céleri: Peu connue en Italie, c’est une racine étrange qui peut être utilisée pour faire des soupes et des salades d’hiver. Découvrons également ses hautes propriétés nutritionnelles et ses utilisations en cuisine.
largement répandu dans le nord de l’Europe, céleri (arriveroseille) n’a certainement pas l’air attrayant. comme. . être connu »Céleri de Vérone » il est légumes racines Vraiment unique.
En général, le céleri est Rarement utilisé dans la cuisine italienne Et il représente un aliment important dans la tradition gastronomique des pays nordiques.
Céleri : description
différent du classique céleri de la côte, où les longues feuilles charnues sont essentiellement consommées, où le céleri-rave est consommé A des moustaches, des racines bulbeuses et grumeleuses.
Il est de forme ronde, rugueux au toucher et brun à l’extérieur. La moelle interne est blanche.
il appartient à Ombellifères puis une boucle tous les deux ansLa période de récolte s’étend de fin août à décembre.
Céleri : Propriétés
Outre son apparence peu attrayante, le céleri est un Ingrédients pour une cuisine naturelle d’en haut la valeur nutritionnelle et de Propriétés bénéfiques importantes.
Contrairement au céleri ordinaire, son goût plus neutre Et sa sophistication en font un ingrédient de base pour la préparation de nombreux plats et un condiment idéal pour assaisonner les aliments.
- ça fait environ 90% d’eau, Il est donc peu calorique (23 calories pour 100 grammes produit).
- Il y a aussi des protéines, des glucides, des lipides et des fibres.
- Egalement riche en vitamine A, Vitamine B et Vitamine C.
- En outre, il existe de nombreux sels minéraux, tels que le fer, Cuivre, Sélénium, Phosphore et potassium, Il exerce une action reminéralisante et antioxydante.
Bienfaits du céleri
Le céleri a des propriétés importantes, dont beaucoup sont similaires au céleri côtier : il est utile pour les rhumatismes, calculs rénauxmaladie pulmonaire, insuffisance hépatique.
- Tonique: bien qu’ils soient Phytothérapieparce qu’ils sont considérés comme moins nobles que les autres légumes, Les avantages du céleri Est une panacée et agit comme un tonique pour la récupération de l’état Période de récupération et des moments intenses pression.
- effet diurétique: Aide à purifier les déchets et les toxines du corps grâce aux huiles essentielles.
- Favorise la digestion: Favorise le processus digestif et évite cette lourdeur désagréable.
- Antioxydants: Combat les radicaux libres nocifs pour notre santé et aide à lutter contre le vieillissement.
Cependant, il convient de rappeler qu’en raison de l’existence de certains Protéines potentiellement allergiquesLe céleri ne doit pas être consommé par des personnes particulièrement enclines à manger allergie alimentaire.
Recette de céleri : utilisation en cuisine
racines de cette plante ils se rassemblent à automne Idéal quand ils sont fermes et croustillants consommation de nourriture.
- Avant de cuisiner ou de manger cru, les racines doivent être Enlevez les feuilles et les radicellesIl faut ensuite l’éplucher comme une pomme de terre, et s’il est consommé immédiatement, il faut le frotter.
- cruConvient aux préparations fraîches et riches saladeMais s’il fait aussi un excellent plat d’accompagnement Cuit au four, frit ou alors CuitDe plus, il peut être l’ingrédient principal de nombreux types d’aliments Soupes et Bouillons.
Recette de céleri : voici la purée de céleri
Recette : purée de céleri
Regardons maintenant la recette préparée purée de céleri, Un accompagnement chaleureux et délicat, idéal avec de nombreux plats ou servi seul à la cuillère. C’est simple et rapide à préparer.
Élément (6 personnes):
- 500 g de céleri
- 20 g de beurre (ou margarine)
- 150 ml de lait (vaccin tu détestes soja)
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café de jus de fruits citron
- Poivre blanc et sel au goût
Préparer: Lavez et épluchez le céleri, coupez-le en petits cubes, blanchir à l’eau Laisser mariner environ 3 minutes. Égouttez les gros morceaux et placez-les dans une casserole avec 25 ml d’eau, ou, si vous voulez quelque chose de plus riche, ajoutez 150 ml de lait et 100 ml d’eau.
Après avoir tout fait bouillir, faire bouillir à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.Ajouter le beurre et aller mixer Il est réduit en une crème lisse et uniforme par trempage. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le jus de citron. laissez refroidir Garnir d’un peu si vous aimez coriandre.
D’autres recettes très appréciées à base de ce légume sont veloutécette céleri rôti Ou gratiné.Il fonctionne également avec de nombreux types Salade de légumes d’hiver.
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