Vous avez les frites idéales ?Oui, et seulement à un nombre exact et petit, selon un professeur de Harvard
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Existe-t-il un moyen de manger des frites sans effets nocifs sur la santé ? Oui, il s’agit de limiter la quantité à un nombre exact, si petit, selon un professeur de Harvard : 6. Le cœur (et l’estomac) des Américains en prend un coup : à quoi bon manger une si mauvaise portion ?
Les frites sont un caprice difficile à laisser passer, si elles sont cuites à la maison dans une huile de bonne qualité, et parfois elles ne sont pas complètement diabolisées car, comme d’autres aliments frits bien faits, elles stimulent la fonction du foie. Cependant, les frites du marché sont très différentes et il ne fait aucun doute qu’il existe un risque de surconsommation par gourmandise.
Eric Rimm, un nutritionniste à Harvard qui voulait s’exprimer sur le sujet, a fait valoir dans une discussion plus large sur les frites que la portion idéale ne serait que de 6 frites, le reste étant une salade. Selon le New York Times :
« Les frites sont une ‘bombe d’amidon’ qui se transforme rapidement en sucre dans le sang. Je pense que ce serait mieux si le plat principal avait 6 frites et un accompagnement de salade. »
L’annonce a touché le cœur des Américains, qui mangent généralement de grandes quantités de croustilles et de boissons gazeuses litre par litre. Les consommateurs accusent le Dr Rimm d’essayer de leur enlever les joies de la vie. Mais le professeur de Harvard ne devrait pas être si offensé lorsqu’il comprend la base de son discours.
Aux États-Unis, les pommes de terre sont le légume le plus consommé (pas vraiment un légume !). Cependant, les légumes frits et consommés en grande quantité ne sont certainement pas sains, notamment en raison de leur index glycémique élevé.
Une étude récente publiée aux États-Unis Journal de nutrition clinique, qui a souligné avec précision que les pommes de terre ont un index glycémique élevé, qui est associé à un risque accru d’obésité, de diabète et de maladies cardiovasculaires. L’étude a révélé que les participants qui mangeaient des pommes de terre frites deux à trois fois par semaine avaient un risque plus élevé de mourir que ceux qui ne mangeaient pas de pommes de terre.
Ainsi, la provocation de Rimm signifie et suggère simplement : réduisez les frites et passez à des crudités plus saines (comme des salades), ou même faites-les cuire différemment de la friture.
En ce sens, la mentalité américaine est difficile à changer, mais c’est certainement plus simple ici. notre proposition ? Oubliez 6 portions de frites et de salade, mangez bien tous les jours et autorisez-vous de temps en temps, si vous voulez, devrait faire exception à la règle : une bonne frite maison avec de la bonne huile, non réutilisée, limitez peut-être un peu le sel.
Ou, pour limiter votre charge glycémique, vous pouvez opter pour des chips alternatives à base d’autres légumes.
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