cette estragon épice extraite de plantes Artemisia annuellePossède des propriétés digestives et purifiantes, c’est un conservateur naturel Utile pour les maux de gorge et les maux de dents. Comprenons mieux.
> Description de la plante
> Propriétés et avantages de l’estragon
> Calories et les Faits Nutritives pour l’Estragon
> Utilisation en cuisine
> Curieux d’estragon
description botanique
cette estragon (Artemisia annuelle), aussi connu sous le nom Estragon ou alors dragon d’herbeest une herbe vivace Composée Originaire d’Asie centrale.
cette fleur d’estragon Ils sont petits, jaune verdâtre et regroupés en inflorescences en forme de panicules.cette Feuilles Ils sont vert émeraude, lumineux et très subtils.
ils se démarquent deux variétés différentes:
- cette Estragon de Russie ou de Sibérieune plante plus résistante et robuste, mais au goût moins prononcé
- cette Estragon françaisLes feuilles sont plus foncées et plus délicates, mais aussi plus aromatiques
Propriétés et avantages de l’estragon
L’estragon est une épice puissante Propriétés digestives: Prendre les feuilles après les repas pour favoriser la digestion et éliminer les gonflements abdominaux.
Cette plante est également conservateur naturel, utile pour les maux de gorge et l’inflammation buccale. Dès l’époque des Grecs, les feuilles d’estragon pouvaient être mâchées pour soulager les maux de dents.
Le goût de l’estragon est épicé et aromatique, quelque part entre le sel et le poivre, c’est pourquoi on peut le considérer comme superbe exhausteur de goût Naturel et utile pour ceux qui ne peuvent pas manger de sel pour des raisons de santé.ça profite aussi purification des organismes Stimule la diurèse et combat la perte d’appétit.
Calories et les Faits Nutritives pour l’Estragon
100 grammes d’estragon contiennent 295 calorieset:
- Protéines 22,77 g
- Glucides 50,22 g
- Matières grasses 7,24 g
- Cholestérol 0 mg
- Fibres alimentaires 7,4 g
- Sodium 62 mg
- Alcool 0 g
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Utilisation en cuisine
l’estragon a un Goût aromatique, épicé et légèrement ameravec quelques arômes de menthe et de céleri.
L’estragon séché n’est pas recommandé car la plante perd beaucoup de sa saveur pendant le séchage, si mange fraisil a un arôme très fort.
un bon Conseils pour conserver les feuilles d’estragon Les garder à portée de main, c’est les déchiqueter et les congeler en les versant dans un récipient à glace et en les recouvrant d’eau.
L’utilisation de cette épice est courante dans la cuisine française, tandis qu’en Italie, elle figure dans certaines recettes toscanes.
L’estragon est idéal pour Assaisonner les œufs, la viande, le poisson, les fruits de mer et divers légumes Les exemples incluent les pommes de terre, les tomates, les asperges et les oignons.
cette feuilles fraîches ils sont parfaits ajouter à la salade ou pour Préparation de la saucedans Sauce Bournecette Sauce tartare et Sauce à l’estragonrevendiquée par les habitants de Sienne, est faite avec les feuilles de l’épice mélangées à de l’ail et de la chapelure et trempées dans du vinaigre et de l’huile d’olive.
Vous pouvez utiliser de l’estragon Beurre assaisonné et vinaigre Préparez des condiments épicés pour ajouter une saveur originale à n’importe quelle recette.
Une autre utilisation délicieuse de cette épice épicée subtile est Traiter les feuilles avec du fromage frais ou de la crème Et utilisez ce mélange pour remplir des sandwichs pour ajouter du thon, du jambon ou des œufs.
Curieux de l’estragon
Quant à savoir pourquoi la plante s’appelle estragon, c’est « dragon« , il existe plusieurs théories : forme de racine (rappelant un serpent emmêlé) pourrait justifier le nom, mais en supposant que le choix est à l’origine de l’ancienne réputation de la plante Guérir d’une morsure de serpent venimeux.
Une légende raconte comment cette plante est arrivée en Toscane : une fille de Sienne est tombée amoureuse d’un dragon (un soldat à cheval) pendant l’occupation napoléonienne. Un jour, le soldat a secoué ses bottes de la fenêtre et a jeté des graines dans un pot de fleurs que la jeune fille avait placé sur le rebord de la fenêtre. Le dragon partit bientôt pour retourner dans son pays, et de ce vase naquit une plante odorante, la jeune fille nommée estragon, en l’honneur de l’amour qu’elle vécut.
de Stefania Puma
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