C’est l’heure du haricot mungo !De la conserve au congélateur, la meilleure façon de conserver et de servir toute l’année
@Amarita/Shutterstock
C’est l’heure du haricot mungo !De la conserve au congélateur, la meilleure façon de conserver et de servir toute l’année
cette haricots verts Ils peuvent être conservés en saumure, congelés et déshydratés pour une utilisation immédiate. Voici nos recettes et techniques préférées pour conserver les haricots verts. (Lire aussi : Comment faire pousser des haricots verts)
@Congerdesign/
Blanchir et congeler les haricots verts
Blanchir et congeler les haricots verts C’est l’une des meilleures façons de les conserver ; en fait, les haricots verts surgelés contiennent plus de nutriments que les haricots verts en conserve.
Blanchissez-les rapidement dans de l’eau chaude avant de les congeler pour vous assurer qu’ils conservent leur texture et leur couleur particulières. Pour éviter qu’ils ne collent, nous vous recommandons de les aligner sur une plaque à pâtisserie bien espacée et de les placer au congélateur pendant 1 ou 2 heures ; après cela, transférez-les dans un récipient ou un sac pour congeler les aliments et remettez-les au congélateur.
C’est ainsi préparer des haricots verts:
- Mettez une casserole d’eau sur la cuisinière et commencez à bouillir. Vous avez besoin d’environ un litre d’eau par livre de haricots verts.
- Préparez un grand bol d’eau glacée et placez les légumes dans le bain de glace.
- Rincez les haricots verts à l’eau froide et égouttez-les.
- Cassez ou coupez les extrémités des tiges. Si les haricots verts sont collants, retirez la ficelle en cassant l’extrémité de la tige et en la tirant vers le bas.
- Selon la longueur, vous pouvez choisir de les laisser entières ou de les couper en deux.
- Une fois les haricots verts cuits, ajoutez-les petit à petit à la casserole d’eau bouillante.
- Laissez-les cuire pendant trois minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Alternativement, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant trois minutes au lieu de les faire bouillir.
- Une fois cuits, transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Cela empêche la chaleur résiduelle de continuer à les cuire et les maintient verts.
- Placer les haricots verts dans de l’eau glacée pendant trois minutes.
- Remettez-les dans la passoire et laissez-les bien égoutter quelques minutes.
Une fois les haricots verts cuits, vous pouvez continuer geléc’est ainsi:
- Étalez les haricots verts blanchis, refroidis et égouttés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Ne laissez pas les haricots se chevaucher ou se toucher.
- Congeler pendant une heure ou deux.
- Transférez les haricots verts surgelés dans un sac ou un contenant de congélation et étiquetez-les avec la date.
haricots verts surgelés économiser pendant un an; ils peuvent être consommés sans danger par la suite, mais leur qualité diminuera avec le temps.
(Lire aussi : Haricots verts : 10 meilleures recettes pour rehausser ses bienfaits)
Comment utiliser les haricots verts surgelés
inutile Décongeler les haricots verts surgelés avant la cuisson. Ajoutez-les tels quels aux sautés, soupes et autres plats. Lors de leur utilisation dans des recettes, la recommandation est de soustraire trois minutes de blanchiment des haricots mungo du temps de cuisson total.
@ToddTrumble /
haricots verts à l’eau salée
@Jnelson/123rf
cette Haricots verts marinés Ils sont parfaits pour manger directement du pot, et ils peuvent également être hachés et ajoutés à d’autres ingrédients, comme les tomates, pour une salade riche et délicieuse.
Élément:
- 1 kg de haricots verts
- 5 tasses d’eau
- 5 tasses de vinaigre
- 4 cuillères à café de graines de moutarde
- 4 cuillères à café de graines d’aneth
- 8 gousses d’ail
- sel au goût
- Assaisonnement au piment
méthode:
- Stérilisez les bocaux et placez-les dans de l’eau chaude jusqu’au moment de les remplir.
- Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, lavez et lavez soigneusement les haricots mungo. Coupez les légumes en petits morceaux et remplissez le bocal.
- Placer les haricots verts dans un bocal chaud stérilisé.
- Ajouter les poivrons, les graines de moutarde, les graines d’aneth et les gousses d’ail dans chaque bocal.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau et le sel.
- Verser le liquide bouillant sur les haricots en laissant un espace de 1/2 pouce.
- Nettoyez les bords avec un chiffon propre humide ou une serviette en papier.
- Fermez le couvercle sans trop serrer.
- Placez les bocaux sur une grille à conserves et plongez-les dans de l’eau bouillante.
- Ajouter plus d’eau chaude si l’eau ne dépasse pas le pot d’au moins 1 pouce.
- Lorsque l’eau bout à nouveau, couvrir la casserole et laisser mijoter 5 minutes.
- Retirer le couvercle et laisser reposer 5 minutes.
Retirez les bocaux du récipient, placez-les sur une grille ou un chiffon et laissez-les refroidir. Ne les inclinez pas, ne les pressez pas et ne les renversez pas. Après 24 heures, inspectez le bocal pour vous assurer qu’il est scellé, propre et qu’une étiquette de date a été insérée.combiner tout en un ombre.
haricots verts secs
cette haricots verts secs Dans l’air est une méthode de conservation très ancienne. C’est une technique qui vaut la peine d’être essayée car une fois sèches elles se conservent longtemps et les fèves réhydratées et cuites ont vraiment bon goût. (Lire aussi : Le temps des asperges !Comment les rendre disponibles toute l’année)
Cette recette facile nécessite un processus de blanchiment rapide et des compétences en couture, car vous devrez piquer les haricots verts un à la fois et les suspendre avec un fil.même si Blanchir les haricots verts Ce n’est pas nécessaire avant le séchage, cela aide à mieux tenir la couleur, mais s’ils ne blanchissent pas, ils fonceront en séchant.
Voici comment procéder et tout ce dont vous avez besoin.
Élément:
- 1 kg de haricots verts
- Un bol d’eau glacée
- grande aiguille à broder
- De la ficelle de cuisine ou du fil dentaire non ciré et non assaisonné
méthode:
- Lavez les haricots verts.
- Retirer les extrémités des tiges.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- Ajouter les haricots mungo et cuire à l’eau bouillante pendant 3 minutes.
- Les égoutter à l’aide d’une écumoire et les transférer immédiatement dans un bol d’eau glacée pour éviter qu’ils ne cuisent trop.
- Mettez-les dans l’eau froide pendant 3 minutes, puis égouttez-les à nouveau.
- Enfilez une grande aiguille avec de la ficelle de cuisine ou du fil dentaire non ciré et sans saveur à travers chaque haricot mungo, en le perçant à environ un pouce de chaque extrémité avec l’aiguille.
- Pour fixer le premier haricot, enfilez la ficelle en laissant une extrémité et faites un nœud avec.
- Continuez à enfiler les haricots verts en laissant un petit espace entre eux pour que l’air puisse atteindre toutes les surfaces.
- Lorsque vous êtes près de la fin du fil, retirez l’aiguille et faites un nœud autour de la dernière chaîne de haricots verts.
Farcir les haricots verts dans un Endroit sec avec une bonne ventilationUne fois complètement secs, ils perdront beaucoup de volume et auront une texture quelque part entre dure et friable. Cela prend environ 1 semaine, mais certaines personnes préfèrent les laisser sécher pendant 3-4 semaines. (Lire aussi : Comment laver les haricots verts)
transfère moi haricots verts secs dans des bocaux secs ou des contenants alimentaires et rangez-les dans une armoire fraîche et sombre.
Trouvez-vous intéressant :