cette poivron c’est la baie succulente de la plante le Chili famille SolanacéesPuisqu’il y a Poivre dihydro (DTC) aide maintenir son poids et a un effet diurétique e médicaments antirhumatismauxComprenons mieux.
Caractéristiques des poivrons
La principale caractéristique nutritionnelle des poivrons est leur forte teneur en Vitamine C Ou de l’acide ascorbique et de la vitamine A.
Parmi les variétés douces, les poivrons jaunes sont riches en vitamine C (126 mg/100 g), tandis que les variétés épicées ont la teneur en vitamines la plus élevée, 300 fois plus précieuses que les autres légumes cultivés, et contiennent de l’acide ascorbique très élevé, elles ne sont donc pas recommandées. pour les personnes et les enfants souffrant d’ulcères ou d’hyperacidité.
Certains autres ingrédients importants sont β-carotène (surtout si les poivrons sont rouges) e flavonoïdes (Antioxydants qui combattent les radicaux libres et le vieillissement cellulaire). Il existe également des sels minéraux tels que le magnésium, le fer, le cuivre, le zinc et le calcium, qui peuvent stimuler la vitalité des tissus, activer la circulation veineuse et capillaire et prévenir les maladies vasculaires.
Une autre propriété importante des piments est de les rendre faible en calories (Kcal 22/100 g) car ils sont composés à plus de 90% d’eau et très peu de matières grasses (0,3 g/100 g).
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alliés
Une équipe de chercheurs de l’Université de Californie a découvert que les poivrons aident à maintenir le poids grâce à Poivre dihydro (DTC), une substance non piquante présente dans les poivrons, qui augmente la production de chaleur dans le corps (thermogénèse).
Les résultats ont montré que le poivron DTC augmentait considérablement l’oxydation des graisses, incitant le corps à stimuler le métabolisme en utilisant plus de graisses comme carburant.
Les propriétés médicinales des poivrons sont également importantes : en effet, en plus de la capsaïcine, les baies contiennent de la lécithine, de la pectine, des vitamines A, C, PP, P2 et E, ainsi que de grandes quantités de calcium et de phosphore. Par conséquent, le poivre a des effets diurétiques, anti-rhumatismaux et anti-névralgiques, stimule la vitalité des tissus, favorise l’oxygénation du sang, active la circulation veineuse et capillaire et prévient les maladies vasculaires.
Aussi, du fait de sa teneur en vitamine C, consommer régulièrement du piment permet de produire plus collagènela principale protéine du corps qui maintient les tissus sains et jeunes.
origine des plantes
poivre (du latin poivre noirc’est-à-dire le poivre) est une grosse baie végétale charnue (le Chili) appartiennent à la familleSolanacées Originaire d’Amérique du Sud (Brésil).
nom latin »le Chili« Depuis Maison « boîte » car la forme particulière du fruit rappelle une boîte à graines, mais vient aussi du grec Caputo Signifiant « mordre », se référant apparemment au piquant qui « mord » la langue lorsqu’il est mangé.
dans le genre le Chili les espèces les plus importantes et le Chili Tous les piments ou piments que nous connaissons lui appartiennent.
Nous mangeons le fruit de la plante de capsicum, qui est une baie de taille très variable qui est initialement verte mais devient jaune ou rouge à pleine maturité ; cela »capsaïcine« , un alcaloïde qui donne à ce légume sa saveur épicée caractéristique.
Certains chercheurs pensent que le centre de départ de la propagation du légume était le Brésil, d’autres la Jamaïque, mais certains archéologues ont trouvé des graines de poivre dans des sépultures préhistoriques de la région de Lima.Le témoignage exact se trouve dans la biographie de Montezuma, le dernier seigneur aztèque, qui passait du temps à plaisanter avec ses concubines et à manger des légumes alors qu’il était encore captif de Cortes.le Chili.
Ce poivre est apparu sur les tables européennes lorsqu’il a été importé en Espagne au milieu des années 1500.Puis il a atteint l’Italie, et seulement en 1700 en Hongrie, l’un des principaux producteurs aujourd’hui le Chili (Épice obtenue à partir d’une variété spécifique de piments forts contenant un pourcentage élevé de capsaïcine, séchée, réduite en poudre et mélangée à de la farine de blé).
divers poivrons
En Italie, les régions les plus intéressées par la culture de ce légume sont les régions du sud comme la Sicile, les Pouilles, la Campanie et le Latium.
Les variétés les plus courantes sont :
- mec carré (doux) taper M. MaoIl a un fruit de forme carrée avec une chair épaisse et sucrée qui se décline en différentes couleurs (rouge, jaune et vert) ;
- mec allongé (doux) taper longue. Le fruit est allongé en forme de trompette, avec des pointes courbes caractéristiques aux extrémités de certaines variétés;
- mec allongé (piquant) taper enthousiaste. Parmi eux, on trouve des piments élancés, au goût fort et épicé (dont sont extraits les piments) ;
- mec Tronc (épicé) taper abréviation. Ceux-ci incluent le piment de la Jamaïque avec des fruits en forme de toupie et une pulpe très épaisse (parfaite pour l’industrie de la conserve).
Curieux des poivrons
La présence de capsaïcine, très élevée dans les piments dits, est utilisée dans Échelle de Scoville.
Dans les poivrons fraîchement consommés, il y a de 0 à 500 unités Scoville de capsaïcine, tandis que dans Variété havanaiseLe piment le plus fort du monde, atteignant 300 000.