Voici la recette complète sur la façon de le faire à la maison beignetles fameux beignets au sésame, sont excellents mais pas encore très répandus en Italie.
Les bagels sont ces délicieux beignets très répandus en Amérique du Nord, de Nourriture kasher (D’abord merci aux immigrés polonais et allemands). Ils ont une finition brillante car ils sont bouillis avant la cuisson.
parce qu’ils couvrent graines de sésame tu détestes graines de coquelicot Ou du sel, certains les confondent avec les bretzels, les beignets allemands « nœuds » que George Bush s’apprêtait à étouffer… mais c’est une autre histoire !
Une dernière touche de couleur, avant d’en venir à la partie proprement dite : il semble que l’une des raisons pour lesquelles l’hôpital George Washington s’est coupé les mains était de couper des bagels secs… mais il est maintenant temps d’expliquer comment faire des bagels 😉
Comment faire des bagels : Ingrédients
Voici les ingrédients pour 24 bagels d’environ 10 cm de diamètre
- 500g de farine 00 soit environ 200g de mélange de farine Farine manitobaine et 300 g de semoule 00
- 2 cuillères à café de sel
- 250 ml d’eau ou de lait
- 50g de sucre semoule
- 30g la levure de bière Levure de bière fraîche ou en poudre 15 g
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 30 grammes de beurre
- 1 petit œuf
Une version végétale d’un bagel ? Il y a de l’avocat, de l’oignon, du concombre et du fromage végétal.
Comment faire des bagels : préparation
Commencez à préparer les bagels maintenant !
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède et ajouter l’huile.
- Faites une fontaine avec de la farine, du sel et du sucre, puis versez de l’eau (ou du lait, si vous aimez un bagel plus savoureux) et de la levure au centre.
- Pétrissez le tout pendant au moins 20 minutes, cela doit se transformer en une pâte élastique.
- Placer dans un bol huilé et couvrir d’un torchon humide essoré.
- Laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant au moins 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (le four est au moins ok).
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes supplémentaires pour former environ 24 beignets (10 cm de diamètre), percez le centre avec vos doigts, puis agrandissez les trous (en faisant tourner les beignets autour de vos doigts). Laisser lever encore 20 minutes. Pendant ce temps, chauffez le four à 200°.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire chaque bagel dans l’eau pendant 2 minutes. le volume va encore augmenter.
- Badigeonner le dessus du bagel d’œuf battu et garnir de graines de pavot ou de sésame ou de sel kasher. Cuire au four pendant 20 minutes.
Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur et sont excellents lorsqu’ils sont chauffés grille-pain Tous deux ont de la charcuterie et des confitures, mais leur mort est Saumon fumé et une épaisse couche de beurre salé! Attention aux calories…
Classique : Bagels au saumon
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