pas de cholestérol, non gluten et non lactosecette Lait de sarrasin est un bon choix Le Lait Pour les allergiques fruit sec ou intolérance au gluten. Dans ce guide, nous expliquons des recettes pour le préparer à la maison de plusieurs manières, en commençant par les graines et les flocons.
Lait de sarrasin – qu’est-ce que c’est
Contrairement aux idées reçues, Sarrasin Ce n’est pas une céréale, mais une herbe dont les graines se mangent. Par conséquent, il est défini comme une pseudo-céréale.bien sûr que non glutencontient 8 acides aminés essentiels Cela en fait une excellente source protéine végétale.
De ses graines on obtient un lait très onctueux, savoureux et digeste riche en Antioxydants, protéiné et faible en gras, adapté aux personnes allergiques ou indigestes au lactose.C’est donc l’un des meilleurs Alternative au lait.
Recommander aux abonnés régime amaigrissantou hypocalorique, pour les diabétiques, pour qui taux de cholestérol élevévégétarien et végétalien.
Lait de Sarrasin : Propriétés
Une boisson végétale à base de sarrasin, improprement appelée lait en raison de son aspect laiteux, est riche en propriétés bénéfiques :
- Source de protéines hautement digestibles et antioxydants
- Fournit un bon apport en minéraux
- la source Vitamines B et et
- améliorer l’humeur et bonheur
- Favorise la digestion
- Aide à réduire le taux de cholestérol
Comment faire du lait de sarrasin à partir de graines
Comme beaucoup d’autres boissons végétales moins courantes et difficiles à trouver en magasin, comme Lait d’amarantecette lait de milcette lait de sésame et lait de graines de tournesolvous pouvez préparer à la maison.
Il vous suffit d’un mixeur ou d’un mixeur, d’une passoire et d’un chiffon en coton, ou il vous faut un extracteur ou un moulin pour fabriquer votre propre lait végétal comme le chufamix.
Les prix ont été mis à jour le 14 avril 2022 à 21h53.
Tarifs mis à jour le 14 avril 2022 à 22h42.
Si vous commencez par les graines décortiquées (avec la peau), le processus sera légèrement plus long car vous devrez faire tremper le sarrasin pendant 12-24 heures, tandis que les flocons de sarrasin vous permettent de réduire le temps de trempage à 3-4 heures. Mais la procédure reste très simple et ne nécessite que 2 ingrédients.
- 100g sarrasin décortiqué
- 700mll’eau
méthode. Placez le sarrasin dans un récipient avec un couvercle ou un film et faites-le tremper dans une grande quantité d’eau froide pendant au moins 8 à 12 heures (24 heures, c’est mieux). L’eau deviendra trouble, rincez plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment claire. Mélanger les graines et ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Filtrez le tout à l’aide d’une passoire tapissée d’un tissu de coton. Transférer le lait ainsi obtenu dans une bouteille en verre et bien refermer le couvercle.
Il peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez ajouter du sucre au goût, mais n’oubliez pas de secouer la bouteille avant de boire, car les parties les plus denses ont tendance à se déposer au fond.
Lait de sarrasin grillé
Si vous préférez une saveur plus forte avec un léger arôme de noisette et un arrière-goût, nous vous recommandons d’essayer le kasha aux graines grillées pour le lait. Cuire simplement le sarrasin sur une plaque à 180° pendant 7-8 minutes, puis tremper dans l’eau pendant 24 heures. La procédure est similaire à celle non cuite.
vous devez:
- 100g Bouillie de sarrasin ou sarrasin pelé et torréfié
- 700ml l’eau
PréparerLe programme est similaire au programme non cuit.
Flocons de lait de sarrasin
Les flocons de sarrasin vous donneront un lait plus fort et nécessiteront un trempage dans l’eau pendant plusieurs heures.
- 100g Sarrasin
- 700-850mll’eau
méthode. Après trempage, égouttez les flocons et commencez à mélanger avec la moitié de l’eau, puis ajoutez progressivement l’autre moitié jusqu’à obtenir une consistance veloutée et la densité désirée, de crémeux (700ml d’eau suffisent) à plus liquide (850ml d’eau).
Conservation du lait de sarrasin
Le lait de sarrasin se conservera frais jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur. La partie liquide se sépare facilement des grains, alors secouez bien le flacon avant chaque utilisation pour homogénéiser la boisson.
Conseils supplémentaires pour l’utilisation du lait de sarrasin
par rapport aux autres types lait végétalle lait de sarrasin est beaucoup plus Corsé, légèrement gélatineuxC’est pour cette consistance qu’il convient à la préparation de cuisson, alors que si vous voulez le boire, vous devez l’étirer.
Toujours boire au frais pour les mêmes raisons : Chauffez-le pour l’épaissir et le transformer en une sorte de pudding gélatineux. Tout au plus, vous pouvez le laisser refroidir, mais attention à ne pas le laisser bouillir.
utiliser des idées
Le lait de sarrasin naturellement sucré, épais et moelleux est idéal pour faire des smoothies et smoothieFaire tremper les biscuits, préparer les barres gruaudu lait tiède et des produits de boulangerie tels que des gâteaux et des biscuits.
Des idées d’assaisonnement ? vanille, Cannelle et Gingembre.
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