Ce Beurre C’est un beurre clarifié utilisé en Inde et dans les pays asiatiques depuis des milliers d’années car il est considéré comme une panacée pour la longévité et la santé.
Ce beurre est fabriqué presque entièrement à partir de Gras saturéhautement digestible, résiste à la formation de radicaux libres, Principalement responsable du vieillissement, et sans lactose, il peut également être consommé par les personnes intolérantes à ce sucre.
Une limite est sa forte teneur en calories, un facteur qui peut être compensé en réduisant le dosage lors de la préparation de divers plats.
Eh bien, découvrez tout sur ce condiment, ses propriétés et propriétés, et comment le préparer à la maison.
Ghee: qu’est-ce que c’est
le mot Beurreen sanskrit indien Beurrec’est beurre clarifiédonc il n’y a pas d’eau e protéine, Il trouve ses origines dans la médecine ayurvédique en Inde.
Cet aliment fait partie des traditions culinaires et curatives asiatiques depuis plus de 6 000 ans et est considéré comme un aliment très précieux pour ses excellentes propriétés antioxydantes, nourrissantes et nourrissantes.
C’est un beurre qui a subi un processus de chauffage lent de sorte qu’il perd sa partie aqueuse et sa caséine, concentrant ainsi sa teneur en protéines.
Ghi : Ingrédients
Il est composé à 99% de matière grasse, quand Beurre La normale est d’environ 82 %, dont 60 % de la graisse est saturée. N’ayez crainte, le corps humain a aussi besoin de ces précieux éléments pour maintenir sa parfaite santé, à condition bien sûr de ne pas dépasser leurs apports.
Les graisses saturées participent et leur permettent d’accomplir de nombreuses fonctions importantes, protégeant les cellules, maintenant la fonction normale du cœur et la capacité du corps à réguler la thermorégulation.
Ce beurre est également riche en antioxydants qui combattent les radicaux libres et Vitamine A, Vitamine D, Vitamine E et Vitamine K.
Ghi : Calories
L’apport calorique pour une cuillère à soupe de 8 mg de produit est d’environ 300 kcallégèrement plus élevé que le beurre ordinaire.
Il est important de ne pas abuser de cet aliment, mais de le manger avec modération, en considérant toujours 20% de portion de beurre en moins que ce qui sera utilisé.
Intolérance au ghee et au lactose
Ghee est sans danger pour quiconque de manger allergique au lactosele sucre contenu dans le lait, car il ne contient absolument aucun sucre.
Propriétés du ghee
Utilisé à des fins thérapeutiques depuis des milliers d’annéesAyurvédaest un aliment aux effets bénéfiques importants sur la santé et le bien-être.
Ce beurre clarifié favorise bonne digestion et l’assimilation des aliments, il est considéré comme le meilleur gras pour le foie et est bon pour les ulcères gastro-intestinaux ou colite.
Considéré comme un excellent tonique pour les états convalescents ou débilitants, il favorise l’augmentation de la masse musculaire, renforce le système nerveux et améliore la mémoire, la concentration et la vision.
Cet aliment a également de bonnes propriétés Antioxydants Et peut empêcher la formation de radicaux libres, provoquant le vieillissement de la peau et des organes.
Ghee dans l’Ayurveda
Il a été utilisé à des fins thérapeutiques dans la médecine ayurvédique et est considéré comme le plus ancien système naturel de soins et de bien-être du corps et de l’esprit.
Selon ce médicament, c’est un véritable élixir de vie en raison de sa capacité à régénérer les cellules et est considéré comme l’un des aliments les plus efficaces pour prévenir le vieillissement.
Il est également particulièrement recommandé aux personnes de constitution Vata ou Pita, dans lesquelles les énergies vitales de l’air et de l’éther ou de l’eau et du feu, respectivement, prédominent, car il facilite le processus digestif, le fonctionnement et la stimulation du système nerveux.
Comment utiliser le ghee
Il peut être largement utilisé en cuisine comme alternative au beurre traditionnel.
le sien point de fumée Haut Ce qui en fait un produit frit parfait, sa haute digestibilité évite la lourdeur typique que vous ressentez après avoir consommé de la friture.
Il fonctionne également bien pour faire sauter des légumes dans une poêle, où il développe une saveur plus forte, et dans toute autre situation où le beurre est habituellement utilisé.
comment le ghee est fait
Le mode de préparation est simple et peut être démarré avec du beurre bio, qui ne diffère du beurre clarifié que par le temps de cuisson.
Si vous voulez essayer votre propre préparation, suivez ces étapes simples :
- laissez fondre Ajouter le beurre biologique dans une casserole et garder bas pour permettre à l’eau et à la caséine de s’évaporer
- en remuant constamment
- forme liquide Aspect doré pâle après environ 30 minutes de cuisson
- éteindre le chauffage
- laissez reposer 10 minutes
- filtre Le tout avec une passoire et une gaze de coton en veillant à ne pas laisser passer la mousse de caséine
- verser dans un bocal Verre stérile, refermer soigneusement et placer au réfrigérateur.
Comment Beurre
Les produits faits maison doivent être conservés au réfrigérateur, tandis que vos produits achetés peuvent être conservés dans une partie fraîche et sèche de la cuisine.
La durée de conservation de ce beurre est beaucoup plus longue que les beurres traditionnels, et même en Inde, il est largement admis que plus il est vieux, mieux c’est.
Cependant, en général, il est préférable de le consommer dans les 6 mois suivant sa fabrication ou son achat.
où acheter du ghee
Le ghee peut être acheté dans une variété de marques dans des chaînes de supermarchés particulièrement bien approvisionnées, des magasins d’alimentation biologique ou en ligne, et certains sont disponibles dans des préparations ayurvédiques traditionnelles.
Tarifs mis à jour le 4 avril 2022 à 19h05.
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