Même s’ils n’ont pas encore dominé nos cuisines, je germes de soja Ils représentent une part importante de l’alimentation de nombreuses populations orientales et asiatiques et peuvent être consommés crus ou cuits, associés à d’autres ingrédients ou incorporés dans des recettes plus raffinées. Découvrons les avantages, les caractéristiques et les préparations possibles.
notre gastronomie J’ai depuis longtemps oublié l’importance d’une personne régime également en fonction de la consommation germes de sojaen particulier germes de sojaest encore aujourd’hui très précieux pour les Chinois, les Africains et les Asiatiques.
seulement à partir de l’âge soixante-dixmerci de redécouvrir avecnourriture naturelleles choux reviennent peu à peu sur les tables occidentales, y compris italiennes, où ils trouvent une place pour leurs gros qualité nutritionnelle.
Découvrons les propriétés et bienfaits associés à la consommation habituelle de ces aliments et aliments possibles Recette Profitez-en au maximum.
Pleins feux : comment faire pousser des germes avec une machine à germer
Germes de soja : propriétés et valeur nutritive
germes de soja de nombreuses plantes telles que des haricots ils sont un aliment riche Propriétés et valeur nutritionnelle Vraiment spécial.Surtout ces fèves, qui représentent un précieux source de protéines et de l’énergie prête à l’emploi.leur consommation habituelleEffets bénéfiques sur le foiecar les substances qu’il contient favorisent l’élimination des Bilirubinedes déchets provenant de la destruction des globules rouges, et peuvent même entraîner des maladies graves telles que jaunisse.
Démarquez-vous parmi les autres avantages des germes de soja Renforce et tonifie la muqueuse de l’estomacpour dissolution de la pierre et amélioreractivité respiratoire.Mais vraiment humble apport calorique: Seulement 67 calories pour 100 grammes de produit.
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pousses, en particulier Variétés Azuki et MungConnu pour ses contributions exceptionnelles Enzymes et acides aminés essentiels, vitamines, notamment C, B9, B1 et B5, et oligo-élémentsnotamment le phosphore, le zinc, le fer et le magnésium.
En plus ils ont de l’argent Fibres alimentaires et lécithine. Il a été démontré que ce phospholipide contrôle efficacement le taux de cholestérol sanguin et aide à protéger le système cardiovasculaire.
spécial:
Germes de haricots verts
graines obtenues à partir de plante de haricot mungo C’est probablement le plus utilisé au monde.Son origine peut être l’Inde, et au cours des siècles, il a été Asie et en Chine, où il pousse encore aujourd’hui. Des sources fiables pensent que même en Italie et dans d’autres pays européens, les graines de haricot mungo sont devenues un ingrédient essentiel de l’alimentation humaine.
Cependant, depuis la découverte des Amériques, cet aliment a été remplacé par des légumineuses Bolotto Il a aussi sa place dans l’agriculture.
Apprendre encore plus:
Aujourd’hui, la culture de ce haricot est courante en Chine, en Extrême-Orient, en Amérique latine et dans certaines régions d’Afrique.Mûrs, les haricots verts sont là Collecte, séchage et stockage.
Cependant, pour la consommation crue de produits frais, il est utilisé pour le combiner en autres salades de légumesEnfin, en alternative au séchage, il peut être ébouillanté dans le pot Et stocker dans des boîtes ou des bocaux pendant un certain temps.
D’un point de vue nutritionnel, il est Aliments hypocaloriques riches en vitamines (surtout C), sels minéraux, acides aminés et d’autres substances importantes pour la digestion et la santé intestinale.
en vue de Polyvalence Comme ils le montrent en cuisine, les germes de haricot mungo sont aussi appelés « bricoleur‘, également en référence à l’exhaustivité de la valeur nutritionnelle. Ils sont rassasiants, rafraîchissants et permettent de réaliser des repas 100% naturels, complets et hypocaloriques.
Les propriétés et la saveur des germes de haricot mungo sont améliorées dans des préparations plus complexes telles que Petits pains, salades de riz, salades de pâtes, soupes et bouillons.En gros, c’est ce que je suis touche supplémentaire très approprié Enrichir délicatement chaque plat.
Germes de soja : comment les consomme-t-on ?
Comme mentionné précédemment, les germes de soja les plus utilisés en cuisine sont toutes sortes de germes de soja Mung, Azuki et BorlottoLes deux premiers peuvent être consommés cru c’est pire que cuitEn revanche, les germes Borlotti doivent blanchicuit à la vapeur ou frit.
Quoi qu’il en soit, gardez à l’esprit que s’ils sont consommés crus, il est recommandé de les consommer avec modération et de s’assurer qu’ils proviennent graines bio.
fumant Idéal pour profiter pleinement des excellentes propriétés nutritionnelles de cet aliment. Mettez-les dans le panier et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mélangés à de l’huile d’olive ou du beurre fondu et assaisonnés de sel et de poivre, ils constituent un accompagnement très savoureux.
comme ingrédient dans une salade riche Ou pour garnir les sandwichs et les sandwichs, il est recommandé d’utiliser des germes de haricot mungo crus.ils ajouteront croustillant Se marie parfaitement avec les concombres, les poivrons, les herbes et les épices. Ainsi assaisonnés, ils servent d’accompagnement aux entrées de viande blanche, de poisson et de tofu.
Préparation des germes fritDans ce cas également, il est conseillé de préparer des bâtonnets de légumes mélangés et de les faire revenir dans une grande poêle ou un wok, éventuellement avec une sauce au tofu.
Germes de soja : quelques recettes
Si vous voulez profiter pleinement de la saveur fraîche et croquante des pousses, la recette est cette salade de pousses aux oignons verts et légumes de saison. Voici les ingrédients nécessaires à sa fabrication :
- 2 tasses de germes de soja (lavés et égouttés)
- 1 poivron coupé en fines lanières
- 4 carottes tranchées finement
- 2-3 tranches d’échalotes
- poignée d’olives noires
- 1 tomate sans pépins, tranchée finement
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- ½ cuillère à café sauce soja
- ½ cuillère à café de sucre
- sel et poivre
Préparer:
Combinez tous les ingrédients d’assaisonnement énumérés dans une bouteille ou un bocal fermé.dans un wok Ajouter les germes de soja aux poivrons, radis et oignons hachés et faire revenir quelques minutes à feu vif. Refroidir au réfrigérateur.
Quelques minutes avant de servir, transférer le tout dans un grand saladier, verser la vinaigrette et bien mélanger. Garnir d’olives tranchées et de tomates.
Où puis-je acheter des germes de soja ?
Maintenant, vous pouvez tout trouver en ligne… voici un moyen de les faire livrer dans le confort de votre maison.
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