ce cassis est un puissant anti-inflammatoire, antihistaminique et antioxydant naturel utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés bénéfiques. Comprenons mieux cette plante et ses nombreuses utilisations alimentaires, thérapeutiques et cosmétiques.
ce cassis – le nom commun de cassis – est un arbuste originaire des montagnes d’Eurasie et est maintenant très répandu dans toute l’Europe.elle baie La couleur distinctive (distinguée de la groseille rouge) est le célèbre ingrédient principal cassisune liqueur française de réputation mondiale.
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Selon certains érudits, « cassis‘sera dérivé d’un mot arabe’Ribas‘, divers noms Rhubarbe libanaise Les Maures l’ont trouvé très similaire au cassis en termes d’odeur et de goût, facilitant sa propagation de l’Espagne au reste de l’Europe.
En fait, sa saveur et son arôme actuels sont le résultat longue sélection Rehausse considérablement la véritable saveur des plantes sauvages.
plante de cassis
Le cassis appartient à RenonculacéesLes plants de groseille ont l’habitude buisson Et peut facilement atteindre deux mètres de haut. Les branches sont feuillues, l’écorce du juvénile est rouge et l’écorce de l’adulte est plus foncée.
Les feuilles sont grandes, vertes et belles, riches en glandes jaune pâle Il dégage une odeur caractéristique.Au printemps, les plantes produisent des dieux petite fleur Le vert et le blanc cèdent la place au vert et au blanc en fin d’été (fin août, début septembre) baies noires sphériques.
Par rapport aux groseilles rouges, la couleur des baies de cassis peut être le trait distinctif le plus évident.
En effet, le fruit du cassis est plus gourmand et plus parfumé, ce qui est également dû à huile essentielle y compris.
propriétés du cassis
Les propriétés bénéfiques du cassis sont connues depuis l’Antiquité et sont présentes dans diverses parties de la plante, y compris pousses et racinesLes pièces les plus couramment utilisées – parce qu’elles sont riches en Vitamines, flavonoïdes et acides – Ce sont des bourgeons, des feuilles et des fruits.
En plus de l’utilisation alimentaire, il est également utilisé à des niveaux élevés :
- glycosides, flavonoïdes et huiles essentielles Surtout contenu dans les bourgeons et connu pour stimuler la production cortisol Du côté des surrénales ; ils ont un ‘Effets anti-inflammatoires et antihistaminiques peau et voies respiratoires.
- Polyphénols et Triterpènes Présents dans les feuilles, ils ont un fort effet purifiant et diurétique.
- Vitamine C et D
- acide citrique
- l’acide malique
- Sels minéraux : oligo-éléments
- acide polyinsaturé
- flavonoïdes
- anthocyane, très utile pour leurs actions astringent, Rafraîchir et protéger le vase.
De plus, l’extrait de germes de cassis est également efficace dans stimuler la défense immunitaire et prévenir la grippe.Là teinture Pressé à partir de feuilles fraîches pour la désintoxication.
Ici, pour résumer, le tableau des valeurs nutritionnelles fait référence à 100 grammes de cassis :
- Eau 77,4 g
- Glucides 6,6 g
- Sucre 6,6 g
- Protéines 0,9 g
- traces de gras
- Cholestérol 0 g
- Fibre 3,6 g
- Sodium 3 mg
- Potassium 370mg
- Vitamine B1 0,03mg
- Fer 1,30 mg
- Vitamine B2 0,06mg
- Calcium 60mg
- Vitamine B3 0,3mg
- Phosphore 43 mg
- Vitamine A 17 mcg
- Vitamine C 200mg
Cassis à usage thérapeutique et cosmétique
L’extrait de bourgeon de cassis a des usages thérapeutiques, notamment dans Traite les états inflammatoires d’origines diverses (mal de gorge, bronchite, rhume, états fébriles transitoires), allergies, asthme, syndromes grippaux les plus courants, conjonctivite et dermatites diverses.
Grâce aussi au cortisol, le cassis peut aider à combattre douleurs musculaires articulaires et rhumatismales.
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D’autre part, les extraits de feuilles ont des usages spécifiques à base de plantes et de phytothérapie et peuvent être utilisés pour préparer des infusions, des teintures mères, des décoctions et des tisanes pour purifier l’acide urique dans le corps et abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Les dérivés de fruits – consommés sous forme de jus ou d’infusion – peuvent être les meilleurs Combat la plupart des maladies associées à la fragilité capillaire et à la rosacée.
En cosmétique, l’huile extraite des graines du fruit de cassis est largement utilisée pour formuler des crèmes hydratantes et élastiques ainsi que des Soins de beauté anti-âgecar il est riche en vitamine C, oméga 3, oméga 6 et autres acides gras polyinsaturés qui aident à protéger les cellules des radicaux libres.
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Contre-indications pour le cassis
Bien que l’extrait de cassis soit riche en propriétés bénéfiques et en principes actifs appréciables à visée thérapeutique, l’apport d’extrait de cassis doit être suivi par votre médecin confiance pour éviter les phénomènes hypersensibilité ou autres même des effets secondaires graves.
Une consommation excessive de dérivés de cette plante peut provoquer La pression artérielle induite par le cortisol accélère également le métabolisme. Sans surprise, le cortisol est également connu comme « l’hormone du stress ».
Par conséquent, il n’est pas recommandé aux personnes atteintes des maladies suivantes Maladie cardiovasculaire, maladie rénale, neuropathie, hypertension et les personnes prenant des anticoagulants.
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Recette de cassis : cuisine saine
En plus de diverses utilisations en médecine naturelle et Phytothérapiele fruit du cassis est également apprécié en cuisine pour préparer Gâteaux, conserves, confitures, confitures, puddings, centrifugeuses, puddings, jus et gelées. Surtout les baies de cassis sont idéales pour faire de délicieux Confiture A une saveur forte et un arôme prononcé.
Les ingrédients pour faire de la confiture de groseille sont :
Pour la préparation, vous pouvez suivre d’autres procédures classiques pour les confitures maison avec prévoyance Traitement des fruits dans une usine de légumes Lavez-le bien et écrasez les graines à l’intérieur.
Parfaite pour décorer gâteaux, tartes ou enrichir les petits déjeuners, la confiture de cassis maison est un concentré naturel de douceur et de vitalité.
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