Connu dès l’époque précolombienne, cacao C’est un produit riche en antioxydants, dont dérivent ses propriétés remarquables pour la santé.
plante de cacao
cette cacao (nom scientifique cacaoyer) est une plante originaire d’Amérique du Sud qui est aujourd’hui mondialement connue.Littéralement, le nom scientifique signifie « La Nourriture des Dieux » Et revoir l’importance de ce produit depuis l’Antiquité.
La plante est un arbre à feuilles persistantes qui pousse jusqu’à une hauteur de 10 mètres. Les graines ou les haricots à partir desquels la poudre est obtenue sont contenus dans le fruit et subissent divers processus. En particulier, ils peuvent être torréfiés, broyés et fermentés.
Les graisses issues du processus de raffinage permettent d’obtenir beurre, utilisé comme ingrédient dans le chocolat. Apprécié des adultes comme des enfants, il se déguste avec du chocolat, notamment du chocolat noir, ou saupoudré sur les desserts.
Riche en nutriments et propriétés de santé, est un aliment à haute valeur calorique et énergétique. Il est donc préférable de le consommer avec modération pour profiter pleinement de ses propriétés.
l’histoire
Les anciennes populations mayas apparaissent dans l’histoire de ce précieux aliment. Ils semblent être les premiers découvreurs et producteurs de cacao.
Considéré comme un aliment sacré, il était réservé aux personnes appartenant aux classes sociales les plus élevées. Grâce à Christophe Colomb qui les reçut en cadeau, les Européens découvrirent les graines de cette plante.
Cependant, ce n’est qu’avec Hernan Cortes qu’ils ont atteint l’Europe et ont été utilisés pour produire du chocolat, avec d’autres saveurs ajoutées.Il semble que la civilisation aztèque ait reçu le relais pour cultiver et produire cette plante ChocolatDans les temps anciens, la boisson était consommée par un petit nombre de personnes lors d’importantes cérémonies religieuses et offerte en offrande aux dieux.
En Amérique, on l’appelle xocoatl et assaisonnement vanille, piment et poivre. Grâce à la théobromine qu’il contient, il est utile de pouvoir soulager la fatigue et les sensations de fatigue.
Cacao : La poudre est obtenue à partir du traitement des graines.
la valeur nutritionnelle
il a une concentration importante Sels minérauxy compris le potassium, le phosphore, le zinc, le cuivre, le fer et surtout magnésiumCe dernier permet d’assurer la santé du système cardiovasculaire et de surveiller la tension artérielle.
ouiapport en vitaminesen particulier certaines vitamines B et vitamines K et J. acide aminéParmi eux, notamment l’acide aspartique et l’acide glutamique.
abondant glucidesavoir une grande part fibre. Par conséquent, cet aliment peut également être utilisé pour lutter contre les conditions de constipation.
la propriété
grâce aux composés Polyphénolsparticulièrement flavonoïdescontenu à l’intérieur, connu pour sa puissance AntioxydantsCette substance est dans chocolat noircapable de ralentir le processus de vieillissement en neutralisant les effets des radicaux libres.
substance antioxydant naturel Ils sont également responsables de la baisse du taux de « mauvais » cholestérol (LDL) dans le sang et de l’augmentation du pourcentage de « bon » cholestérol (HDL).
bien que bienfaits du système immunitaire Les effets fortifiants d’une consommation modérée de cet aliment précieux. Grâce aux flavonoïdes, il contribue à assurer une peau saine en améliorant son élasticité et son hydratation.
Elle s’exprime aussi comme neutralise les sensations de fatigue physique ou mentaleEnviron 40 grammes de chocolat noir de préférence, de quoi bénéficier des propriétés du cacao.
Il favorise également une bonne fonction intestinale.De plus, c’est unHaute puissance énergétiquePar conséquent, il convient à l’alimentation des sportifs et des enfants.
L’effet stimulant du cacao
La poudre obtenue à partir du traitement des graines contient deux substances alcaloïdes, la théobromine et caféineLes deux ont un effet stimulant sur le système nerveux. En fait, ils augmentent les réflexes, la concentration et l’éveil.
en particulier, Théobromine Il a également un plus grand degré d’effet diurétique que la caféine, ayant ainsi des effets vasodilatateurs coronariens et rénaux. Ils aident à stimuler les endorphines. Par conséquent, les aliments qui en contiennent peuvent être considérés comme des antidépresseurs naturels.Pour la stimulation, cet aliment est Les enfants de moins de trois ans sont interdits.
Cacao : Il est plus élevé dans le chocolat noir et extra noir.
cacao amer dans l’alimentation
Bien qu’il s’agisse d’un aliment riche en calories, le chocolat noir avec une petite quantité de beurre de cacao peut Des régimes amaigrissants ont également été introduits. Selon certaines études, manger avec modération peut également prévenir l’obésité.
le meilleur Au lieu de cela, évitez le lait ou le chocolat blancriche en beurre, lait et sucre, ingrédients qui ne conviennent pas aux régimes alimentaires.
Dans tous les cas, il vaut mieux ne pas dépasser Chocolat Et tendre vers une alimentation équilibrée et saine. Les fèves sont également disponibles dans le commerce, crues ou rôties, et peuvent être consommées directement ou comme ingrédient dans d’autres recettes.
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