C’est la principale farine sans gluten

Qu’est-ce que farine sans gluten, ceux qui ont des problèmes avec cette protéine peuvent aussi en consommer sans problème ? Nous l’avons découvert dans ce guide dédié. D’abord, cependant, une condition préalable nécessaire pour ce qu’est le gluten.

qu’est-ce que le gluten

Farine coeliaque, intolérance et sensibilité au gluten: Ce qu’ils ont en commun, c’est qu’ils ne peuvent manger, dans aucune préparation, gluten.

Le gluten est une lipoprotéine présente dans certaines plantes et qui ne peut être éliminée par les procédés industriels précisément parce qu’elle structure la plante.

Oui, certains blés sont moins riches en gluten, mais il s’agit toujours de blé obtenu par sélection génétique, et non de blé issu de procédés industriels qui éliminent le gluten du blé tendre, comme par exemple en isolant le germe et fécule de maïs.

Cela signifie que, du point de vue des personnes touchées par ces trois maladies, il n’y a que deux possibilités :

• farine de gluten
• et farine sans gluten

le dernier Ce sont les seuls comestibles, aussi parce que même une très petite quantité de gluten peut être un problème très grave pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Dans cette étude, nous allons essayer de comprendre quelles farines éviter avec la maladie coeliaque, et lesquelles il peut manger.

Une autre prémisse initiale :

• La farine c’est tout et rien (car si on cherchait toutes les farines on passerait de la farine de luzerne à la farine d’os en poudre de châtaigneplus la farine de poisson, essentiellement la farine peut être obtenue à partir de n’importe quoi)
• nous ne traiterons que les farines de grains et pseudograins, C’est la seule personne qui pourrait avoir des doutes sur la présence ou l’absence de gluten.

Pas de gluten dans la farine de coco ou similaire nous semble une évidence…

spécial: j’ai un avantage produits sans gluten Si vous n’êtes pas allergique ?

Les personnes intolérantes au gluten doivent éviter la farine

Commençons à parler de la farine qu’ils doivent Les patients atteints de la maladie cœliaque doivent éviter l’utilisation, Précisément parce qu’ils contiennent du gluten : ils ne sont pas nombreux, mais ils ont de nombreux aspects, et il est bon d’être prudent.

Ce farine de blé

Nous savons tous que c’est la base car c’est la farine la plus courante que nous ayons trouvée en circulation, et elle contient toujours du gluten de toute façon. Qu’il s’agisse de blé tendre ou de blé dur, de type 0, 00, 1 ou 2, ou encore de céréales recyclées, anciennes, de spécialité, le gluten est toujours présent, ces farines sont donc à proscrire.

Là farine d’épeautre

Comme vous pouvez le deviner en regardant les noms scientifiques, Emmer c’est un blé parce que si le blé est blé, les offres, et blé dur, Le plus difficile, l’orthographe est Blé à trois feuilles.

Appartenant au même genre, l’épeautre contient également du gluten, qu’il faut éviter sous forme de farine et de grains entiers, comme dans les soupes.

Là Farine de kam

Le trio de céréales se fait car malgré la commercialisation aussi KamutCe blé chou-rave, C’est évidemment un type de blé et contient donc du gluten. Par conséquent, même cette farine de blé doit être évitée par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Là la farine d’orge

Bien que difficile à trouver, car l’orge a de nombreuses utilisations, elle ne peut pas être utilisée pour produire de la farine, du moins pour les humains, que l’on peut également trouver.

Il est obtenu à partir d’orge raffinée, et bien que le gluten d’orge ait une structure légèrement différente de celle du gluten de blé (la sous-unité « variable » n’est pas la prialine, mais l’orge), il est toujours présent et doit être évité.

Là la farine de seigle

de nouveau, seigle devrait être évité. Il est également difficile à trouver, car le seigle n’est pas cultivé ici, mais fabriqué dans le nord, où le climat n’est pas propice à la croissance et à la croissance du blé; de toute façon, la sous-unité variable dans ce cas est Secalina, qui de toute façon le gluten sera être formé.

Comment éviter la farine de seigle ? triticale, C’est un grain hybride de blé et de seigle.

Là farine d’avoine

Je mets ce dernier, parmi ceux qui contiennent du gluten, caravoine Il contient en fait une protéine de type gluten (la partie variable de la lipoprotéine appelée protéine d’avoine) mais on ne sait pas si cela avoir des effets nocifs Typique de toutes les autres formes de gluten.

Quoi qu’il en soit, nous vous recommandons l’éviter À la fois en raison de la nécessité de poursuivre les recherches et en raison du risque élevé de contamination :

• Moissonneuse-batteuse, machines agricoles, la collecte de l’avoine est la même que la collecte du blé
• Ainsi dans l’avoine, quelques grains de blé peuvent rester dans la machine.

En bref, la contamination du blé peut exister et il vaut mieux l’éviter.

Farines sans gluten : qu’est-ce que c’est ?

Cependant, dans les grains, ceux sans gluten, Ainsi, leur farine peut être consommée sans problème comme suit.

Là farine de riz

Le riz est un grain différent des autres grains, de forme et de port identiques, et ne contient pas de gluten. Même la forme de contamination lors de la récolte n’est pas possible car le riz cultivé dans un champ particulier est récolté avec des machines qui ne sont pas du blé ou d’autres céréales, donc cette farine est autorisée pour la maladie coeliaque, elle appartient à la famille du gluten – pas de farine. Il en va de même pour les pâtes à base de farine de riz.

Là farine de maïs

Une autre famille de plantes comme nous sommes ici trouble panique n’est plus entre Puidi comme on le voit maintenant, maïs C’est une excellente farine qui peut être consommée sans aucun problème.Là polentaPar conséquent, le maïs de n’importe quelle couleur peut être consommé et diverses préparations dérivées du maïs peuvent également être prises sans risque. En fait, c’est l’une des farines les plus couramment utilisées pour remplacer la farine de blé.

Là Farine de sorgho

Il est principalement utilisé comme plante fourragère, mais il appartient à la même classe de plantes que le maïs et il est tout aussi sans gluten.

Pour cette raison, les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d’autres affections liées au gluten peuvent en consommer sans problème.

Là farine de millet, farine de maïs

Ne convient pas à la cuisson, mais sans gluten, est une autre farine sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Nous quittons le champ de céréales et nous tournons vers les plantes complètement différent Mais ils ont une structure similaire : Pseudo grains.

Ce pseudo grain

Bien qu’il s’agisse de plantes complètement différentes, elles sont si éloignées taxonomiquement du blé et de ses semblables qu’elles ne contiennent aucune trace de gluten, c’est pourquoi elles peuvent être consommées sans problème.

Sarrasin

Parmi eux, nous avons également trouvé farine de son de blé, Malgré son nom, ce n’est certainement pas une céréale (en fait, c’est une plante complètement différente, elle s’appelle Sarrasin Parce que dans le passé, ils trichaient en le mélangeant avec du blé « ordinaire », car le sarrasin qui ne germait pas était considéré comme de mauvaise qualité).

Mais c’est totalement différent, c’est sans gluten.
Parmi les farines sans gluten, la farine de sarrasin

Amarante et Quinoa

Ils sont également sans gluten Poudre d’amarante et Farine de quinoa.

Avec le gluten, toutes les autres « farines » autour de nous vont bien. Je les ai cités par curiosité, pépins de raisin, graines de chia, teff, chanvre, châtaignes, farine d’amande… et haricots à part.

Ce sont des plantes trop éloignées de la « zone chaude » de l’herbe qui la contient. Par conséquent, en les mangeant, mélange séparé, Aucun risque, ce sont des farines sans gluten, ou plutôt des « farines » sans gluten, à tous égards.

ou trouver de la farine sans gluten

Par exemple, sur Amazon, vous trouverez plusieurs des meilleures marques bio à vendre :

Tarifs mis à jour le 4 mars 2022 à 20h55.

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