Découvrons-le Comment stériliser des bocaux en verre et couvercles préparés Confiture, Jam et passe dans la maison. Oui, car préparer des aliments adaptés au stockage à long terme pour ouvrir des quantités à partir de produits frais pour pouvoir en profiter en hiver est la passion de beaucoup de gens en premier lieu.
Autrefois, c’était une tradition, notamment dans les bastides du Sud, d’allier toute la famille au travail, entre jeu et dur labeur, en préparant de la purée de tomates fraîchement cueillies, des légumes sautés et Cornichonde Confiture ou des fruits en conserve.
grâce à la technologie espace de rangement nourriture d’été bocal en verre Une source hermétique toute l’année de fruits et légumes d’été abondants pour le garde-manger.
Afin de ne présenter aucun risque pour la santé, principalement de bactéries pouvant infecter les aliments stockés, les bocaux en verre utilisés doivent toujours être stérilisés.
En fait, la conservation des aliments est une affaire sérieuse. Elle doit commencer par l’hygiène lors de la préparation et se terminer par une bonne stérilisation du contenant pour éliminer toute trace d’agents pathogènes et de spores et éviter leur propagation pendant le stockage jusqu’à l’ouverture.
Voyons donc comment stériliser les bocaux en verre et leurs couvercles en utilisant toutes les méthodes les plus couramment utilisées depuis le passé.
Comment stériliser des bocaux en verre
Pour la stérilisation prolongée des bocaux contenant des aliments, des conserves et des confitures, la méthode la plus courante est chaud comme fongicide.La température élevée a en effet pour effet de dénaturer les macromolécules et détermine la mort de l’organisme, qu’il soit bactéries, champignons ou coups.
La chaleur tue en fait de nombreux champignons et bactéries, mais pas tous. Nous devons être prudents et suivre des règles d’hygiène très précises afin que le produit final reste intact et non nocif pour la santé.
En général, le procédé de stérilisation d’un bocal consiste à placer le bocal vide dans un bocal à l’intérieur d’un panier posé sur une grille avec de l’eau en dessous du panier. Mettez le couvercle, laissez la vapeur s’échapper des trous et portez à ébullition. De cette manière, la température atteint 100°, ce qui est suffisant pour détruire bactéries, champignons et virus.
Voici d’autres conseils pour terminer le processus :
- bien se laver les mains
- utiliser du matériel propre
- travailler dans une cuisine propre stérilisé
- utilisez toujours des bocaux en verre
- utiliser toujours un nouveau couvercle
Méthode de stérilisation du bocal en verre
Il existe généralement plusieurs manières de stériliser un bocal avant de le remplir de nourriture :
- cuire dans une marmite
- bouilloire
- Lavage à chaud au lave-vaisselle
- four
- four micro onde
Cependant, il ne suffit pas de s’occuper des bocaux. Pour éviter la contamination bactérienne, le couvercle doit également être stérilisé. Et, si possible, utilisez-en de nouveaux, car les joints en plastique et en caoutchouc sont souvent des conteneurs pour les bactéries.
Avant de découvrir les systèmes utilisés pour stériliser les bocaux, voici quelques considérations générales pour la conservation des aliments.
Quels aliments peuvent être mis dans des bocaux en verre
Conserver les aliments dans des bocaux pour en profiter toute l’année est une vieille tradition, mais sachez que tous les aliments ne peuvent pas être conservés. Le choix des ingrédients est important.
Choisissez des produits frais et de saison car ils sont plus riches en nutriments et peuvent provenir de votre propre jardin ou de culture biologique pour éviter les résidus tels que Insecticide et pesticide chimique.
Avant le stockage, les fruits et légumes doivent être soigneusement lavés, de préférence à l’eau. Bicarbonate sodium.
Les confitures, conserves et pâtes, légumes marinés et huilés, doivent être préparés dans une zone aseptisée avec des ustensiles propres, et versez-le pendant qu’il est chaud dans un bocal.
Quels récipients sont utilisés pour stocker les aliments
bocaux pour la nourriture Ils doivent être en verre. Il doit toujours être stérilisé avant utilisation, même s’il vient d’être acheté.
Certaines précautions s’appliquent :
- Si vous persistez quelques jours, Vous pouvez également utiliser des contenants en plastique et non scellés, mais ils doivent être conservés au réfrigérateur, non stérilisés, seulement lavés.
- Si vous conservez au réfrigérateur quelques semaines ou jusqu’à 1 moisdes bocaux en verre avec des couvercles hermétiques doivent être utilisés, il suffit de stériliser le récipient et le couvercle.
- Si un stockage à long terme est nécessaire, même 6 mois ou 1 an, Il doit être en verre avec un couvercle hermétique, il est également recommandé Pasteurisation Contenu.
Gardez à l’esprit que le couvercle doit être stérilisé de la même manière que le récipient, en faisant en fait plus attention car le joint retient plus de germes.
Tarifs mis à jour le 4 mai 2022 à 10h57.
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Comment stériliser les bocaux par ébullition
Les bocaux en verre doivent être nettoyés avec de l’eau et du savon à vaisselle avant de les faire bouillir pour les stériliser.
Assurez-vous que le bocal et le couvercle ne sont pas endommagés, non entaillés et que le sceau n’est pas fissuré.
Veuillez suivre les étapes ci-dessous étape par étape :
- Couvrez le bocal avec un torchon
- Mettre le pot dans une marmite haute
- rempli d’eau froiderecouvrant complètement le récipient
- ébullition mise au point vive
- chaleur plus basse laisser bouillir plus de 30 minutes
- laisser refroidir
- Retirer le pot de la marmite utilisez des pinces pour éviter de les toucher
- sécher A l’air libre, s’il n’est pas désinfecté, évitez d’utiliser des chiffons
Cette procédure est également utilisée pour désinfecter les bocaux déjà pleins, tant que les aliments sont cuits et peuvent supporter la chaleur. Le kimchi ou la choucroute ne conviennent pas à ce processus.
Ce processus permet une plus grande sécurité pour le stockage à long terme.
Comment stériliser un bocal en verre rempli
Certains aliments vous permettent d’effectuer le processus de stérilisation même après avoir rempli le bocal. On parle de confitures, de sauces et de vinaigrettes, ainsi que de fruits au sirop, qui impliquent tous de cuire des aliments pour les conserver.
Ce n’est pas possible avec des légumes à l’huile ou au vinaigre, et avec des fruits crus. La méthode la plus appropriée est la tindalisation.
Tindalisation, stérilisation en trois étapes
Parfois, la désinfection des bocaux vides et des couvercles ne garantit pas l’élimination des spores bactériennes.
Pour assurer la destruction simultanée des spores, un processus appelé stérilisation par étapes ou tindalisation (du nom de son inventeur, l’Anglais John Tyndall) est nécessaire.
Son principe est qu’après la première stérilisation, presque toutes les bactéries peuvent être tuées, et certaines endospores peuvent survivre et germer. Le bocal a ensuite été chauffé à 85° pendant 1 heure et laissé refroidir pendant 24 heures, et l’opération a été répétée 3 fois. Vous êtes donc sûr d’avoir tué toutes les spores restantes et germées.
Il est utilisé lorsque vous souhaitez également éliminer les spores bactériennes, qui sont naturellement résistantes aux différents cycles d’ébullition.
Voici les étapes à suivre :
- Mettre un torchon au fond un chaudron
- Remplir et fermer le bocal
- passe leur bien la serviette Parce qu’ils ne se heurtent pas pendant les 3 points d’ébullition
- verser de l’eau froideassurez-vous que le niveau d’eau recouvre complètement le pot
- ébullition bouillir pendant 45 minutes
- laissez reposer 24 heures
- bouillir à nouveau 45 minutes
- laissez reposer 24 heures
- faire une troisième ébullition
- laisser refroidir au moins 24 heures
- Sortez le pot complet avec vos deux mains
Comment stériliser des bocaux en verre au lave-vaisselle
La stérilisation des bocaux au lave-vaisselle est une méthode rapide très simple et pratique, mais elle ne garantit pas une hygiène parfaite. Utilisez ce produit si vous prévoyez de l’utiliser pendant 1 mois maximum.
Il est recommandé uniquement pour les aliments non périssables et à courte durée de vie.
Par exemple, il convient au stockage de produits dans ou sous l’huilevitriol Parce que la solution agit déjà comme un conservateur naturel. Attention à ne pas prévenir la toxine botulique.
Comment stériliser les bocaux au lave-vaisselle
- Nettoyer les bocaux et les couvercles eau et détergent
- Sélectionnez le programme de lavage à la température la plus élevée
- laisser sécher à l’air
- utiliser un bocal
Comment stériliser des bocaux en verre au four
La stérilisation des bocaux en verre au four est une autre méthode très simple, mais qui demande une certaine familiarité. Si la température du four est trop élevée, le pot peut éclater.
la façon de procéder:
- Allume le four et placez-le à une température comprise entre 100° et 130°
- mettre le pot Dans le plat de cuisson, ne les laissez pas se toucher
- Cuire au four pendant 5 minutes
- éteindre le four
- laissé au four fermé attendre encore 20 minutes
Comment stériliser les bocaux au micro-ondes
Les bocaux en verre peuvent également être stérilisés Four micro-onde. Cette méthode rapide peut également être utilisée pour la stérilisation de bocaux entiers. Pas efficace à 100% contre les bactéries, les bactéries et les champignons.
Voici comment:
- laver le pot
- rempli avec de l’eau
- le mettre au micro-onde
- Allumer pendant 3 minutes jusqu’à ébullition
- jeter de l’eau
- Laissez-le sécher verser sur sol propre
Comment stériliser les couvercles de canettes
Pour qu’un pot soit vraiment stérilisé, il est important que son couvercle hermétique soit également stérilisé. Voyons donc comment procéder. Mais attention, n’utilisez jamais une vieille casquette…