Découvrons ce que c’est et ce qu’il cause Bacille cereusl’un des principaux micro-organismes responsables des infections d’origine alimentaire.
Bacillus cereus, qui est-ce ? Pour l’expliquer, nous nous tournons vers une phrase classique. « Nous sommes allés dîner avec des amis hier soir et ce soir nous avons passé une soirée avec des vomissements et de la diarrhée« . C’est l’une des phrases les plus courantes que vous entendez lorsqu’il s’agit d’une intoxication alimentaire. La philosophie »certaines choses nous blessent« Évidemment, mais les symptômes ne durent généralement pas plus de quelques jours. Ensuite, tout va bien (après être tombé malade, mais sans être allé à l’hôpital) et vous n’y pensez plus.
C’est le manque de connaissances sur les maladies d’origine alimentaire apporter ces épisodes, Plus important encore, lorsqu’une maladie est inconnue, nous ne savons pas comment la prévenir. C’est pourquoi, dans cet article, nous discutons de Bacillus cereus, des problèmes qu’il peut causer et de la manière de prévenir son infection.
Bacillus cereus : qu’est-ce que c’est et comment il se propage
Bacille cereus C’est une bactérie que l’on voit presque partout. Il prospère également dans des environnements sans trop de problèmes, en particulier là où il y a suffisamment de végétation et d’humidité, et se caractérise par la capacité d’infecter les animaux, lui permettant à la fois de se reproduire et de parcourir de longues distances.
Analyser l’eau, les plantes, le sol, la poussière atmosphérique, Bacille cereus presque trouvé partout, c’est pourquoi il fait partie de ces microbes que nous ne pourrons peut-être jamais éradiquer. Ne pas l’éradiquer ne signifie pas que nous ne pouvons pas vivre avec, en fait, nous pouvons le faire en suivant un ensemble de règles de « bonne hygiène » souvent entendues dans les contextes de sécurité alimentaire.
Il existe deux formes de cette bactérie : l’une est Ordinairecelui qui a causé l’infection, et l’autre appelé spore, Une forme qui rend les bactéries très résistantes à la fois à la chaleur et à l’environnement. C’est une tortue hibernante qui n’a pas besoin de manger, résiste juste jusqu’à ce que des conditions favorables soient trouvées ; elle diffère d’une tortue en ce que son hibernation peut facilement durer des années.
Pour être infecté par cette bactérie, vous avez besoin d’une dose minimale de cette bactérie, donc même si elle vit dans l’air et que nous la respirons, nous n’avons pas de symptômes de la maladie car un seul type de bactérie est facilement détruit par le corps. Lorsque cette condition est trouvée dans les aliments, un compte différent est utilisé.
En fait, la nourriture est un composé plein d’aliments Et pour ceux d’entre nous qui en mangeons, c’est aussi pour les bactéries. En fait, lorsque ses spores sont dans la nourriture, avec un peu d’humidité, il « enlève » la coquille et reprend sa forme normale pour qu’il puisse commencer à manger et à se multiplier.Non seulement cela: il a également mis l’un des siens toxine, Le plus léger des aliments (il en a deux, l’autre est le plus lourd), qui, s’il est consommé cru, peut causer vomissements sévères Pas tant à cause de sa présence, mais à cause de la présence des toxines qu’il produit.
Eh bien, si nous l’ingérons aussi directement, il atteint l’intestin et y prolifère et produit une autre toxine, Il provoque la diarrhée, et à partir de là, nous comprenons bien l’exemple que j’ai donné au début ; les vomissements surviennent généralement dans les 6 heures suivant l’ingestion, la diarrhée prend plus de temps (6-24 heures). Heureusement, les vomissements se terminent lorsque les toxines sont épuisées et que le système immunitaire combat et détruit les bactéries en quelques jours, donc généralement tout est mieux résolu, ou avec des antibiotiques ; pas très malade ces deux jours cependant, il est donc bon de savoir comment prévenir l’empoisonnement. Bacille cereus.
Comment prévenir l’empoisonnement à Bacillus cereus
La prévention repose en grande partie sur le fait de savoir et de savoir conserver les aliments qui peuvent constituer le substrat, le « festin », le mieux adapté à ce pathogène.cette Bacille cereus Il est avant tout étroitement lié à l’amidon et aux aliments qui en contiennent, notamment le riz, même si rien n’empêche qu’il affecte les aliments d’origine animale (viande, poisson, lait) ou de soja (généralement Tofu) il parvient quand même à augmenter.
Une cuisson longue, ou à plus de 100 degrés en tout cas, peut le tuer et réussir à détruire la toxine qui provoque les vomissements, ainsi tous les problèmes peuvent être évités si les aliments sont contaminés une fois cuits.
Une bonne conservation des aliments est une véritable mesure préventive contre Bacillus cereus
Bacillus cereus et l’importance de la conservation des aliments
Le problème se reflète principalement dans la conservation des aliments Une fois prêt : En fait, si je fais cuire du riz par exemple et que je le laisse reposer à température ambiante pendant quelques heures (au lieu de le mettre au réfrigérateur) corps cireux Au fait, ils le traiteront comme un festin et ils commenceront à se reproduire, suscitant les réactions que nous avons décrites ci-dessus. Portez une attention particulière au flan ou à la crème, qui se conserveront plusieurs heures à température ambiante dans les desserts.
En Italie, la situation est au moins maîtrisée au niveau industriel (certainement pas chez nous), mais dans certains pays moins développés où les réglementations d’hygiène sont moins strictes qu’en Italie, cela peut arriver dans les entrepôts industriels. Si la nourriture est en conserve, les bactéries forment des spores et résistent dans l’emballage, donc si nous ouvrons le bocal et mangeons le contenu sans le faire cuire à nouveau, nous risquons d’être infectés ; en Italie, les importations sont contrôlées, il est donc difficile pour n’importe qui peut être infecté, mais pour les personnes qui voyagent beaucoup à l’étranger, la règle d’or est toujours la suivante : tout cuisiner (ou tout cuisiner).
Infecter Bacille cereus, En fait, ce n’est pas très grave, c’est facile à résoudre avec l’aide d’un médecin, mais ce n’est pas une bonne expérience, il est recommandé de l’essayer : bref, si vous le pouvez, faites attention à la conservation des aliments , parce que si vous avez la diarrhée, vous persévérerez. et meilleurs voeux.
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