Alchermes : Voici notre recette simple et rapide pour donner à cette liqueur une saveur unique et incomparable à la maison.
L’Alchimisteparfois orthographié Alkmèsest une liqueur souvent utilisée pour « humidifier » les sucreries comme le classique soupe anglaise.
Le goût est très sucré, donc je ne suis pas venu aujourd’hui Il n’est presque jamais bu sous forme de liqueur.
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Origines de l’alchimie
Vraisemblablement cette liqueur vient de Origine arabe, mais en Italie ce sont les Espagnols qui l’ont répandu. Le mot alchermes vient de kilmitz, C’est Nom Cochenille.
Insecte parasite du cactus péruvien, il est raffiné en poudre à partir d’acide carminique, excellent colorant textile, mais surtout boissons (et boissons alcoolisées bien connues comme Aperol et Campari) et nuances typiques de rouge bonbon. Carmin.
alors La famille Médicis, à Florence, Cette liqueur est considérée comme très précieuse. Sa production a été entièrement confiée aux religieuses de l’Ordre de Santa Maria de Servi, qui ont ensuite été transférées au Chartreux et aux frères de Santa Maria Novella.
Après que Catherine de Médicis ait épousé Henri II d’Orléans, roi de France, l’alchimie s’est également propagée par des cousins français comme « Médicis« .
curiosité: La cochenille est actuellement représentée par les initiales E120 et E124 (un dérivé), mais pas à l’usage des enfants, tandis que le colorant rouge synthétique (rouge azoïque) est E122.
alchermes est originaire d’Arabie
Recette d’alchimie
Voyons maintenant quels ingrédients sont nécessairesAlchimiste self made.
Ingrédients pour 1 litre de liqueur :
- 500g Sucre semoule
- 500ml 95° Alcool
- 600ml l’eau
- 10 grammes Cannelle poudre
- 10 grammes coriandre
- 1 dosette vanille
- 1g Clou de girofle poudre
- 2 grammes Noix de muscade poudre
- 3 grammes marteau poudre
- 1 zeste orange pas de partie blanche
- 3 graines Cardamome
- 50ml eau de rose ou 5 gouttes d’extrait de rose pour l’alimentation
- 2 grammes anis étoilé (L’extrait d’anis est également bon)
- 10 grammes Cochenille ou une couleur naturelle rose ou rouge
Les alchermes sont également utilisées dans la préparation des pêches
méthode. Dans un premier temps, il faut Épices diverses hachées Sauf pour la vanille et le zeste d’orange. Mélangez-les avec de la cannelle et de la poudre de clou de girofle.
dans une bouteille Versez l’alcool avec 100 ml d’eau plate et les épices hachées, les gousses coupées dans le sens de la longueur et les zestes d’orange. Bien refermer et laisser reposer environ 2 à 3 semaines en veillant à agiter le flacon plusieurs fois par jour.
Le sucre est ensuite dissous dans 300 ml d’eau froide, mélangé et le liquide imprégné d’épices est ajouté. Laisser reposer encore 2 jours.La dernière étape consiste filtre Utilisez de la gaze de coton partout et ajoutez de l’eau de rose avec le colorant.Lorsque la liqueur est prête, vous pouvez mettre dans une bouteille Préalablement stérilisé et maturé dans l’obscurité pendant 1 mois avant utilisation.
Les liqueurs doivent être filtrées pour être prêtes
Utilisation d’Alchermes
Alchermes contient du dai 20° à 32°. il peut être utilisé pour préparer de nombreux desserts comme les diplomates, les pêches, et tous ceux qui ont besoin d’être colorés, comme Carnaval de bavardage.
Autrefois, il se buvait comme digestif et était également apprécié des poètes. Si tu veux l’acheter…
