Comment le faire à la maison, quelles sont les propriétés et les utilisations recommandées ?

Qu’est-ce que Tofu, Quelles sont ses propriétés et où est-il utilisé ? Pouvons-nous le faire nous-mêmes ? Apprenons comment l’utiliser en cuisine, comment le préparer à la maison, et les propriétés qui font de cet aliment une pierre angulaire de la cuisine végétarienne et végétalienne.

Pourquoi parler de tofu ?Pour les intéressés alimentation saine, de qualité et durable, Bien sûr, ce genre de nourriture ne peut pas être manqué. C’est un aliment vraiment polyvalent comme base pour enrichir nos plats végétariens et végétaliens.

Nous verrons également la recette de base que nous préparons nous-mêmes. Les ingrédients de base peuvent être achetés dans n’importe quel supermarché bio. Nous suivrons quelques façons de rehausser le caractère de cet aliment en le plaçant sur la table. Commençons par le dernier aspect.

Qu’est-ce que le tofu et d’où vient-il

C’est un aliment végétal qui appartient à la tradition des pays de l’Est, mais il s’est également répandu dans les cuisines occidentales au fil des années.c’est un très bon aliment protéines et faible en gras, Il est donc idéal pour ceux qui veulent ou doivent suivre un régime hypocalorique mais qui sont riches en nutriments.

ça vient de Chine, il s’est répandu comme aliment commun au deuxième siècle après Jésus-Christ.est devenu d’ici Principes de base de l’alimentation au Japon, en Corée, au Vietnam, en Thaïlande et au Cambodge.

Le chinois peut postuler lait de soja Les Mongols ont appris la technique du caillage du lait. Alors le tofu est né.La procédure encore suivie aujourd’hui veut que l’on parte de soja (Edamame) écrasez-le et blanchissez-le pour obtenir du lait, puis mélangez-le avec présure naturelle base.

À ce point Le lait s’épaissit en tofu, Il est ensuite pressé pour éliminer le liquide et divisé en formes ou morceaux comestibles.Plus l’aspect final, la texture, l’odeur et le goût similaire au fromage frais à pâte molle.

Différentes sortes de tofu

Selon la quantité de liquide retenu, il en existe différents types, qui varient en fermeté, en saveur et en arôme :

• velours frais, on l’appelle aussi tofu mou ou tofu mou, Il a la plus grande quantité d’eau et ne sera pas écrasé en morceaux. Une pommade de type pudding adaptée à étaler ou à lisser, ou à mélanger avec des desserts et des vinaigrettes crémeuses, en remplacement du beurre dans les garnitures et les desserts à la cuillère.

• douxsemblable à une texture veloutée mais légèrement pressée, ressemble à de la ricotta et peut être râpée pour être utilisée dans des salades ou mélangée à des sauces et des vinaigrettes tout en conservant une consistance plus élevée que le tofu soyeux.

• tofu solide et ultra-solide, Avec peu de liquide, il est pressé en morceaux avec une consistance compacte semblable à de la viande crue, issue d’une transformation fraîche pour une saveur plus ou moins prononcée. C’est le plus polyvalent et peut être utilisé pour à peu près n’importe quoi, sauté, en purée, en dés ou rayé.

• sécher, également de transformation fraîche, et avec un minimum de liquide; sa consistance est celle de la viande cuite. On le trouve en feuilles qui se cassent facilement et qui peuvent être conservés longtemps sans réfrigération ; faites-le tremper dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 minutes, puis pressez-le légèrement pour le faire cuire. Il est idéal pour les soupes, la friture ou le ragoût dans la pâte car il absorbe la saveur et ajoute de la texture.

• germé, c’est un Morceaux compacts et riches en nutriments (plus de matières grasses et de calories que les autres types). Il est disponible dans une variété de textures : soyeuse, douce, compacte, ferme.

• fumé, Il a une consistance épaisse et moelleuse avec une saveur fumée qui est parfaite comme substitut de steak. Frit et utilisé comme garniture pour les sandwichs. Il peut également être conservé hors du réfrigérateur car il est pré-assaisonné.

Chacun d’eux est adapté pour cuisiner d’une manière différente et pour préparer d’autres aliments ou servir seuls, cuits, crus, frits, saumurés, en profitant de leur remarquable polyvalence.

ce goût

Les classiques sont comme des fromages à pâte molle, légers et extra délicats, et peuvent être associés à différents ingrédients sucrés et salés, sans les recouvrir, mais en absorbant leurs saveurs.

Si vous n’aimez pas la texture légèrement « pâteuse » de cet aliment naturel, la meilleure façon de l’apprécier est Cuit au four.alors ton painils obtiendront une consistance solide Très semblable à la viande, il est excellent pour accompagner d’autres plats ou pour garnir d’épices et de sauces.

Ce Cubes au four Ils sont parfaits pour créer des plats uniques à base de légumes rôtis, et sont encore plus délicieux avec une bonne sauce aux agrumes et un trait de sauce soja.

la propriété

Tofu possède protéine à haute valeur biologiqueidentique à celui contenu dans le soja, e Peut être assimilé aux protéines de viande noble.

En plus d’être riche en protéines, le tofu est également riche en sels minéraux, surtout fer à repasserNécessaire pour soutenir toutes les fonctions biologiques, e manganèsecuivre et sélénium avec Effet anti-oxydantdonc ça marche Anti-âge et anti-cancer.

Ce avantage Il a de nombreux effets sur la santé humaine, principalement les maladies cardiovasculaires et le contrôle du taux de cholestérol, la réduction du taux de cholestérol LDL et l’augmentation du taux de cholestérol HDL.

La dernière curiosité concerne l’utilisation du tofu en cas de forte fièvre.s’ils étaient placés sur le front Quelques morceaux de tofu baissent de températurevoir c’est croire!

Tofu tabou

Il n’a pas de contre-indications, mais il est préférable de toujours se rappeler que vous ne pouvez pas remplacer complètement votre source de protéines par cet aliment, en fait, il ne le fait pas. Vitamine B12 et Vitamine Dmême s’il existe une abondance de produits sur le marché.

Encore une chose, quantité de calcium Elle variera en fonction du type de « présure » utilisée pour coaguler la protéine du lait de soja (c’est-à-dire chlorure ou Sulfate de calciumou nigari) tout en étant toujours en forme inférieur au fromage d’origine animale.

où acheter

Vous pouvez le trouver dans divers supermarchés, magasins d’alimentation naturelle et biologique, pharmacies spécialisées et en ligne. Il peut également être trouvé dans une variété de produits végétariens et végétaliens et de plats cuisinés, soit comme ingrédient principal, soit en mélange avec d’autres ingrédients.

Ici vous pouvez trouver ses variantes en ligne :

Les prix ont été mis à jour le 4 avril 2022 à 1 h 54.

Les prix ont été mis à jour le 4 avril 2022 à 1 h 54.

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Comment faire du tofu à la maison

On peut le fabriquer à la maison, c’est beaucoup plus facile et moins cher que de l’acheter en magasin. Tu auras besoin de:

Vous devez également obtenir :

• un chaudron
• 1 gaze de coton
• Une sorte de mixer
• 1 filtre
• un objet assez lourd pour être utilisé comme poids (un pot)
  

Préparer. Faire tremper les graines de soja la veille ou au moins 6 heures avant. Mélangez les graines de soja pour en faire une bouillie, en laissant un peu d’eau résiduelle du trempage des graines, dans laquelle vous dissoudrez plus tard le nigari.Faire bouillir l’eau Verser la purée de soja, Cela devra bouillir pendant quelques minutes.

filtre le tout, puis réchauffer le mélange pendant env. 10 minutesLorsque votre soja est cuit, Dissoudre une cuillère de nigari dans un bol Vous y ajouterez du soja plus tard.Quitter du repos éteindre le feu Attendez encore 5 minutes.

Ici vous pouvez trouver Nigari:

Les prix ont été mis à jour le 4 avril 2022 à 1 h 54.

Lorsque la gaze cesse de couler, vous pouvez y tremper le tofu eau froide 15 minutes, voire 10 jours peuvent être progressivement stockées et consommées. Et bon appétit !

Le composé ainsi obtenu aura plus de fraction liquide (lactosérum), que vous séparerez de la fraction solide.Mais n’oubliez pas de Mettez la gaze sur la passoire De cette façon, le mélange restera à l’intérieur et l’eau s’infiltrera.

À ce stade, regroupez tout et compter sur le poids 30 minutes.

Recettes faciles de tofu : nos recommandations

Donc, vous l’avez acheté, ou mieux encore, vous l’avez fabriqué vous-même. Que pouvez-vous faire pour le mettre sur la table d’une manière délicieuse et originale ?devenir un nourriture polyvalenteexister bonbons instantanés qu’une tarte délicieuse.

Nous vous proposons des plats délicieux et insolites : découvrez nos recettes.

CTofu croustillant au brocoli rôti

Si vous n’aimez pas la texture légèrement « pâteuse » de cet aliment naturel, la meilleure façon de l’apprécier est Cuit au four.alors ton painils obtiendront une consistance solide Très semblable à la viande, il est excellent pour accompagner d’autres plats ou pour garnir d’épices et de sauces.

Ce Cubes au four Ils sont parfaits pour créer des plats uniques à base de légumes rôtis, et sont encore plus délicieux avec une bonne sauce aux agrumes et un trait de sauce soja. Tu auras besoin de:

• 1 paquet tofu bio
• 2 gros brocoli génial
• 1 cuillère à soupe poudre d’ail
• une cuillère à soupe fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• une poignée sel de mer

PréparerSéchez la pâte avec un torchon propre, puis placez-la dans un bol ou une assiette et appuyez avec un poids lourd de chaque côté pendant environ 10 minutes pour qu’elle perde la majeure partie du lactosérum.

À ce point le couper en cubes Mariné dans un bol avec 1 cuillère à soupe d‘Huile…