pyramide alimentaire, cet inconnu. Explorons le concept de la pyramide alimentaire, quand et par qui elle a été créée, et comment elle a évolué au fil du temps.
Comme le mot lui-même l’indique, la pyramide alimentaire est une véritable pyramide qui illustre comment organiser notre alimentation pour nous aider Bien manger pour vivre en bonne santé.
Développé par l’USDA (pyramide végétale) est ensuite modifié par ceux qui trouvent sa structure inexacte et par ceux qui veulent mettre en valeur leur nourriture d’une manière ou d’une autre, comme c’est le cas de certaines multinationales.
Mais qu’est-ce que la pyramide alimentaire exactement et quelle est son histoire ? Regardons plus précisément ce qu’il en est et les modèles alternatifs proposés par d’autres écoles.
La pyramide alimentaire : définition, origines et concepts
Une pyramide alimentaire est un modèle graphique qui, de manière simple et schématique, devrait être « alimentation saine« Devrait être suivie pour réduire le risque de maladie chronique.
Ce modèle a été conçu par l’USDA en 1992 (USDA) Fournit aux Américains un guide sur la façon d’avoir une alimentation saine et équilibrée tout en essayant de résoudre l’un des problèmes nutritionnels les plus courants aux États-Unis, tels que l’obésité et les maladies cardiaques, les maladies coronariennes et le diabète de type 2 qui l’accompagnent.
La pyramide USDA expliquée à l’école, en Moyen Et a été inclus dans les étiquettes de nombreux aliments.
La pyramide est divisée en régions (cinq dans la version 1992) et indique comment consommer divers macronutriments : Les bases sont les aliments que vous devriez manger tous les jours; Certains aliments sont mieux limités lorsque vous montezil est donc préférable de consommer avec modération en semaine.
Première édition (1992)
La première version de la pyramide a été élaborée par l’USDA en 1992, mais a depuis été remise en cause par la communauté scientifique, comme les versions 2005 et 2011 : les choix alimentaires diététiques semblent suivre des directives de nature économique plutôt que celles concernant l’alimentation / ceux prescrits par de nombreuses études sur les maillons santé. Par exemple, les aliments de base comprennent les céréales raffinées (et non complètes) recommandées avant les fruits et légumes ; aucune distinction entre les « bonnes » et les « mauvaises » graisses, aucune distinction entre la viande rouge et la viande blanche, et aucune mention de restrictions sur les produits laitiers.
Image de la pyramide alimentaire de 1992
Une agence importante comme l’USDA n’a pas réussi à donner des directives appropriées et a plutôt proposé une icône alimentaire plutôt problématique, car le concept et l’élaboration de groupes d’experts se composaient souvent non seulement d’experts en nutrition, mais de nutritionnistes, de médecins attendent mais aussi de Halle de l’industrie alimentaire et divers types d’organisations.
en d’autres termes, Le géant de l’économie alimentaire est l’un des façonneurs de la pyramide alimentaire: La pyramide alimentaire étant un point de référence important et un guide d’achat pour les habitudes alimentaires, son impact sur les achats hebdomadaires coûtera à tout le monde, des producteurs de boissons sucrées aux associations de charcuterie proposant des produits sur le marché.
Pyramide alimentaire de l’école de Harvard
Les meilleurs experts en nutrition du Harvard College (École de santé publique de Harvard) crée un Pyramide de la saine alimentationUne véritable pyramide alimentaire, mise à jour en 2008.
Pyramide alimentaire : il s’agit d’un modèle de la pyramide de l’alimentation saine de Harvard de 2008
Septembre 2011, en collaboration avec des collègues de l’entreprisePublications sur la santé de Harvardcetteassiette saineLégumes pour une alimentation saine.
Pyramide alimentaire : Modèle d’assiette pour une alimentation saine 2011
Les deux modèles sont basés sur les dernières recherches scientifiques sur le lien entre la nutrition et la santé.
Voici quelques points saillants du modèle de l’école de Harvard :
- Exercice et contrôle du poids: En plus de tout le reste, l’activité physique est importante car elle détermine également la façon dont la nourriture est absorbée ;
- fruits et légumes: Il existe une abondante littérature sur les bienfaits de la consommation de fruits et légumes, notamment sur leur système vasculaire (acide folique et potassium). Leur consommation quotidienne a été associée à un risque moindre de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral, de diverticulite, ils peuvent prévenir les cataractes, la dégénérescence maculaire et ils peuvent vous aider à gérer votre poids.de cette catégorie Mais les pommes de terre sont exclues Parce qu’ils sont riches en amidon à digestion rapide, ils ont le même effet que la farine raffinée ;
- grains entiers: Notre corps a besoin de glucides, une précieuse source d’énergie, et la meilleure source pour les consommer est les grains entiers. Par conséquent, les produits contenant des farines raffinées doivent être contrôlés, car ils augmentent rapidement les taux de sucre dans le sang et d’insuline, puis les font chuter tout aussi rapidement. Les grains entiers, en revanche, ont un processus plus lent et retardent la sensation de faim. Une nouvelle recherche établit un lien entre la farine raffinée et l’augmentation des maladies cardiaques et du diabète de type 2 ;
- graisses et huiles: La première étape de la pyramide est celle des huiles et graisses insaturées (huile d’olive, soja, colza, tournesol et d’autres huile végétaleavocats, noix et graines), tandis que les graisses saturées doivent être placées au sommet de la pyramide ;
- Noix, graines, légumineuses: Ils sont une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.
- Poisson, volaille et œufs: Aliments riches en protéines. Le poisson peut réduire le risque de maladie cardiaque et est riche en oméga3 ; le poulet et la dinde sont de bonnes sources de protéines et faibles en gras saturés. Les œufs sont diabolisés par certains en raison de leur taux de cholestérol et peuvent être consommés avec modération (trois par semaine), ou avec des blancs d’œufs uniquement.
- les produits laitiers: La posologie recommandée est de 1 à 2 portions par jour. Il est préférable d’obtenir des suppléments de calcium et de vitamine D d’autres sources que les produits laitiers. Les universitaires de Harvard recommandent de réduire uniquement la consommation de produits laitiers, car leur consommation élevée est associée à un risque accru de cancers mortels de la prostate et des ovaires.
- Réduire la consommation de viande rouge, charcuterie et beurre: Non seulement ils sont riches en graisses saturées, mais les viandes transformées telles que les saucisses en particulier sont riches en sodium. Les chercheurs ont noté que la consommation de viande rouge augmente le risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer du côlon.
- Limitez les céréales raffinées, les sucreries, le sel et les boissons sucréesAu sommet de la pyramide se trouvent tous les produits qu’il faut consommer avec beaucoup de parcimonie : pain blanc, riz blanc, pâtes blanches et autres céréales raffinées, pommes de terre, boissons sucrées et sucreries.
Dans cette pyramide se trouve également le sel : de nombreuses études ont montré une corrélation entre une alimentation riche en sodium et un risque accru de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
- Le chercheur d’Harvard souligne que le sel n’est pas qu’un simple sel de cuisine, on le trouve aussi en grande quantité dans les aliments transformés (fromage, pain, charcuterie, sauces) : il est préférable de mettre une faible teneur en sodium sur chaque étiquette.
- Boire avec modération: Bien que la consommation de certaines boissons alcoolisées (comme le vin) ait été associée à une réduction des maladies cardiaques, il convient de rappeler que la dose recommandée est au maximum de 1 à 2 verres par jour.
En conclusion, la pyramide alimentaire de Harvard, comme le soulignent les créateurs, ne doit pas être vue de manière rigide et flexible : les tailles des portions ne sont pas précisées, car chaque individu doit ajuster sa dose quotidienne en fonction de l’âge, de la taille, de l’activité physique et de la durée du mode de vie assis. ou pas.
L’importance de la qualité des aliments
En fin de compte, le principal conseil concerne (et les niveaux suivants pour évaluer la fréquence de consommation de certains aliments) qualité de la nourriture:
- Des aliments frais d’abordDepuis Biologique et blé entier cultivé. Méfiez-vous des aliments riches en sel, additifs chimiques, parfums synthétiques, etc. Se trouve principalement dans les aliments en conserve, les soupes prêtes à l’emploi, les plats surgelés, les saucisses, les collations et les croustilles, ainsi que tous les aliments contenant des gras trans provenant d’huiles partiellement hydrogénées.
Étant donné que les substances dans les aliments que nous mangeons ont été épuisées, nous recommandons également de prendre des compléments alimentaires.
Les prix ont été mis à jour le 14 avril 2022 à 20h02.
Les prix ont été mis à jour le 14 avril 2022 à 20h02.
Les prix ont été mis à jour le 14 avril 2022 à 20h02.
“Plats sains”
Un autre modèle proposé par la Harvard School estNourriture saineou « plats sains », comme la pyramide, est une représentation graphique du concept d’alimentation saine.
C’est une icône qui explique en un coup d’œil et de manière pratique comment structurer notre « plat ».
Comme vous pouvez le voir sur la photo, le plat est divisé en quatre portions de tailles différentes (elles précisent le volume pour diviser le régime) :
- La plus grande partie est constituée de fruits et légumes (Toutes les couleurs)
- L’autre partie est réservée aux fruits (Toutes les couleurs sont soumises à la couleur de la saison)
- La partie brune est constituée de grains entiers (orthographe, millet, flocons d’avoine et plats comme les pâtes ou le pain…
