Ce Bruce Candoli Oui bourgeons de houblon sauvageLe nom scientifique est Humulus Ce sont des herbes spontanées et sont souvent appelées asperge Sauvages, précisément parce qu’elles ressemblent à des asperges sauvages.
Description par Bruce Candoli
bruscandoli pousse principalement dans les régions fraîches et près des cours d’eau. Cette plante peut tolérer des climats assez rudes puisqu’elle peut pousser jusqu’à 1200 mètres d’altitude.
Ils mesurent près de 20 cm de long, elles ressemblent à des asperges sauvagesElles sont récoltées au printemps, entre mars et mai, au bord des rivières, parmi les épines et les haies.
La floraison a lieu en été. Les fleurs unisexuées sont vertes et regroupées en panicules pendantes. Le fruit est un akène blanc grisâtre.
Mais qu’est-ce que le houblon exactement ?
Ce Saut Elle est utilisée dans la fabrication de la bière : c’est une mauvaise herbe recouverte d’un duvet irritant, qui s’enchevêtre étroitement autour des haies, des buissons.
La plante de houblon est une fleur d’angiosperme appartenant à la même famille que le houblon engourdi (Famille du cannabis) : Peut provoquer des étourdissements en cas de consommation excessive.
Comment et quand récolter les bruscandoli
Bruce Candoli proclame le printemps du nord au sud.Les bruscandollies varient d’une région à l’autre, par exemple en Lombardie on les appelle asperge, en Ombrie Loup, En Émilie-Romagne Valdis dans le Cilento raisin .
collecter
La période de récolte est de mars à mai, au printemps : en vous promenant dans les montagnes, éventuellement le long des cours d’eau, vous pouvez tomber sur cette forme d’asperge sauvage.
Pour le ramasser et le stocker lors de vos déplacements, il est recommandé d’emporter avec vous un sac en papier, les sacs en plastique ne sont pas recommandés car ils ne permettront pas aux germes de respirer, surtout si la température est déjà chaude.
après la récolte
Après les avoir récupérés, Bruce Candoli doit être soigneusement lavé : il faut d’abord les laver avec un peu Bicarbonate pour éliminer les germes et les piles, puis rincez abondamment à l’eau courante.
Comme pour les asperges, le bruscandoli est également utilisé Sommités, feuilles et parties de tiges: La partie la plus dure de la tige doit être jetée.
Idéalement consommés juste après la cueillette pour profiter de leurs propriétés, ils peuvent également être conservés dans un verre d’eau pendant quelques heures (peut-être une journée).
Les bruscandoli sont également appelés asparagines en raison de leur similitude avec les asperges sauvages.
Propriétés bénéfiques du bruscandoli
Ces germes ou bruscandoli sont des légumes hypocaloriques avec près de 10 calories dans un bouquet.
bruscandoli possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain, telles que la qualité :
- Rafraîchissant,
- diurétiques,
- rafraîchissant,
- laxatif.
Depuis l’Antiquité, il est considéré comme un médicament naturel pour purifier le sang, stimuler les fonctions du foie et de la vésicule biliaire et avoir un effet sédatif.
combattre la cellulite
Les bourgeons des plantes peuvent contrecarrer les défauts désagréables cellulite: Il est important de les cuire avec très peu de matières grasses. Veillez à ne pas en abuser car ils peuvent provoquer des nausées et des étourdissements, comme mentionné précédemment.
Médecine Chinoise Traditionnelle
Cette plante ancienne est utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise comme puissant médicament digestif et possède des propriétés pour traiter la dysenterie et d’autres troubles intestinaux.
Utiliser Bruce Candoli dans la cuisine
La partie comestible de la plante reçoit la garniture, tandis que les feuilles peuvent être utilisées pour couper en petits morceaux pour faire une délicieuse omelette. Les tiges à texture dure doivent être jetées. Contrairement à la plupart des choux de Bruxelles utilisés en cuisine, plus les choux de Bruxelles sont gros, mieux c’est.
Il existe de nombreuses recettes utilisant ces légumes sauvages: Délicat en bouche avec une pointe d’amertume et un goût rafraîchissant, parfait pour nos recettes gourmandes locales, notamment celles du nord de l’Italie comme les omelettes, le risotto, les pâtes.
Risotto
Voici comment procéder pour préparer le risotto aux bruscandoli :
- Obtenez des germes de soja frais, lavez-les et hachez-les. 4 personnes ont besoin d’environ 300 grammes.
- Faire revenir un peu d’oignon dans l’huile, saler, poivrer et brussadola.
- Si possible, n’hésitez pas à ajouter le riz violet qui s’imprègne de la cuisson avec le bouillon de légumes.
- Après 18 minutes, le risotto est prêt.
- Ajouter le beurre et le Parmigiano Reggiano râpé et mixer 2 minutes.
Gnocchetti et bruscandoli
Des boulettes vertes très délicates peuvent être réalisées avec des bruscandoli : une recette légère, savoureuse et saine.
Dans ces circonstances:
- Une fois les pousses de houblon sauvage récoltées et nettoyées, assurez-vous de les faire cuire plus longtemps pour les ramollir.
- Laisser refroidir, puis les casser et les mélanger à la farine : bien mélanger.
- Lorsque la pâte est uniforme et que la consistance est bonne, elle commence à fonctionner.
Faire des gnocchis d’environ 2 cm, puis les verser dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes : les gnocchis cuisent au fur et à mesure qu’ils sortent de l’eau bouillante.
Enfin, ils doivent être égouttés, assaisonnés avec de l’huile d’olive extra vierge et râpé Parmigiano Reggiano.
Omelette Bruce Candori
Le plat le plus facile et peut-être le meilleur. Voici comment faire une omelette Bruce Candori :
- Récoltez environ 400 grammes de germes de soja, lavez et essuyez avec du papier absorbant
- Séparez la foliole de la tige car seuls le haut et la foliole sont utilisés, pas la tige
- Pendant ce temps, hachez le romarin et oignon.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive et des échalotes hachées dans une poêle, laisser sécher à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter une cuillerée de bouillon de légumes et de romarin.
- Ajouter les bruscandoli et cuire à feu vif pendant 5 minutes.
- Retirer du feu, ajouter le fromage typique de votre région et les œufs battus et bien mélanger.
- Verser le mélange d’œufs et le bruscandoli dans une casserole et placer dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes. Ou faites-le cuire dans une poêle comme n’importe quel autre œuf au plat.
L’omelette de bruscandoli ainsi obtenue se conserve 2 jours.
