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des haricots Ce sont des aliments assez complets qui contiennent :
Bien qu’ils contiennent également des glucidesprincipalement considérés comme une source de protéines, remplacez la viande, les œufs, le fromage ou le poisson au moins 3 fois par semaine.
et, Ils sont économiques et polyvalents dans la cuisine, et les caractéristiques du régime méditerranéen. En fait, il existe de nombreuses recettes de haricots typiques de la région méditerranéenne. faites-nous savoir mieux.
que sont les haricots
Les haricots sont des graines à l’intérieur d’une gousse plante appartenant à légumineusesParmi cela pois chiches, des haricots et Lentilles.
Ils sont une délicatesse méditerranéenne par excellence, avec une grande variété et répartis dans le monde entier, vendus frais, séchés, surgelés ou cuits, en conserve ou au verre.
Haricots sous n’importe quelle forme Ils sont une source précieuse de nutrition et ont de nombreux avantages pour la santéen plus d’être bon marché, savoureux et polyvalent.
Liste complète des haricots
Ce Il existe plusieurs sortes de haricots Certains d’entre eux, sur le plan nutritif, sont regroupés en différentes catégories.
Par exemple, Bien que les haricots verts soient botaniquement classés parmi les légumineuses, Ils sont considérés comme des légumes en raison de leurs propriétés nutritionnelles. Jetons un coup d’œil à la liste complète des haricots.
des haricots
Neri, Rossi, Azuki, Cannellini, Borlotti, Bianchi di Spagna, il en existe vraiment de nombreuses variétés et les bienfaits des haricots sont nombreux.
Ils sont nutritifsy compris les protéines, l’acide folique, les antioxydants, et possède une variété de propriétés, y compris combattre l’hypercholestérolémiel’hyperglycémie, les maladies cardiovasculaires et le cancer.
pois chiches
riche en fibres, les pois chiches abaissent la glycémie et améliorent la sensibilité à l’insuline. et, Ce sont des alliés de la santé intestinale.
pois
Les pois sont également riches en fibres et en protéines, qui favorisent la satiété et le transit intestinal, et ont A un effet positif sur la glycémie et les triglycérides sanguins.
Lentilles
Les lentilles sont des concentrés nutritionnels, et elles améliorent également tous les paramètres associés aux maladies chroniques, comme la glycémie et le cholestérol. et, Favorise la qualité de la flore intestinalece qui aide à maintenir la santé intestinale.
haricots verts
Les haricots verts sont des légumineuses, mais sur le plan nutritionnel, ils ressemblent davantage aux légumes.je suis Riche en Fibres, Vitamine C, Vitamine A, Magnésium, Fer, calcium et potassium.
fève
Les fèves sont riches en acide folique, qui favorise le bon développement embryonnaire et fœtal. De plus, ils renforcent le système immunitaire et combattent les maladies neurodégénératives et l’anémie.
soja
Le soja produit également des dérivés tels que le tofu et le tempeh, riches en protéines, en antioxydants, en fer, en manganèse, en phosphore et en vitamine K. Réduire le risque cardiovasculaire et le risque de cancers du sein et gastro-intestinaux.
caroube
La caroube est une légumineuse peu connue qui a un goût similaire au cacao et est principalement utilisée sous forme de farine. il est faible en grasriche en fibres, en calcium et en antioxydants.
Lupin
On voit surtout les lupins sur la table de l’apéritif, mais ils constituent un excellent en-cas sain et s’intègrent plus souvent dans notre alimentation.Comme les autres légumineuses, les lupins sont A un effet positif sur l’hyperglycémieHypertension et dyslipidémie.
cacahuète
Les cacahuètes sont des légumineuses, mais ont une valeur nutritionnelle plus élevée similaire aux noix décortiquéesEn fait, ils sont riches en graisses, protéines et fibres de haute qualité.
Sicec
Cicerchie est une légumineuse très ancienne et peu connue. Malgré leurs propriétés bénéfiques, Ils sont principalement connus pour contenir des substances neurotoxiques Connu sous le nom d’ODAP, cependant, les dommages à la santé ne sont observés qu’à des doses importantes.
Avantages des haricots
Les haricots sont des aliments typiques du régime méditerranéen car ils sont riches en nutriments et en propriétés. Ils contiennent des glucides, des protéines, des fibres, des minéraux et des vitamines et, Selon les directives d’une saine alimentation Comité de la recherche agricole et de l’analyse économique agricole (créer), vous devez en prendre au moins 2 à 4 portions par semaine.
Quels sont les principaux avantages pour la santé:
- Riches en fibres, elles favorisent la satiété et le transit intestinal.
- Ils améliorent le cholestérol.
- Ils améliorent la glycémie.
- Ils améliorent la tension artérielle.
- Ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète2 et de certains types de cancer.
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Contre-indications et effets secondaires
En raison de leur teneur élevée en fibres, les haricots peuvent causer des ballonnements ou des maux d’estomac Si consommé rarement ou en grande quantité. Dans ces cas, un premier épluchage et/ou des haricots frits est utile.
Les haricots contiennent certaines molécules qui sont définies comme des antinutriments car elles peuvent contrecarrer l’absorption de certains nutriments. surtout, Les haricots contiennent de l’acide phytique, qui neutralise l’absorption de minéraux tels que le zinc, le calcium et le fer. Cependant, la quantité peut être réduite en trempant les haricots secs.
des haricots Ils contiennent des lectines, une protéine qui peut avoir un effet inflammatoire sur l’intestin, entravent l’absorption de certains nutriments et favorisent l’agrégation des globules rouges. Dans ce cas également, il peut être réduit en faisant tremper et en cuisant les haricots.
