez d’abord les feuilles de basilic.
- Pelez ensuite les gousses d’ail.
- si vous n’avez pas de classique mortier Utilisez un pilon en bois pour mélanger les différents ingrédients (j’ai bien peur que ce soit moins populaire de nos jours…), vous pouvez toujours utiliser un batteur à main.
- Dans un bol à bords hauts, mélanger le basilic, l’huile, les pignons de pin, l’ail et assaisonner de sel.
- Couper, puis ajouter les deux fromages déjà râpés et mélanger à nouveau longuement à vitesse moyenne.
- cette Pesto À ce stade, vous êtes prêt.
Le pesto que vous obtenez doit être granuleux mais doux. Si c’est trop sec, ajoutez un peu d’huile et remuez à nouveau, si c’est trop liquide, ajoutez plus de fromage.
Recette de pesto génois : ingrédients et préparation
Calories et valeur nutritionnelle
Voici maintenant les calories moyennes et la valeur nutritionnelle de cent grammes de cette sauce crue.
Calories: 492,00 calories
valeurs Nutritif:
- 13 grammes de protéines :
- 47 grammes de matières grasses
- 25 mg de cholestérol
- 5 grammes de glucides
- 2 grammes d’hémifibre à la fin
Comment faire des pâtes au pesto de Gênes
Une fois que vous avez le pesto, il est temps de préparer les pâtes au pesto.
Les ingrédients pour 4 portions de pâtes au pesto sont :
- 350 g de pâtes, ou trofie, Pâtes linguines Mais ou vos pâtes préférées
- 2 pommes de terre moyennes
- 50 g de haricots mungo
Préparer. Porter à ébullition les pâtes, les pommes de terre coupées en dés dans une casserole avec les haricots verts et une généreuse quantité d’eau salée. Égoutter et réserver quelques cuillères pour allonger le pesto. Assaisonner de pesto, et pour ceux qui aiment, ajouter un peu d’huile.
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