L’Wakamé, est maintenant largement répandu en Occident et est un aliment très nutritif préféré des Orientaux. Dans ce guide, nous découvrons ensemble ses avantages et ses utilisations.
à usage alimentaire, l‘Algue Wakame C’est une ressource très importante dans l’alimentation orientale en raison de sa forte teneur en protéines et en sels minéraux.
En dehors de l’Orient, cette algue est bien connue et bien connue aujourd’hui grâce au grand succès des restaurants japonais dans de nombreuses villes italiennes et internationales.
caractéristique
L’Wakamé (Wakamé) fait partie de la famille des algues brunes, comme le kombu ou le varechIndique le nom de l’algue comestible appartenant au genre varech.
Il pousse spontanément sur les fonds marins des eaux au large du Japon, de la Corée du Sud et de certaines parties de la Chine jusqu’à une profondeur de 7 mètres.très similairebois de santal rouge qui abonde dans les eaux de l’Atlantique, depuis les années 80 Cultivé aussi sur la côte bretonne de Finistère, Nord de la France.
Les feuilles plus tendres sont séchées et réduites en pulpe pour obtenir des flocons, qui sont ensuite grillés et utilisés pour enrober du riz ou des miettes comme condiment.
L’WakaméComme varech, vit dans des courants forts et des profondeurs d’eau de 6 à 12 mètres. Il mesure 30 cm de haut et pousse en hiver et est récolté au printemps à l’aide d’hameçons et de cordes.
doit être bouilli immédiatement Empêche la reproduction des bactéries et des micro-organismes qui causent la décomposition par fermentation.Ce processus peut également le rendre plus attrayant vert clair.
propriétés nutritionnelles
D’un point de vue nutritionnel, il convient de mentionner qu’il s’agit d’un excellent aliment pour une bonne alimentation car il contient tous acide aminé de base.
perdre du poids
La présence tryptophaneDe plus, cela fait de cette algue une source de protéines qui complète d’autres sources végétales telles que les légumineuses et les céréales. Par conséquent, c’est un cMangez des aliments utiles même dans le cadre d’un régime végétarien, C’est pour un apport riche en protéines.
il peut être considéré comme un vrai tout le monde Restaurateurrecommandé pour une utilisation en cas de régime alimentaire insuffisant ou de besoins nutritionnels accrus.
Elle possède des propriétés bénéfiques intéressantes pour notre santé physique : en effet, ces algues jouent Effet antioxydant important Merci Fucoxanthineun pigment auxiliaire spécial pour la chlorophylle qui produit la couleur brune caractéristique et serait responsable de accélérer le métabolisme Favorise la perte de poids et la combustion des graisses.
Ce caroténoïde est considéré comme très important en raison de son rôle dans ‘Éliminer les graisses en tenant compte de l’accumulation de graisse corporelle, L’abdomen en particulier (qui conduit à des maladies comme le diabète et les maladies cardiovasculaires chez les personnes âgées), est désormais répandu en Occident en raison de régimes riches en calories et de mauvaises habitudes alimentaires.
En raison également du pourcentage élevé de fibres solubles, sa consommation permet pour la satiété et les effets laxatifs Cela aide à favoriser l’action de perte de poids.Cette algue me fournit aussi Lignanesun antioxydant puissant qui peut être utilisé pour combattre et combattre les affections cancéreuses.
Wakame : Propriétés et Bienfaits
Autres avantages de Wakame
Une autre particularité estForte concentration d’acides gras oméga 3qui a la teneur la plus élevée par rapport aux autres algues.
De par sa richesse en vitamines et en sels minéraux, l’apport de cette algue prévient le vieillissement cellulaire et garantit une peau jeune, s’il est visiblement consommé dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Surtout la forte concentration d’iode et de sélénium le rend particulièrement adapté pour Favorise le bon fonctionnement de la thyroïde.
De plus, je thiopolysaccharide L’algue présente dans le wakamé a une forte capacité anticoagulante, ce qui les rend similaires à l’héparineet propriétés antibiotiques.
Il contient également un polysaccharide –Acide alginiqueou- de force gélifiante Cela le rend similaire à pectinedonc en contact avec l’eau Forme des gels colloïdaux épaisen particulier dans les environnements acides comme l’estomac, forme la muqueuse de l’estomac et procure une sensation de satiété, ce qui le rend idéal pour les régimes amaigrissants et les laxatifs.
Pas de calories mais riche en fibres, En effet, il facilite le transit intestinal.
Au Japon, le wakamé est frais et juste rôti dans des salades ou des soupes
Utilisation en cuisine
consommation au Japon fraîchement torréfié et est l’une des algues les plus célèbres et les plus consommées, juste derrièrealgue etAlgue Kombu.
Il est utilisé comme ingrédient dans les soupes (comme le miso), les salades ou combiné avec des légumes crus ou cuits. Aussi, comme le kombu, il peut être ajouté aux haricots pendant la cuissonpour les rendre plus doux.
Un plat à base de wakame aimé et apprécié des Orientaux pour son goût typique délicat et aigre-doux, souvent enrichi par l’ajout de sauce soja, estnsalade de concombre et de wakame, bien qu’elle puisse avoir une texture et un goût inconnus Convient au goût occidental.
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En revanche, dans le monde occidental, c’est surtoutLes aliments secs, pour ceux qui ne connaissent pas le goût prononcé des algues, acquièrent un goût plus léger et plus agréable.
conseillé Réhydrater en trempant les algues dans de l’eau tiède 20 minutes, jusqu’à ce que l’aspect feuillu et la couleur vibrante soient restaurés. Alternativement, il peut également être trouvé sous forme de poudre, surtout si vous souhaitez le prendre en complément.
Selon les différentes parties de l’algue, celle-ci se divise en deux parties et différentes utilisations :
- wakamé: Les jeunes feuilles sont réduites en pulpe, pressées et séchées obtenir des feuillescomme les algues, pain grillé pour couvrir le riz ou les crumbles comme condiment.
- mecab: La partie reproductrice de la plante basale wakamé. S’il est immergé dans un liquide, il s’ouvre comme une fleur, il est riche en minéraux, a un goût riche, salé et visqueux, parfait pour les soupes et les légumes bouillis, mais aussi pour la friture. Il est haché en cuisine, frais ou séché.
Contre-indications
Les algues ne doivent pas être consommées plus fréquemment qu’elles ne le sont en raison de la grande quantité de nutriments qu’elles fournissent.Ils seront donc signalés La période de non-utilisation alterne avec la période de recrutement, pour Eviter l’excès d’iode.
Cependant, comme Ajouté, la consultation préalable d’un expert est toujours meilleure par votre médecin.
la consommation est Contre-indiqué pendant la grossesse et l’allaitement, enfants de moins de 12 ans Pour les personnes allergiques à l’iode.
Wakame et Thyroïde
Manger ces algues avec modération aide à introduire une partie de l’iode dont votre corps a besoin. Cependant, il faut savoir que la bonne quantité d’iode suffit : 150 microgrammes d’iode par jour, présents dans seulement 95 grammes d’algues (comme le wakamé et le varech).
Ainsi, pour répondre aux besoins en iode, il est recommandé de consommer 1 gramme d’algues (3 cm par comprimé) par semaine.
surtout:
- pour ceux qui souffrentHypothyroïdieun apport supplémentaire en iode peut être bénéfique, aidant à éliminer les fluides et à stimuler le métabolisme.
- dans les matières Hyperthyroïdie et pourL’hyperthyroïdie de HashimotoIl est déconseillé de prendre de fortes doses d’iode, qui peuvent perturber l’équilibre hormonal, augmenter la tension artérielle et augmenter l’activité cardiaque.
Algue Wakame et Eutirox
En cas d’influence pathologique ou dysfonctionnelle thyroïdevous suivez un traitement drogue Eutirox, par exemple, un Les hormones thyroïdiennes synthétiques sont les mêmes que les hormones thyroïdiennes naturelles, Pour aider les glandes à fonctionner correctement, les algues riches en iode telles que le wakamé, le varech et le nori doivent être évitées.
où est-ce les autres informations
Il est peut-être difficile de trouver ce genre de nourriture en dehors des grandes villes. Cependant, les algues séchées peuvent souvent être trouvées sur les marchés, soit dans une grande variété de supermarchés et d’herboristeries, soit en ligne :
Tarifs mis à jour le 31 mars 2022 à 14h51.
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