Les variétés de pain italien traditionnel sont en voie de disparition. C’est la question centrale de la Journée du Pain du 15 juin 2015.
variété traditionnelle Pain Italien Ils sont au bord de l’extinction. Bientôt on ne pourra plus déguster certaines variétés régionales de pain italien ?Voici les principales préoccupations jour du pain Aujourd’hui, 15 juin 2015.
arriver Expo 2015 A l’occasion de la fête du pain, il y a eu une discussion sur le thème Cordiretti qui a organisé une Une revue dédiée au pain de tradition Différentes régions d’Italie – chacune avec sa propre forme, couleur et saveur, dans son propre pavillon.
L’association a proposé Archives du pain sur la table italienne Dispose de données de consommation exclusives italiennes et mondiales et des dix meilleurs classements mondiaux.Suivez aussi le boom pain fait maison Et la tendance de plus en plus pécheresse de gaspiller de la nourriture.
L’Italie peut encore compter sur une grande variété de pains, mais les versions traditionnelles des pains locaux pourraient disparaître d’une génération à l’autre.Donc c’est totalement cuisson traditionnelle et des produits fabriqués en Italie.
La consommation de pain en Italie évolue.La baisse des ventes est également due au fait que, dans de nombreux cas, les prix ont augmenté et que de plus en plus de personnes ont choisiDu terroirDe plus, les familles italiennes essaient Ne gaspillez pas de painqui est reconnu comme un véritable atout précieux.
« L’un des nouveaux produits les plus populaires sur le marché est l’achat de pain fabriqué à partir de variétés de blé locales, souvent sauvées directement de l’extinction par les producteurs agricoles et vendues dans les fermes ou les marchés de Campagna Amica » – déclare le président Coldiretti Roberto Moncalvosoulignant qu’il s’agit d’une option conciliant qualité, parfum et engagement pour le développement local, rendue possible par la loi d’orientation.
À l’Expo 2015, l’Italie a été nommée leader européen du pain, con 5 types de pains reconnus par l’UEAinsi, le pain italien surpasse la baguette.Là Couple de Ferrarecette Un ditinocette Pain maison de Genzanocette Pain d’Altamura et Pain matéra Ce sont les cinq pains qui sont protégés au niveau de l’UE, donnant à l’Italie la primauté de l’Europe.
Les commentaires d’aujourd’hui sont susceptibles de représenter Peut-être une dernière chance d’en savoir plus sur une réalité qui pourrait disparaître Tout comme le pain traditionnel de la région italienne. Des centaines de spécialités traditionnelles ont été étudiées dans différentes régions. Ce ne sont pas seulement les variétés de pain approuvées par l’UE qui risquent de disparaître.je suis Il existe une variété de pains traditionnels pour protéger.
ça va de « Pain CAO » La Campanie, ainsi appelée parce que les paysans de l’époque des Bourbons s’appelaient « Panlast« La Lombardie confirme le vieil adage « pain paysan, rustique et sain », de « Pannal » della Val D’Aosta est obtenu à partir d’un mélange de seigle et de blé, en « langue de belle-mère« Piémontais.
Mais nous ne pourrons pas profiter de toutes ces spécialités si la nouvelle génération ne perpétue pas les traditions boulangères régionales.Dans le pain typique on trouve aussi « Pain de Cerchiara » Il se caractérise par, en plus de deux à trois kilogrammes et demi, qui varient en taille, une forme ronde avec une bosse, également appelée « resella » ou « selle », et « Pain Karasau »très mince, originaire de Barbagia et présent dans toute la Sardaigne.
Comme le rappelle Coldiretti, il existe de nombreux pains qui permettent de redécouvrir des grains remplacés par des variétés plus modernes, au détriment d’une productivité accrue ou du besoin de technologie agro-industrielle, comme le « pain de blé paysan Senatore Cappelli » en Molise ou les Dieux Renaissance Pain des Abruzzes « Carosella » et « Solina » Ils ont réutilisé deux céréales tendres spéciales cultivées depuis l’époque romaine.
cette manger du pain en italie est une personne historiquement basSelon la Coldiretti, il revenait à Disque négatif environ 90 grammessoit moins de deux tranches de pain (ou deux petites rosettes) par personne et par jour.
En 1861, année de l’unité italienne, chaque personne mangeait 1,1 kilogramme de pain par jour.Depuis lors, l’équilibre nutritionnel de l’alimentation s’est profondément modifié, la consommation de pain ayant récemment diminué – souligne Coldiretti – d’environ 230 grammes par personne et par jour en 1980, à 197 grammes en 1990, 2000 jusqu’à 180 grammes, jusqu’à 120 grammes en 2010, jusqu’à 106 grammes en 2012 Déjà moins de 100 grammes en 2013.
Des chiffres très différents de ceux des pays leaders Top 10 de la consommation de pain dans le mondeLa Turquie se classe au premier rang, consommant 105 kilogrammes de pain par habitant, soit trois fois plus que les Italiens, suivie du Chili avec 96 kilogrammes par habitant. En troisième position se trouvent les Argentins (76 kg par habitant et par an), suivis des Suisses, des Polonais et des Grecs avec 70 kg par habitant et par an. Sous les Irlandais (68kg) et devant les Hongrois et les Néerlandais à 60kg. Les Allemands suivent de près avec 55 kg de pain par habitant.
en Italie Les ménages dépensent près de 8 milliards de dollars par an en pain, gressins et biscuitsLes Italiens préfèrent le pain artisanal, mais en même temps Alternatives au painAinsi que des biscuits, des gressins et des pains spéciaux.
Les 10 meilleurs boulangers du monde – kg par personne et par an
1) Turquie – 105 kg
2) Chili – 96 kg
3) Argentine – 76 kg
4) Suisse – 70 kg
5) Pologne – 70 kg
6) Grèce – 70 kg
7) Irlande – 68 kg
8) Hongrie – 60 kg
9) Pays-Bas – 60 kg
10) Allemagne – 55 kg
nous voulons Conserver le Pain Italien TypiqueSi nous aimons faire du pain à la maison, allez-y Restaurer les recettes traditionnelles des villes et des régions où nous vivons Essayons de les expérimenter.
Marta Albert
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