Aujourd’hui nous allons revoir la recette faire du tahini à la maisonC’est le fameux tahini du Moyen-Orient qui est l’un des principaux ingrédients de la cuisine du Moyen-Orient.
qu’est-ce que le tahini
Largement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, Tahini Le nom est légèrement différent selon les pays d’Afrique méditerranéenne et du Moyen-Orient : on le retrouvera ainsi Tahiniou Tahini ou encore Taixin.
c’est juste de graines de sésame, cuire et hacher. A l’inverse, il peut aussi être facilement préparé à la maison sans difficulté.
Cette sauce est couramment utilisée comme condiment et sauce dans divers plats du Moyen-Orient tels que le mole falafeltraditionnel Boulettes de pois chiches ou dansHoummousà la crème pois chichesmais aussi une partie de la préparation Gomácio.
alias tahini pour les taupes bonbon sans beurre au lieu de matières grasses, cela fait en fait partie de la préparation Halvaune pâte du Moyen-Orient à base d’amandes et de miel, mais dans l’ensemble elle excelle aussi dans les recettes salées.
Mais c’est aussi génial tout seul.peut-être étaler sur une tranche de pain et assaisonner davantage, peut-être ajouter une pincée L’huile de linsel et poivre, et citron pour enrichir sa délicieuse saveur de noisette grillée).
Compte tenu des propriétés du sésame, ce tahini est aussi une bombe calorique. Non seulement il est délicieux et nutritif, mais il renforce également le système immunitaire et contient une quantité décente de calcium.
quel goût a la sauce au sésame
Il a une consistance épaisse et un goût neutre, plutôt délicat, rappelant vaguement la noisette. C’est pourquoi il se marie si bien avec les recettes sucrées et salées.
Tahin : Est-ce que ça va te faire grossir ?
À base de graines et d’huile de sésame, c’est certainement un aliment riche en calories : 100 grammes fournissent en fait 573 kCal.Par conséquent, il est recommandé de ne pas dépasser sa consommation, surtout si vous suivez un régime hypocaloriqueest meilleur comme assaisonnement que le sel si vous souffrez de haute pression.
Cependant, il s’agit toujours d’une crème nourrissante pour la maladie coeliaque car elle est naturellement sans gluten. Il est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (en particulier les acides oléique et linoléique) et en sels minéraux.
Comment faire du tahin
C’est la recette expliquée dans les différentes étapes de cette vidéo.
Quels sont les ingrédients pour faire de la sauce tahini ?
Voici tous les ingrédients nécessaires :
Préparer. Les graines de sésame doivent être torréfiées. Chauffez la poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, en secouant soigneusement la poêle pour qu’elle cuise uniformément et ne brûle pas.
Notez que les graines de sésame brûleront rapidement une fois qu’elles commenceront à brunir. Les graines doivent être retirées du feu immédiatement pour éviter un goût amer. Transférez-les dans un mélangeur et commencez à déchiqueter jusqu’à ce qu’ils soient une farine.
Ajoutez ensuite de l’huile de sésame (ou même de l’huile d’olive, tant qu’elle est de bonne qualité), petit à petit. Continuer jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte dense, homogène, légèrement granuleuse et beige clair.
Vous pouvez conserver longtemps la sauce dans un bocal en verre au réfrigérateur et la recouvrir d’un peu d’huile pour éviter qu’elle ne s’oxyde.
Soit dit en passant, il est également beaucoup moins cher de garder à la maison que d’acheter ces pots prêts à l’emploi, et les conservateurs coûtent plus cher.
Tahini : à utiliser en cuisine
Nous avons trouvé plusieurs façons particulièrement délicieuses d’utiliser ces pâtes orientales pour enrichir nos plats de manière saine et naturelle.
- Condiments et saucesIl peut être utilisé en accompagnement de plats aussi bien sucrés que salés. Il est parfait pour faire des sauces et des vinaigrettes avec vos épices, vinaigres, huiles et herbes préférés. Utilisez-le comme assaisonnement pour rehausser la saveur des salades, des viandes grillées et des légumes crus ou cuits.
- Bonbons et collationsIdéal aussi comme garniture pour les desserts, il peut être fait avec des amandes ou des graines de sésame barre d’énergie A consommer dans la journée ou avant l’effort.au chocolat noir, son et avoine.
- toasts et sandwichsIl est également apprécié, tartiné sur des toasts, des crêpes et des tigelles, dans des sandwichs comme garniture et wrap.
- Accompagnement et sauceSon utilisation classique est d’aromatiser les falafels, mais il peut également être utilisé pour enrichir une purée de pommes de terre ou ajouter directement à l’houmous.
- comme épaississantGrâce à sa texture douce, crémeuse et enveloppante, elle est parfaite pour les soupes et potages à base de légumes et de champignons, ou comme alternative végétalienne à la mayonnaise classique. Dans ce dernier cas, ajoutez 1 ou 2 parties d’eau et 1 pincée de sel à chaque portion de tahini utilisée. Cette sauce peut être utilisée pour aromatiser des légumes blanchis, crus ou cuits à la vapeur, aromatiser des toasts et des craquelins et rehausser les plats principaux, y compris les plats de viande.
où acheter du tahini
Si vous n’avez pas la possibilité ou le temps de le faire directement, vous pouvez l’acheter au supermarché, au rayon des aliments ethniques ou à l’épicerie, ou dans les magasins ethniques du Moyen-Orient qui sont disponibles dans de nombreuses villes. Aussi disponible en ligne, voici quelques produits sélectionnés pour vous.
Tarifs mis à jour le 4 mars 2022 à 11h52.
Tarifs mis à jour le 4 mars 2022 à 11h52.
combien coûte le tahini
Si vous achetez des pâtes au supermarché, il en coûte environ 1,90 euros pour 100 ml de produit.
Tahin : contre-indications
Comme il ne contient pas de sel, il peut être utilisé comme condiment sain et est moins nocif pour les patients souffrant d’hypertension artérielle. Cependant, les personnes allergiques aux noix et aux oléagineux devraient les éviter.
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