Le curry est un merveilleux mélange d’épices originaire d’Inde, parfait pour le risotto, mais aussi pour les pâtes, les entrées ou autres condiments pour une cuisine délicieuse. Mais saviez-vous que le curry est aussi bon pour la santé ? Découvrons donc toutes ses propriétés.
Ce curry c’est un super mélange d’épices Originaire d’Inde, il est excellent dans le risotto, mais fonctionne également bien comme condiment pour les pâtes, les entrées ou d’autres produits culinaires salés. Mais saviez-vous que le curry est aussi bon pour la santé ? Découvrons donc toutes ses propriétés.
préparer le curry pas de recette unique, en fait, il existe différentes variantes selon la région de l’Inde où il est fabriqué. Les ingrédients classiques sont le curcuma, le gingembre, la cardamome, la coriandre, le poivre noir, le cumin, la muscade, le fenugrec, le clou de girofle, la cannelle et le piment.Ce mélange est ensuite mélangé avec de l’huile ou avec beurre clarifié Ou utilisez du lait de coco ou du yaourt.
Les autres noms du curry célèbre en Inde sont Masala ou Garam Masala.
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le curry, les épices qui le composent
L’arôme typique d’un curry est le résultat direct du mélange d’épices choisi pour être utilisé, ainsi que du rapport entre elles. Généralement plus grand:
Au lieu de cela, une petite quantité:
Cependant, ce n’est pas toujours le cas car il existe de nombreuses variantes de curry.
L’arôme et le goût de ces épices, en plus de transformer les plats les plus simples en une variété de couleurs et de saveurs, Ils se sont avérés utiles pour améliorer notre bien-êtreRegardons donc les propriétés et les bienfaits du curry.
Propriétés et Bienfaits du Curry
Bon nombre des avantages associés à la consommation de curry sont dus à Curcumine, le principal composant bioactif du curcuma (environ 5 % du poids des racines sèches) et provoque le jaunissement de la couleur. Entre autres, nous vous rappelons que le curcuma dans les currys se consomme avec du gingembre et du poivre noir, deux aliments qui renforcent ses propriétés bénéfiques.
Convient pour servir dans une soupe chaude, Le curry est une véritable panacée pour le système digestif et possède des propriétés désinfectant Bon pour l’intestin. De plus, il régule le métabolisme et brûle les graisses.
Le curry compte aussi Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantesaide à soulager la fatigue du foie, protège l’estomac et réduit l’inconfort associé à l’arthrite et aux rhumatismes.
Non seulement cela, mais une enquête menée par le professeur Giovanni Scapagnini du CNR de Catane, Claudia Colombrita et Vittorio Calabrese de l’Université de Catane et Alessia Pascale a également confirmé que l’effet antioxydant du curry peut combattre les maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer) et le stress oxydatif. Dans le cadre de certaines recherches en collaboration avec Michael L. Schwartzman et Nader G. Abraham du New York Medical College.
Les effets anti-inflammatoires et antioxydants du curry contribuent également à Réduire le risque de maladie cardiaqueLes personnes prenant de la curcumine étaient 65% moins susceptibles d’avoir une crise cardiaque, selon une étude publiée dans l’American Journal of Cardiology par Wanwarang Wongcharoen et ses collègues de l’Université de Chiang Mai en Thaïlande.
Non seulement que! D’autres recherches suggèrent que le curcuma dans le curry peut protéger contre le diabète de type 2 dans les groupes à haut risque et que la curcumine a de puissantes propriétés anticancéreuses.Selon des recherches récentes Karen Knudsen Dans l’étude de l’Université Thomas Jefferson, la curcumine agit en stimulant une réponse au médicament dans les cellules cancéreuses résistantes au traitement.
Pour résumer le curry :
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homme cuisinant au curry
Une histoire étrange sur l’utilisation du curry et ses bienfaits pour la santé vient du Royaume-Uni. Dan Toomes, un Anglais du North Yorkshire, connu sous le nom de « garçon au curry« , c’est le curry boy, qui a cuisiné des aliments avec ce mélange d’épices pendant toute une année et a réussi à améliorer sa santé grâce à son nouveau régime. En 12 mois, il a cuisiné 365 plats différents, tous à base de curry!
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curry, où le trouver
Le curry peut être acheté frais au poids magasin d’alimentation orientale, dans les pharmacies, herboristeries et supermarchés ou magasin bioCependant, dans ces deux derniers cas, une version conditionnée de ce mélange d’épices est disponible où le contenant sert également de distributeur.
Enfin, les différentes versions du curry sont issues Peut également être acheté en ligne.
Gardez votre propre mélange d’épices toujours frais et surtout servez du curry que vous pourrez mieux ajuster à votre goût Nous vous recommandons de préparer à la maison.
curry, recette
Comme mentionné précédemment, il existe de nombreux une variante Parmi les ingrédients du curry, Nous proposons deux différents Vous pouvez le préparer facilement, et avec un peu d’expérience, vous pouvez également mieux calibrer l’utilisation des épices à votre goût personnel.
recette curry 1
Élément:
- Graines de coriandre (2 cuillères à soupe)
- Curcuma (1 cuillère à soupe)
- Graines de cumin (1 cuillère à soupe)
- graines de moutarde (1 cuillère à soupe)
- Graines de fenouil (1 cuillère à soupe)
- Grains de poivre noir (½ cuillère à soupe)
- clous de girofle (2 ou 3)
- Poudre de gingembre (demi à 1 cuillère à soupe)
- Paprika (au goût, jusqu’à ½ cuillère à soupe)
Préparer:
Mélanger le cumin, la coriandre, les graines de fenouil, les grains de poivre et les clous de girofle dans une casserole et faire griller à feu moyen pendant environ 6 à 8 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. Éteignez le feu et laissez refroidir. À ce stade, écrasez les ingrédients dans un mortier (comme c’est traditionnel) ou moudre à l’aide d’un moulin à café. Après avoir obtenu la poudre, ajoutez le curcuma, le gingembre et le piment.
recette curry 2
Élément:
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de cardamome
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
Préparer
Faites griller les épices dans une poêle pendant quelques minutes (sauf pour les épices en poudre), puis broyez-les dans un mortier ou un moulin à café, ajoutez la poudre d’épices, et placez tous les ingrédients dans un bocal en verre.
Comment conserver le curry
Curry maison à emporter Conserver dans un bocal en verre hermétique et stocker dans un endroit sec Pas plus de 3-4 mois. Passé ce délai, votre mélange commencera à perdre de sa saveur. Par conséquent, il est préférable de toujours préparer frais.
Par contre, si vous avez acheté des currys prêts à l’emploi, consultez Date de péremption imprimée sur l’emballage Ou, s’il est acheté au poids, demandez au magasin où vous l’avez acheté pour plus de précisions. Il existe également des pâtes de curry qui durent plus longtemps.
curry, contre-indications
Le curcuma dans le curry stimule la sécrétion des acides biliaires.C’est pourquoi les personnes atteintes d’une maladie biliaire obstructive comme moi calculs rénaux Ils ne devraient pas utiliser de curry.Les personnes atteintes de cette condition devraient également éviter ulcère de l’estomac ou gastrite, en raison de la présence de piments, et les piments peuvent provoquer une irritation et une inflammation des voies urinaires.Enfin, si la grossesse va bien, le curry va bien A éviter pendant l’allaitement.
Par conséquent, le curry doit être évité dans les situations suivantes :
- calculs rénaux
- ulcère
- gastrite
- Inflammation du système urinaire
- temps d’alimentation
recette de cari
Vous avez du curry à la maison mais vous ne savez pas comment l’utiliser ?Là Quelques recettes que vous pouvez essayer:
utilisez-vous du curry? Quel plat préférez-vous ?
Germana Carrillo
