Cuisinez par lots et cuisinez tous les repas de la semaine ensemble

cette cuisson par lots Représente une méthode pour organiser les repas de la semaine, les planifier et les préparer ensemble afin que la nourriture disponible soit toujours préparée avec nos mains et des matières premières sélectionnées.

Cette méthode est particulièrement adaptée à ceux qui travaillent beaucoup loin de chez eux, dans les grandes villes, et à ceux qui n’ont pas beaucoup de temps à passer dans la cuisine, mais qui ne veulent pas renoncer à une alimentation saine et régulière.

C’est donc une solution qui évite de recourir constamment à la livraison à domicile ou aux plats cuisinés, qui n’ont pas la bonne valeur nutritionnelle et sont souvent très caloriques. C’est courant à l’étranger, plus qu’en Italie. Voyons ce que c’est et comment bien l’organiser.

Qu’est-ce que la cuisson par lots

en termes anglais cuisson par lots – également connu sous le nom de préparation – cela signifie Cuisine série‘Une sorte de’cuisiner tôt‘. C’est exactement une façon d’organiser les repas, qui consiste à cuisiner une fois par semaine, généralement le dimanche, puis à tout ranger et à manger pendant la journée de travail.

Ils prennent généralement environ 3 week-end Pour la préparation et la conservation au réfrigérateur. Tout doit être correctement stocké et étiqueté pour une utilisation facile dans la semaine.

comment c’est organisé

Avant de vous consacrer à tout cuisiner le dimanche, vous devez bien organiser votre travail pour que ce que nous préparons soit servi de la meilleure façon possible et toujours bon et sain.

L’organisation de la cuisson par lots implique deux stratégies différentes :

1. Cuisinez tout le menu de la semaine et rangez-le dans des barquettes Pour aliments surgelés. Dans ce cas la recette sera réalisée dans son intégralité et au moment de manger, il suffira de décongeler et de chauffer la barquette si nécessaire. Il s’agit d’une méthode très pratique pour éliminer toute perte de temps lors des repas, mais nécessite plus de temps lors de la phase de préparation initiale.
2. Cuire toutes les matières premières et les conserver sous forme unidose Utilisez-les ensuite lorsque vous souhaitez préparer des recettes. Dans ce cas, le produit sera décongelé autant que nécessaire pour réaliser la recette. Il nécessite moins de temps de préparation initial, mais est plus laborieux lors de la consommation.

Dans les deux cas, cependant, il est possible de créer un menu hebdomadaire sain contenant tous les nutriments dont notre corps a besoin.

Cuisson discontinue : avantages

Les avantages de cette habitude de cuisson incluent bien sûr :

• réduire le gaspillage alimentaireSe consacrer sérieusement Coût Ensuite, cuisez ce que nous achetons en peu de temps, réduisant considérablement le gaspillage de nourriture que nous n’utilisons pas.
• Économique, évitez de remplir le garde-manger avec des produits à longue durée de vieComme les ménages modernes deviennent de plus en plus petits, avec un maximum de 3-4 personnes, il est moins cher de faire ses courses une fois par semaine et de cuisiner des produits frais immédiatement et cela permet d’acheter des produits frais à longue durée de vie qui sont généralement plus chers.
• Réduire les déchets. Le coût des matières premières fraîches tend clairement à favoriser un cycle durable de compostage.Moins de pots, moins d’emballages plastiques, donc moins de déchets Différenciation.
• plus sain pour le corpsLa préparation des repas tout au long de la semaine à l’avance permet un rythme plus régulier des repas chaque jour, et tout ce qu’ils servent, se nourrit de nourriture Nourriture saine Et suivez une alimentation équilibrée riche en légumes, légumineuses et grains entiers.
• Dépêchez-vousLa cuisson continue est encore plus rapide car elle évite de perdre du temps chaque jour à préparer les aliments. Prenez plus de temps pour vous.

Cuisson par lots : règles de base

La cuisson en tandem est simple, mais suivez-la régulièrement ou vous perdrez plusieurs des avantages de cette pratique de cuisson précoce. Pour faciliter la préparation, il est préférable de :

• Des courses bien planifiées éviter de gaspiller
• Choisissez le meilleur moment pour cuisiner avec sérénité et dévouement
• Utiliser la cuisine et les comptoirs Se lave proprement sans outils ni objets indésirables
• utiliser des épices et du sel Possibilité d’ajuster le goût des aliments lorsqu’ils sont chauffés
• Remplir le récipient aux 3/4 Pas exactement pour ne pas déborder du contenu
• Préparez des portions pas trop grosses
• Choisissez des aliments qui restent les mêmes même après congélation
• Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace dans le réfrigérateur et le congélateur capable de stocker tous les aliments

Outils utiles pour la cuisson par lots

Quant aux outils, les outils suivants sont indispensables :

• récipient en plastique rigide, Verre résistant à la chaleur, papier préfabriqué Il peut également résister aux chocs thermiques entre le congélateur et le four.
• sac de crème Masse
• Pour une programmation d’une semaine pour 2 personnes, il vous faudra 5 bidons de 300ml, 4 bidons de 750ml, 3 bidons de 1,5L.
• Étiquettes et étiquettes Peignez sur les contenants pour mieux différencier les plats et écrivez la date de préparation. Il est également très utile d’indiquer quand vous avez l’intention de le manger.
• Bien sûr, même si grand congélateur C’est un pré-requis

Pour ceux qui veulent suivre ce système de manière impeccable pour organiser leurs repas hebdomadaires, il existe deux outils très utiles,cellule de refroidissement domestique et Machine d’emballage sous videégalement connu sous le nom de mastic.

refroidisseur de souffle

La congélation avec un réfrigérateur domestique est une congélation qui prend du temps : Pendant ce temps, les molécules d’eau à l’intérieur des aliments se cristallisent. Plus le processus de congélation est lent, plus ces cristaux seront gros. Cela fait perdre à l’aliment ses propriétés organoleptiques. Par exemple, le poisson et la viande qui sont surgelés lentement au réfrigérateur, une fois décongelés et déshydratés, ont plus de fibres et moins de saveur : le résultat de la cuisson à ce stade est plus doux. De plus, les bactéries se multiplieront davantage dans les aliments congelés de cette façon car elles gèlent trop lentement et leur temps de conservation sera plus court.

cela n’arrivera pas extincteur, il permet une congélation rapide, en préservant au mieux les qualités organoleptiques des aliments. Le refroidisseur rapide aide à éviter la formation de gros cristaux à l’intérieur du produit et nous aide à conserver intactes toutes ses propriétés organoleptiques.

Voici également un exemple de produit :

Les prix ont été mis à jour le 04/11/2022 à 02h14.

Machine d’emballage sous vide

Un autre outil utile pour ceux qui pratiquent la cuisson par lots est aspirateurC’est un outil qui vous permet de conserver les aliments et les aliments plus longtemps. À l’aide d’une machine à vide, l’air peut être retiré d’un emballage contenant un aliment donné.

L’absence d’air ralentit toute activité biologique : cela empêche les aliments de se modifier car les moisissures et les microbes sont privés d’oxygène.

Les prix ont été mis à jour le 04/11/2022 à 02h14.

Ainsi, la combinaison de ces deux outils assure une conservation optimale de l’aliment, en conservant toutes ses propriétés nutritionnelles et ses saveurs.

autre appareils électroménagers Ce qui peut être utile, ce sont les mélangeurs à main, les mélangeurs planétaires et les robots culinaires, utilisés lors de la préparation en continu. Parfait si vous avez un robot culinaire.

même un cocotte minute Il est très utile, en particulier pour la cuisson des haricots, des viandes, des soupes et des risottos, réduisant considérablement le temps.

Pour ce genre de cuisine en tandem, c’est définitivement anti-gaspillage, et il faut bien planifier.

Surtout pour la composition de repas simples, un menu complet 5-6-7 jours doit être défini (selon que vous souhaitez inclure les week-ends) et ensuite vous déciderez quand les manger.

Vous pouvez varier les plats et les ingrédients pour faire des repas sains, équilibrés, complets et, si possible, peu caloriques.

Dans la composition du menu, vous pouvez vous inspirer Une assiette de saine alimentation,exister pyramide alimentaire,exister diète méditerranéenneou inclure des plats ethniques ou spéciaux pour des jours spécifiques.

Autres conseils utiles

Afin de pouvoir vous organiser, nous vous recommandons de manger d’abord les plats au réfrigérateur, puis de traiter les plats dans le réfrigérateur et de les décongeler à temps.

Aussi, certains plats et aliments se prêtent mieux à la cuisson continue que d’autres car ils restent les mêmes et peuvent donc être consommés sans remarquer de différence de goût.

Aliments adaptés à la cuisson par lots

Voici une liste d’aliments que vous pouvez conserver au réfrigérateur ou non et qui se conserveront bien même après congélation.

• sauce pour pâtes: Toutes les sauces tomates comme l’amatriciana, la bolognaise ou les sauces végétales peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur et décongelées à la perfection
• soupe aux légumes: Le minestrone peut être congelé après cuisson à l’autocuiseur et décongelé avant de servir. Il en va de même pour les soupes de farro, d’orge et d’avoine, qui peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.
• des haricots: Tous les haricots sont parfaits pour la cuisson par lots car le minestrone etHoummous Ils se conservent bien au réfrigérateur et au congélateur.
• Pâtes au Four: Les pâtes au four sont parfaites pour cette gamme de cuisines. Vous pouvez préparer plusieurs monodoses et les consommer dans la semaine en les décongelant puis en les réchauffant au four.
• Boulettes de viande et hamburgers: C’est le plat de résistance parfait pour la cuisson par lots. Ils peuvent être congelés.
• légume ou steak: Ils peuvent être conservés aussi bien au réfrigérateur qu’au congélateur.
• Pesto: Peut être préparé, divisé en…