Obtenue par mouture du grain du même nom, la farine de riz est un produit polyvalent particulièrement apprécié par ceux qui doivent (ou veulent) exclure le gluten de leur alimentation. Découvrons toutes ses propriétés et utilisations dans et hors de la cuisine…
Là farine de rizObtenu par broyage du grain du même nom, c’est un produit polyvalent particulièrement apprécié par ceux qui doivent (ou veulent) exclure le gluten de leur alimentation.Découvrons toutes ses propriétés et utilisations en cuisine ou en beauté
graines du solriz, qui est du riz, aboutissant à une poudre fine plus ou moins blanche, communément appelée farine de riz. Sur le marché, il est disponible en plusieurs versions, adaptées à différentes créations en cuisine :
- semoule de riz blanc
- Semoule de blé entier
- nouilles de riz blanc
- Farine de riz complet
biens
La farine de riz est très riche en amidon et très pauvre en protéines, et elle fournit essentiellement à notre corps deux avantages :
- Vitamines du groupe B : Cependant, s’il s’agit de farine de riz brun, le produit fournit à notre corps beaucoup de vitamines B6, B3, B2 et B1, ainsi que de la vitamine E.
- sans gluten: La farine de riz et les céréales à base de farine de riz sont naturellement sans gluten. Par conséquent, même les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent l’utiliser en toute confiance.
Afin d’utiliser pleinement le potentiel du riz (même sous forme de farine), il est toujours nécessaire de choisir des grains entiers et des grains issus de l’agriculture biologique.
En effet, la farine de riz raffinée contient trop d’amidon et est également pauvre en protéines, lipides, fibres et vitamines car l’épuisement de ces substances se fait par ces processus.
Il convient également de souligner que bien que généralement considérée comme plus légère, cette farine est en réalité tout aussi « exigeante » que le blé sur le plan nutritionnel et digestible, et est également plus calorique.
Calories et valeur nutritionnelle
Les nouilles de riz fournissent à notre corps environ 360 calories pour 100 grammes. Dans la même quantité, vous pouvez découvrir la valeur nutritionnelle des régimes suivants de Crea :
- Eau (g): 12,3
- Protéines (grammes) : 7,3
- Lipide (g) : 0,5
- Cholestérol (mg): 0
- Glucides disponibles (g): 87
- Amidon (g): 79,1
- Sucres solubles (g): 0
- Fibre totale (grammes) : 1
- Fibre soluble (g): 0,1
- Fibres insolubles (grammes) : 0,9
- Alcool (grammes): 0
- Sodium (mg): 4
- Potassium (mg): 104
- Fer (mg) : 0,4
- Calcium (mg): 7
- Phosphore (mg): 90
- Thiamine (mg) : 0,05
- Riboflavine (mg) : 0,04
- Niacine (mg) : 1,4
- Vitamine A Rétinol eq (mcg): 0
- Vitamine C (mg): 0
- Vitamine E (mg): 0
Utilisations alimentaires et non alimentaires
La farine de riz peut être utilisée à la place de la farine de blé tendre dans les recettes sucrées et salées pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de maladie coeliaque. Bien sûr, même les personnes qui n’ont pas ces problèmes peuvent l’utiliser seule ou mélangée à d’autres farines pour faire des sauces blanches, des gâteaux, des biscuits, des gnocchis, des biscuits, etc.
Idéal également comme épaississant pour les soupes ou les sauces, et comme crème pour le risotto sans utiliser de beurre. Dans ce cas, il faut environ 20 grammes à dissoudre dans une petite quantité d’eau chaude, puis ajouter en fin de cuisson, en mélangeant rapidement pour une délicieuse crème.
Également idéal comme chapelure pour la friture car il les rend plus légers et plus croustillants.
Recette de nouilles de riz
Dans l’article ci-dessous, vous trouverez de nombreuses idées pour tirer le meilleur parti des nouilles de riz pour les entrées ainsi que pour les desserts et les frites.
beauté de nouilles de riz
Saviez-vous que la farine de riz peut aussi être utilisée dans certaines recettes de beauté ? Cet ingrédient naturel a été utilisé dans l’Égypte ancienne pour fabriquer des masques et des nettoyants pour le visage. En effet, le riz a des propriétés apaisantes et nourrissantes.
Voici quelques utilisations non alimentaires que vous pouvez essayer :
- Poudre pressée DIY : En mélangeant 2 cuillères à soupe de farine de riz fine et 1 cuillère à soupe de poudre de fécule de maïs, vous obtiendrez une poudre que vous pourrez appliquer sur l’ensemble de votre visage à l’aide d’un pinceau spécial pour aider à fixer votre maquillage.
- Déodorants naturels : Saupoudrer un peu de farine de riz sous vos aisselles peut aider à absorber les odeurs, éliminer la transpiration et rendre votre peau plus lisse.
- Masque facial: Combinez 4 cuillères à soupe de farine de riz avec 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé pour un masque nourrissant et astringent facile pour les peaux grasses ou à imperfections. Appliquer sur la peau et laisser agir 20 minutes avant de rincer.
Nouilles de riz : où en trouver
Les nouilles de riz sont faciles à trouver dans tous les types de supermarchés, mais nous vous recommandons de les acheter dans des fermes biologiques et de grains entiers (dans cette version, il est plus facile de les trouver dans les magasins bio ou en ligne).
Rien ne vous empêche de rentrer chez vous, si vous avez un petit moulin maison, ou même grâce à un robot culinaire, vos propres nouilles de riz repartent toujours fraîches des grains de cette céréale.
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Francesca Biagioli
