Non seulement selon la culture populaire, mais aussi selon la science, je les céréales sont bonnes pour vousDécouvrons quelques informations utiles des céréalesmême certains peu connus, grâce à certains Recette délicieux, rapide et facile.
quels sont les ingrédients nourriture naturelle Vous en manquez peut-être dans votre garde-manger, et donc dans votre alimentation ?Vous n’y avez probablement jamais pensé, mais il y a quelques type de céréales Bien qu’il s’agisse d’une ressource précieuse, nous consommons rarement (ou pas du tout) Acides aminés, fibres, vitamines et protéines.
Le grain le plus courant est généralement le blé, maïs, L’orge et rizmais d’autres sont souvent « absents » de notre tableau : millet, épeautre amarante, sarrasin, seigle, avoine et inconnu Blé monocoquePuis de nouvelles céréales importées de pays exotiques comme boulgourcetteQuinoa, et Kamut
Rappelons qu’il est toujours préférable de manger des céréales indispensablecette. Ils sont tous délicieux, faciles à cuisiner, adaptés à une variété de recettes et essentiels à notre santé.
Essayons d’en savoir plus à leur sujet et de leur proposer de nombreuses recettes vraiment appétissantes, parfaites pour chaque période de l’année.
Pourquoi y a-t-il des céréales sur la table ?
haute teneur en fibres
Les céréales se caractérisent par une teneur élevée fibre, en particulier l’avoine et l’orge. Il existe deux types :
- Fibre soluble : Ils ne sont pas absorbés par le corps, mais aident à ralentir la vitesse à laquelle le sucre est absorbé dans la circulation sanguine, ce qui les rend idéaux pour les personnes atteintes de diabète. Ils procurent une satiété plus longue, vous permettant de contrôler votre appétit et de maintenir un poids approprié.
- Fibre insoluble : Ils puisent l’eau du corps et contribuent à la santé intestinale car ils aident à réguler le système digestif, en particulier dans les cas de constipation chronique et de diverticulite. Ils vous gardent également bien hydraté tout au long de la journée.
Un apport quotidien de 25 à 30 grammes de fibres est recommandé.
riche en glucides complexes
Les céréales sont principalement glucides complexesContrairement aux nutriments simples comme le sucre, ces macronutriments sont difficiles à digérer en raison de leur structure moléculaire indissociable de notre intestin grêle.Cependant Ils apportent de l’énergie au corps et pour un long momentprécisément parce qu’ils sont fermentés dans le côlon et Ils sont métabolisés plus lentement par l’organisme.
Plusieurs études ont montré que les régimes riches en ces types de glucides réduisent le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires. Ils permettent également un meilleur contrôle du poids car ils procurent également une satiété à long terme.
beaucoup de vitamines B
Les céréales sont une bonne source Vitamine BParmi les nombreux avantages, notamment Vitamine B12B9 et B6 peuvent réduire le taux de cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires.
Ils aident également à prévenir l’ostéoporose, une maladie des os qui touche généralement les personnes de plus de 65 ans. De plus, les vitamines B2, B6, B9 et B12 aident à prévenir la dépression.
Mais regardons les principales recettes et de nombreuses recettes pour les cuisiner de manière saine mais délicieuse.
un mile
Bien que sa valeur nutritionnelle soit l’une des plus importantes, le millet est une céréale moins répandue dans les pays occidentaux et est principalement utilisé comme Nourriture, farine, nourriture pour oiseaux et fourrage Pour animaux et petits oiseaux.
Néanmoins, le mil est un aliment extrêmement digeste, sans gluten riche Vitamines A et Bsels minéraux et fibres brutes.
En raison de sa haute teneur Acide siliciquele millet est considéré comme un allié précieux pour la santé et la beauté de la peau, des cheveux et même de l’émail des dents.
Le millet est aussi la seule céréale efficace Alcaliniser Pour le sang, améliore la fonction rénale, contient plus le fer que toute autre céréale. Il a un goût légèrement terreux, semblable aux noisettes, mais très agréable et adapté aux cuissons longues dans l’eau et préparations similaires. polenta.
équipé d’un Revêtement amer protecteur (saponines) doivent être soigneusement lavés avant consommation.
Salade de millet, maïs et courge douce
Recette : Salade de millet, maïs et courge jaune
Les parfums d’automne se marient parfaitement dans cette recette mile, Sa saveur terreuse complète et enrichit la douceur de la citrouille Safran des IndesUne sorte de Anti-inflammatoire naturel Possède des propriétés cicatrisantes et détoxifiantes importantes.
Le curcuma est également la meilleure source de bêta-carotène trouvée dans la nature, qui renforce le système immunitaire en plus de purifier le foie. Notre salade chaude de potiron, millet et curcuma se définit en fait comme « super nourriture‘ : Un concentré de santé naturel pour le corps et le goût parfait à tout moment de la journée (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).
Voici les ingrédients pour le faire (6 portions):
- 1 tasse mile
- 1 oignon Rouge
- 3 tasses citrouille
- 1 tasse maïs
- ¼ cuillère à café Safran des Indes
- 1 pincée sel
- 2 tasses l’eau
- 1 filL’huile de lin
- 1 pétale oignon des tranches minces
- graines de citrouille cuit pour la garniture
PréparerCoupez le potiron en morceaux, retirez les filaments et les graines internes et faites cuire au four pendant 10-15 minutes. Peler et couper en morceaux. Nettoyez l’oignon et coupez-le en cubes. Faire tremper le millet lavé dans de l’eau froide pendant 12/24 heures, puis égoutter.Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole, porter à ébullition, continuer à mijoter à feu doux, couvrir pendant env. 30 minutesjusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Une fois cuit, remuer doucement, assaisonner avec du sel et de l’huile et laisser refroidir à température ambiante. Garnir de quelques tranches d’échalotes et de graines de citrouille rôties avant de servir. Conserver au réfrigérateur pendant 4 jours.
sort
L’épeautre est l’un des types de blé les plus anciens et les plus répandus sur Terre. Sa consommation remonte à la période néolithique, et c’était un aliment de base romain pendant des siècles.Bien qu’il pousse également dans sol pauvre Bien rustique, au fil des siècles la culture de l’épeautre a diminué au profit de Blé tendre et blé durses descendants directs.
Bien que sa consommation soit connue décliner lentementl’orthographe est un aliment diététique très important car il riche en protéines, vitamines et faible apport calorique (100 grammes de produit équivaut à 345 calories). De plus, l’épeautre est plus facile à digérer que les grains ordinaires et est utilisé dans les régimes hypocaloriques pour ses propriétés laxatives et purifiantes.
Recette : Salade de pois, feta et herbes
Délicieuse et pleine de vitamines, notre salade recommandée regorge de feta émiettée Et avec le parfum de nombreuses herbes, nous pouvons également les collecter et les stocker pour les utiliser à tout moment, selon la saison.
Pour réaliser cette recette, il faut se rappeler que l’orthographe doit être trempée dans eau froide de la veille. Voici les ingrédients nécessaires à sa préparation :
- 4 un radis frais ou en saumure
- 3 cuillères à café Vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 tasses Emmer
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
- 2 tasses pois
- 300 grammes fromage de chèvre
- coriandre
Salade de Radis, Feta et Petits Pois
PréparerFaites tremper les radis dans l’eau et le vinaigre au moins 4 heures à l’avance, puis émincez-les finement. Ajoutez-les aux petits pois dans un saladier.Pendant ce temps, dans une casserole séparée, ajoutez 4 tasses d’eau et faites cuire l’épeautre : portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que Une heure et demie à propos. Une fois prêt, égoutter, laisser refroidir à température ambiante et mélanger avec tous les autres ingrédients.terminez votre salade avec un une poignée de persil haché, de l’huile d’olive extra vierge et feta émiettéeAssaisonner de sel et de poivre, mélanger légèrement et servir.
Amarante
Ancienne et précieuse comme l’orthographe, l’amarante était un aliment de base pour les Andins.Son goût de noisette, sucré et aromatique le rend idéal pour la préparation Biscuits, Céréales, Gâteaux et autres friandises. Contrairement aux idées reçues,Amarante ce n’est pas un grain Mais les haricots sont utilisés exactement de la même manière. Il est assez riche en protéines, ce qui le rend idéal pour les régimes végétariens et végétaliens ou pour soutenir les personnes âgées, les enfants et les infirmes.L’amarante est riche en protéines, calcium et Vitamines des groupes A, B et C. Il contient une teneur élevée en fibres et en sels minéraux, il favorise donc le fonctionnement des intestins, du côlon et renforce les défenses du système immunitaire.
Recette : Barres d’amarante et de graines
Idéal pour le petit-déjeuner, comme collation super énergétique ou comme « casse-faim » entre les repas, Barres de sorts soufflées Et les graines sont un régal à préparer à la maison avec des ingrédients simples et naturels. Leur douceur et leur croquant vous séduiront dès la première bouchée.
Donne 18 bandes moyennes et petites Dimensions Vous aurez besoin d’un moule carré assez grand et de ces ingrédients :
- 1 1/2 tasses Amarante soufflée
- 1 tasse noix de coco séchée
- 1/4 tasse graines de sésame cuire
- 1/4 tasse graines de tournesol cuire
- 2 cuillères à soupe du sucre
- 1/2 tasse beurre végétal (ex. amandes)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 tasse noix rôti haché
- 2 cuillères à café écorces de citron
barre de sorts
PréparerDans un bol moyen, mélanger l’épeautre, la noix de coco et les graines grillées avec le miel et le beurre végétal préalablement chauffés à feu moyen. commencer à travailler…
