à propos potager Et les légumes, l’hiver c’est la saison pour manger Plantes plus rustiques et résistantesParmi eux, on retrouveherbe étoilée, également connu sous le nom de Minutina. Avec un arôme rafraîchissant et légèrement piquant, il est parfait pour les salades crues ou pour assaisonner une variété de recettes. Découvrons-le ensemble dans ce guide.
qu’est-ce que l’herbe étoilée
herbe étoilée, ou minutina (nom scientifique Banane plantain) est une plante annuelle qui appartient à Banane plantainIl se caractérise par de longues feuilles filamenteuses, très similaires à l’herbe à gazon, surtout dans ses premiers stades. Puis, au fur et à mesure de sa croissance, ses feuilles s’élargissent et apparaissent légèrement dentelées, et la plante forme une rosette basale qui s’attache au sol et s’aplatit, qui résiste également au piétinement.
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Il n’existe qu’une seule espèce, qui peut être cultivée ou cultivée spontanément à l’état sauvage. Dans le second cas, on le trouve dans toute l’Italie : dans les prairies, dans les champs incultes et sur les plages de sable, près de la mer, à des altitudes allant jusqu’à 800 mètres.
Culture de l’herbe étoilée
Il est très simple et rustique.L’herbe étoilée peut être semée au printemps et récoltée en été, mais elle convient également aux semis d’automne. Il résiste à l’hiver et reste productif s’il n’y a pas de gelées.
c’est une plante très généreux Cela donne une récolte stable Pendant quelques mois, avant la floraison, de petites inflorescences en forme d’épis se développeront, ce qui permettra aux graines de mûrir pour le semis de l’année suivante.
pour semis, il est nécessaire d’épandre en continu les graines en rangs espacés d’au moins 15 cm, ou « épandre », c’est-à-dire les épandre jusqu’au sol. Il peut aussi être cultivé en pot.
Il craint la surchauffe et la sécheresse prolongée.
Il est récolté progressivement, en coupant d’abord les feuilles sur ses pieds lorsqu’elles sont encore tendres.
arrosage
Peu exigeant, nécessitant une irrigation régulière uniquement pendant les mois les plus chauds, en prenant soin de ne pas mouiller les feuilles.
Propriétés de l’étoile d’herbe
Les jeunes feuilles de l’herbe étoilée sont riches en vitamines (arriver–C–K) et Sels minérauxIls contiennent des tanins, des mucilages, pectinetandis que les graines sont riches en huiles essentielles.
herbe étoilée dans la cuisine
L’herbe étoilée est principalement un aliment cru, riche en saladele potage, pain grillé et OmeletteC’est aussi l’ingrédient parfait pour les sauces crues et les vinaigrettes aux herbes.
Son goût frais et légèrement épicé convient Œufdu fromage, Pomme de terre, épinard et bien d’autres légumes.
thé aux herbes
Ses racines, lavées et séchées au soleil, peuvent être utilisées pour préparer des racines bénéfiques thé aux herbes Possède de nombreuses propriétés : nourrissante, rétrécissante, anti-stase du foie et comment laxatifs pour enfants.
Recette
Voici quelques idées pour l’utiliser dans vos plats.
Omelette aux herbes étoilées
Matériel pour 2 personnes
méthode
Fouetter les œufs et le lait ensemble à température ambiante. Ajouter la chapelure et l’ail (ou l’oignon). Bien mélanger et ajouter de l’air. Cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Retourner une fois à mi-cuisson.
Macaroni aux herbes étoilées
Élément
méthode
Lavez tous les légumes et coupez-les en cubes. Versez le tout dans une grande casserole avec un demi-litre d’eau.
Cuire environ 30 minutes, quoi qu’il arrive, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mélanger avec le robot immergé jusqu’à l’obtention de l’onctuosité désirée.
Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir.
Vous pouvez garnir ce plat d’une boule de crème de cuisine, d’herbe étoilée et d’un brin de persil.
autre
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