La chicorée commune ou sauvage est définie comme une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Composées.
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Là endive (chicorée), ou région sauvageil est venu définition Comme une plante herbacée vivace de Compositae.
c’est reconnu La présence de fleurs bleu clair En raison de ses propriétés bénéfiques, il a été utilisé par les Égyptiens, les Grecs et les Romains depuis l’Antiquité. La hauteur maximale de la chicorée commune peut dépasser un mètre, atteignant un mètre et demi.
Chicorée, Propriétés et Bienfaits
Ce racine La chicorée, la partie médicinale la plus couramment utilisée, contient du sucre et des substances amères, ainsi que certains dérivés de l’acide caféique. Quant aux sels minéraux, la chicorée contient du potassium, du calcium et du fer.Le goût amer de la chicorée est dû à Acide chichorique. Pour ce qui est de vitaminesLa chicorée contient Vitamine CVitamine B, Vitamine P et K.
Comme d’autres herbes amères utilisées pour la consommation, l’endive est classée comme Propriétés purifiantes et Antidoteen particulier les racines, sont capables de stimuler l’activité du foie et des reins.
De plus, la chicorée a été attribuée à Propriétés digestives, en particulier sa capacité à stimuler la production de bile.il est considéré comme un épuration naturelle, en raison de son effet laxatif.c’est aussi un diurétiques naturelsLa chicorée a également la capacité de réguler le rythme cardiaque, de réduire certains types d’inflammation et de contrôler glycémieObtenu à partir de chicorée extrait de plantes Considéré comme utile en cas de ballonnements, de constipation et de côlon irritable.
Résumons Propriétés et bienfaits de la chicorée:
- source de vitamines
- Propriétés purifiantes
- Propriétés détoxifiantes
- Stimulant pour le foie et les reins
- Propriétés digestives
- Favorise la production de bile
- effet laxatif
- épuration naturelle
- diurétiques naturels
- réduire l’inflammation
- contrôle de la glycémie
Chicorée, calories
La chicorée est un aliment très fade et convient également à ceux qui suivent un régime hypocalorique, car 100 grammes de chicorée n’apportent que 23 calories à notre organisme.
Chicorée, valeur nutritive
ce qui suit la valeur nutritionnelle équivalent à 100 g de chicorée (partie comestible, feuilles).
- Protéines 1,7 g
- Glucides 4,7 g
- Sucre 0,7g
- Matières grasses 0,3 g
- Saturé 0,073 g
- Monoinsaturé 0,006 g
- Polyinsaturés 0,131 g
- Cholestérol 0 mg
- 4 g de fibres alimentaires
- Sodium 45 mg
- Calcium 100mg
- Fer 0,9 mg
- Magnésium 30mg
- Phosphore 47 mg
- Potassium 420mg
- Zinc 0,42 mg
- Vitamine C (acide ascorbique) 24 mg
- Thiamine (Vitamine B1) 0,06 mg
- Riboflavine (Vitamine B2) 0,1 mg
- Niacine (vitamine B3 ou PP) 0,5 mg
- Acide pantothénique (vitamine B5) 1,159 mg
- Pyridoxine (Vitamine B6) 0,105 mg
- Acide folique 110 µg
- Acide folique alimentaire 110 µg
Voici le formulaire complet.
Chicorée, usage alimentaire
Les fleurs apparaissent au printemps, période pendant laquelle les feuilles naissent à l’automne et résistent au flétrissement hivernal. À des fins médicinales, Feuilles Ils viennent ensemble avant la floraison, alors que racine Les endives sont récoltées tout l’été.Ces parties de la plante sont utilisées pour préparer décoction et siropet une crème anti-rougeurs.
La teneur en certains dérivés de l’acide caféique de la chicorée peut conduire à son utilisation dans la préparation boissons de type café, en l’absence des grains aromatiques bien connus, en particulier pendant les années de guerre des siècles passés et des décennies passées. L’utilisation de la racine de chicorée dans la préparation de boissons de remplacement du café remonte à 1600.
D’un point de vue culinaire, l’utilisation la plus courante de la chicorée est ses feuilles, qui sont ajoutées fraîches lors de la préparation. saladeLes feuilles de chicorée peuvent être consommées de toute façon cru et cuit Et il est préférable de les cueillir avant la floraison, car les feuilles de chicorée ont tendance à se dessécher après la floraison.exister cuisine localecet ingrédient est le protagoniste des plats à base de radicchio et de pommes de terre et d’une purée spéciale de fèves et de radicchio typique des Pouilles.
c’est le principal Utilisations alimentaires de la chicoréepréparer:
- purée de légumes
- accompagnement de légumes
- boit comme du café
- Tisanes et Décoctions
- Farcies dans une délicieuse tarte
- Leçon 1 et Leçon 2
- salade
- Garniture de pommes de terre aux endives
- chicorée frite
- Garniture de chicorée crue
- garniture de radicchio cuit
- farce wonton
- Garniture de pâtes fraîches
- Assaisonnement pour pâtes fraîches
- assaisonnement de riz
- Soupes et Bouillons
- garniture de crêpes
endives, recette
lequel Recette nous pouvons préparer endiveL’utilisation de la chicorée en cuisine rappelle les traditions régionales et populaires, la cueillette d’herbes spontanées et les coutumes associées à la vie à la campagne. Découvrons quelles recettes peuvent être facilement préparées avec de la chicorée.
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La chicorée, utilisée comme remède naturel
à partir de feuilles de chicorée fraîches jus lui donner Propriétés digestivesmacération des feuilles de chicorée restantes, décoction naturelle contre ça constipation chroniqueLes peuples anciens utilisaient la chicorée pour traiter le foie et lutter contre les brûlures d’estomac.
utilisation principale La chicorée comme remède naturel est:
- sirop
- décoction
- crème visage apaisante
- Jus digestif
- laxatif
- diurétiques
- remède maison pour le foie
- Remèdes contre les maux d’estomac
- Remèdes contre la constipation chronique
- Fleur de Bach
Chicorée, Fleur de Bach Chicorée
Enfin, la chicorée est utilisée pour obtenir Fleur de Bach 8Nom endiveCette thérapie est considérée comme appropriée pour ceux qui sont très attentifs aux besoins des autres, qui ont tendance à trop s’occuper d’amis et de parents et qui aiment toujours leurs proches ; c’est un groupe qui peut cacherpossessivité excessive Celle-ci peut être rééquilibrée grâce à l’utilisation de cette fleur de Bach A base de chicorée sauvage.
Chicorée, contre-indications
Contrairement à la croyance populaire, la chicorée a des contre-indications importantes à prendre en compte.La chicorée est surtout déconseillée Enceinte parce qu’il a unstimulation utérine.
la chicorée est tabou dans le cas de gastrite tu détestes ulcère peptique: La forte présence d’inuline rend son utilisation déconseillée dans des conditions de haute fermentation entérique. Nous résumons les principales contre-indications de la chicorée pour une utilisation à haute dose à long terme :
- état de grossesse
- prendre des médicaments bêta-bloquants
- gastrite
- ulcère peptique
- Calcul biliaire
- réduire l’absorption des médicaments
Nous vous rappelons de toujours consulter votre médecin, naturopathe ou herboriste si vous avez des questions concernant votre santé et les naturopathes.
La chicorée peut aimer effet collatéral Diminuer l’absorption de certains médicaments, en particulier les bêta-bloquants utilisés pour abaisser la tension artérielle et réguler le rythme cardiaque.Enfin, il peut être contre-indiqué pour les personnes souffrant de Calcul biliaire.
