Es-tu prêt kéfir Je ne sais pas si je peux encore en manger au bout d’un moment ? Il y a plusieurs signes que le kéfir a mal tourné et ne doit pas être mangé.Dans cet article de HOWTO, vous découvrirez Comment savoir si le kéfir a mal tourné Ou mourir, et savoir savourer le kéfir acidulé sans se débarrasser de tout ce cher kéfir.
L’apparence d’un kéfir sain
Tout d’abord, connaissez leur apparence normale et leur consistance Les grains de kéfir doivent être blancs ou translucides La texture est élastique, bien qu’un peu collante, comme celle de la photo ci-dessous, une bonne comparaison est avec les grains de sagou hydratés.
flotteur de kéfir
De plus, le fait que les grains flottent ne doit pas vous faire penser qu’ils sont en mauvais état, ce qui ne signifie pas toujours du kéfir gâté. C’EST À DIRE, flotteur de kéfir Ce n’est pas forcément mauvais signe pour lui. Pour le savoir, vous devez faire attention aux symptômes indiqués dans le paragraphe suivant.
Comment savoir si le kéfir a mal tourné
obtiennent tous nuances autres que le blanc: Jaune, marron, rose, etc. Avec ceux qui ne sont pas élastiques, ils doivent être retirés du reste des grains qui composent le lait de kéfir.
Un autre signe révélateur que le kéfir se détériore est l’odeur.S’il casse, il aura un odeur aigre ou putride désagréableDe cette façon, il est plus facile de voir qu’il est en mauvais état.
Enfin, s’il plante, il est probablement mort ou gâté. Pour savoir s’il y a du salut, essayez de le placer sur un tamis, rincez et secouez. Si le grain s’agglutine, cela signifie qu’une partie peut encore être récupérée dans une nouvelle colonie, et lorsqu’elle est plus grosse, vous pouvez même la congeler pour ne pas risquer de manquer de kéfir.
Mon kéfir n’est pas fermenté
Si votre kéfir n’a pas fermenté une ou plusieurs fois, cela ne signifie pas nécessairement qu’il a mal tourné. Cependant, si vous avez essayé différents ratios et types de lait ou de sucre, et différentes températures et conditions environnementales, cela pourrait être un symptôme qu’il a mal tourné ou un signe que le kéfir est mort.
kéfir gâté
Dans le lait et l’eau, les signes les plus facilement reconnaissables sont kéfir mort ou gâté :
- Mauvaise odeur (pourri ou très aigre);
- une couleur autre que blanche ou translucide ;
- grains cassés;
- champignon;
- pas de bulles d’air (quand c’est du kéfir d’eau);
- Il ne fermente pas (même après avoir changé le lait ou le sucre).
principale différence avec kéfir de lait gâté arriver Kéfir d’eau gâtée, est la balle. Si le récipient de kéfir liquide et d’eau ne contient pas de bulles d’air, cela signifie qu’il est mort ou gâté. Dans ce cas, il n’a pas toujours une couleur ou une odeur différente.
Comment savoir si le kéfir est contaminé
Si tous les grains sont décolorés, c’est un symptôme le kéfir est contaminé et impropre à la consommation. malgré cela, kéfir jaune pâle Pas toujours gâté. Si vous utilisez du lait plus gras, la réponse pourrait être là.
Si vous choisissez de garder le grain au sec, les principaux symptômes du kéfir gâté sont les grains brunissent ou des marques vertes apparaissent.
Suggérer: Comment savoir si le kéfir est mort
Mon kéfir est gelé, qu’est-ce que cela pourrait être ?
cette kéfir haché Ce n’est pas toujours signe que ça a mal tourné. Une des raisons possibles est un rapport déséquilibré céréales/lait ou eau/sucre : trop de liquide dans une petite quantité de céréales et vice versa.une kéfir très acidePar exemple, cela pourrait signifier trop de céréales et trop peu de liquide. Essayez la même chose pour le kéfir qui n’épaissit pas.
kéfir haché
Si votre caillé de kéfir, avant de le jeter, essayez de changer la quantité, en recommandant 1 cuillère à soupe (soupe) de grains de kéfir par demi-litre d’eau. Un autre conseil précieux est de faire attention aux temps de fermentation, ils ont tendance à se produire plus rapidement dans les climats chauds. Donc, s’il reste allumé trop longtemps, il deviendra aigre. Dans ce cas, cela vaut la peine de tester moins de temps et un environnement moins chaud dans la fermentation.
Recette: Comment faire du yaourt au kéfir
Comment profiter du kéfir aigre
Comme déjà commenté, le lait de kéfir aigre ne signifie pas toujours qu’il est gâté (si l’odeur a du pouvoir, oui, c’est du kéfir gâté).Si c’est votre cas, vous pouvez l’utiliser pour des recettes comme Fromage à la crème au kéfir (voir comment) Et tout ce qui nécessite du yaourt, utilisez simplement du lait de kéfir à la place.Vous pouvez également remplacer le lait par du kéfir dans cette liste 9 idées pour déguster du yaourt (la ricotta, le gâteau au yaourt et même le pain font partie des idées).
Comment empêcher le kéfir de se gâter
Mieux vaut prévenir que guérir. Pour que vous n’ayez plus besoin de vous débarrasser du kéfir, il existe quelques précautions simples qui peuvent faire une grande différence pour empêcher le kéfir de se gâter ou de mourir :
- Après avoir lavé le kéfir, assurez-vous de remplacer le récipient par un récipient propre et stérilisé. Cela aide même à réduire le kéfir acide.
- Préférez toujours manipuler le kéfir avec des objets non ferreux comme le plastique ou le verre, car cela peut entraîner une réaction déséquilibrée.
- Sachez que plus il y a de grains, plus le produit de kéfir est acide.
- Plus l’endroit est chaud, plus il y a de particules de kéfir.
- L’hygiène tout au long du processus est très importante pour prévenir la mort du kéfir.
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