Redécouvrons une tradition ancienne avec un guide pour les obtenir à base de plantes A la maison, sur le balcon ou dans le jardin. Apprenez à les planter, les récolter et les conserver !
cette à base de plantes nourriture utilisée par l’homme alimentaire, à visée thérapeutique Dans certains cas la magie, Un peu comme un légume sauvage, pendant de nombreuses années.
En effet, par le passé, certaines plantes odorantes étaient brûlées en l’honneur du dieu soleil, de la lune ou de la terre mère, pour célébrer la naissance d’un enfant ou pour apaiser les futures récoltes. En les brûlant, les humains ont aussi pris conscience de leurs propriétés (relaxant, stimulant et décongestionnant) et commencez à les utiliser pour guérir de nombreuses maladies et les manger.
Plus récemment, la science a « prouvé » les bienfaits des plantes aromatiques et leur raison d’être. fonctions biologiques métabolisme des plantes, pollinisation, lutte contre les insectes herbivoreutilisé pour protéger d’autres espèces végétales et nourrir les herbivores.
Propriétés et utilisations à base de plantes
En cuisine, ils ont conquis une place de plus en plus importante car ils ont su Rehausser et enrichir la saveur des aliments ou prolongé Durée de conservation certains plats.
C’est facile d’aller dans les supermarchés ou les primeurs, je suis doit Traditions culinaires occidentales et orientales.mais certaines personnes aiment encore aujourd’hui auto-culturedans son propre Maison & Jardin Ou sur le balcon de la maison. Par conséquent, ils peuvent être utilisés frais ou séchés pour un accès facile.
culture à base de plantes
cet endroit
Tout d’abord, il est essentiel choix du terrain et cet endroit Nous allons travailler sur la culture des herbes. Le bon endroit est le plus éloigné de la source de contamination, à l’abri du vent et du froid, un sol bien drainé pour éviter une stagnation dangereuse de l’eau.
Aussi, selon la variété choisie, ça ira Choisissez un endroit ensoleillé Variété journée proou de l’ombre pour les plantes bien développées uniquement à l’abri de la lumière directe du soleil.
terrain
cette sol ça doit toujours être bon drainage, pas de mauvaises herbes, Il vole les nutriments des autres plantes et étouffe les racines. Binez souvent et vérifiez régulièrement votre état de santé. Si une maladie parasitaire ou fongique survient, agissez immédiatement.
Variété
- variété d’arbuste doit être correctement soutenu accolades ou accolades, et une taille fréquente, qui limite le surdéveloppement de la cime, qui fragilise la tige. Retirez régulièrement les feuilles sèches, les fleurs et les branches.
- cette vieille plante Ils doivent toujours être accompagnés de jeunes spécimens.
- à la fin de la saison de croissanceLes annuelles mortes doivent être retirées du sol avant le début de l’hiver.
- grandeLa base de la biennale pérenne doit être couverte Protégez les racines du froid avec de la paille.
- transférer dans un bocal Les espèces qui ne supportent pas le gel, vous devrez rester à la maison.
- Éliminer les inflorescences remplies de graines Variétés auto-ensemencées causant une infestation (fenouil, amour).
Voici notre : Guide des plantes de balcon : comment créer un potager sur votre terrasse
Protéger
Pour une consommation fraîche, en plus du nettoyage normal, collecter et économiser Ils ne nécessitent pas de précautions particulières, la conservation longue durée est différente et certaines règles doivent être respectées.
- Lors de la collecte, Les plantes ne peuvent pas être mouillées Par la rosée du matin, l’arrosage ou la pluie.
- Le moment idéal pour récolter est Matinlorsque la rosée est sèche et que le soleil n’est pas trop chaud.
- Au lieu de laver à l’eau, laver à l’eau Frottez doucement Les pièces que vous souhaitez conserver avec un chiffon humide.
Séchage et congélation des herbes
Pour préserver la saveur et l’arôme des herbes tout au long de l’année, les techniques de conservation sont le séchage et la congélation.
sécher CA veut dire déshydrater les zones saines Exposez les plantes au soleil aussi longtemps que nécessaire.
Attention à ne pas prolonger l’exposition pour éviter l’alternance d’actifs. Vous pouvez le faire au four. La température de la partie aérienne ne doit pas dépasser 30-35°, et la température de la racine et du rhizome ne doit pas dépasser 50°.
Les herbes peuvent être stockées dès leur apparition croustillant et grinçant touche.
Les meilleurs récipients de stockage sont des bocaux en argile ou en verre, des sacs en papier ou des boîtes de conserve refermables. Conservez le pot dans un endroit sombre et sec pour ralentir le vieillissement des plantes séchées qu’il contient.
gelé te permet Conservez les herbes longtemps. Nettoyez soigneusement les plantes avec un chiffon humide et placez-les dans des sacs de congélation spéciaux ou des bocaux en verre.
Collection de vanille
Avec les mauvaises herbes, les gens peuvent manger. Au fil des siècles, il a appris à produire lui-même ces fruits et à les utiliser dans l’alimentation.
Même aujourd’hui ce n’est plus une nécessité, la cueillette de légumes sauvages est une activité qu’il faut redécouvrir, car c’est comme redécouvrir des saveurs uniques, complètement différentes de celles que l’on achète « sur étagère » au supermarché.
Bien que de nombreuses herbes aient propriétés médicales, leur cueillette est différente de celle des herbes médicinales.cette Les fleurs, les feuilles et les bourgeons doivent être parfumés lorsqu’ils sont jeunes.
remplacé par Plantes médicinales à des fins phytothérapeutiques Ils doivent être cueillis lorsqu’ils sont complètement développés pour permettre à la plante de maximiser ses principes actifs.
Une autre règle de base consiste à collecter Un endroit loin des sources de pollutionNe suivez pas les bords de route, les champs cultivés, les vergers et les champs près des ruisseaux ou des étangs, qui sont souvent infestés de rats et autres rongeurs.
Cultiver des herbes peut être très bénéfique…
Selon la récolte des plantes aromatiques
À certaines périodes de l’année, les plantes peuvent être affectées par l’enlèvement et s’affaiblir facilement.C’est un Protocole de collecte des différentes parties des substances aromatiques les plus courantes :
- Feuilles (oseille, origan, ciboulette, Romarinbasilic, persil, homme sage, menthe): Ils peuvent être enlevés tout au long de l’année végétative avant la floraison.
- tige (Angélique, bourrachefenouil) : avant leur développement complet ou avant leur floraison.
- Racines et rhizomes : Annuelle, bisannuelle en automne, vivace au printemps.
- tubercule A la floraison, lorsqu’elles contiennent le plus d’ingrédient actif.
- fleurs (Calendula, Camomille, Lavande) : en début de floraison
- Ampoule (Ail, oignon): Lorsque les plantes aériennes commencent à se dessécher, attendez la fin de la floraison.
- Inflorescences et fleurs (Calendula, Camomille, Lavande): Au début de la floraison, une fois ouvertes.
- graines et fruits (Aneth, cumin, coriandre, Genévrierlivèche, moutarde, céleri) : Lorsque la plante commence à se dessécher et que le fruit commence à changer de couleur à pleine maturité ou il y a quelques jours.
Découvrez nos deux guides :
comment les identifier
cette identification des plantes Les variétés comestibles ne sont pas toujours faciles, car de nombreuses plantes ont des « jumeaux » toxiques dont l’ingestion peut être très dangereuse.La suggestion est fais quelques recherches, Tenez-vous en à l’espèce dont vous êtes sûr En cas de doute, jetez le look moins familier.
Les variétés les plus courantes et les plus faciles à identifier sont : carotte sauvage, asperge sauvage, endivecette Bardanecette pissenlitL’ortie,oseille, aînécette bourrachecette Fuchsiafenouil sauvage, marguerite margueritesilencieux, le mentheRoquette sauvage.
Certaines parties de ces herbes peuvent être consommées crues, cuites à la vapeur ou bouillies, consommées dans des salades et des soupes, ou incorporées dans des recettes plus raffinées, et elles seront en mesure de livrer ce gibier incomparable qui chatouille les papilles gustatives.
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