Tout savoir sur radis violetun légume caractérisé par une teneur élevée en antioxydants naturels qui combattent le vieillissement cellulaire causé par les radicaux libres.
Qu’est-ce que le radis violet
Les carottes violettes sont une variété de Un radis Elle se caractérise par la présence d’un pourcentage important de anthocyaneun pigment hydrosoluble qui lui donne sa couleur foncée caractéristique.
Ce anthocyaneDe plus, ils appartiennent à flavonoïdes Par conséquent, il est considéré comme un puissant antioxydant naturel capable de prévenir le vieillissement.
La couleur extérieure de ces carottes tend vers le violet et le violet, ainsi que vers le cœur orange et/ou rouge, selon la variété.
Carottes violettes : histoire
Voir des carottes violettes dans un marché ou un supermarché aujourd’hui peut susciter la curiosité, mais il y a des milliers d’années, c’était la seule carotte disponible.
La culture de la carotte violette remonte à plus de 5 000 ans, dans les territoires aujourd’hui occupés par l’Afghanistan, et à partir du XIIe siècle, ces légumes se sont répandus dans toute l’Europe grâce à des échanges commerciaux étroits avec les pays du Moyen-Orient.
Au XVIe siècle, les Pays-Bas ont mené plusieurs expériences pour changer la couleur des carottes en les rendant orange en l’honneur de la dynastie Orange.
Depuis, la carotte orange s’est répandue dans toute l’Europe, remplaçant la carotte violette.
Carottes violettes : Saison
C’est les légumes d’automne et d’hiver, allez à la saison des récoltes D’octobre à décembreCependant, compte tenu du cycle de 120 à 150 jours entre le semis et la récolte, le semis se fait généralement en décembre, février et juillet pour s’assurer qu’il est toujours disponible.
Variétés de radis violet
Il existe plusieurs types de carottes violettes dont les plus courantes sont :
- violet foncécaractérisée par des racines pointues, jusqu’à 25 cm de longueur, caractérisées par un centre orange.
- brume violettequi se caractérise par une tendance au violet foncé, avec une longueur ne dépassant pas 20 cm et un centre violet.
- carottes de Polignano, Boutique italienne produite dans les Pouilles.
Carottes de Polignano
Une variété de carottes violettes très connue en Italie est la variété Polignano qui pousse dans une petite zone géographique près de San Vito.
La carotte pourpre de Polignano est considérée comme un Slow Food Bureau, une reconnaissance de produits rares et de haute qualité cultivés selon des règles précises conçues pour restaurer la tradition.
Valeur nutritionnelle du radis violet
Les carottes violettes ont la même valeur nutritive que les carottes orange, sauf :
- Une sorte de moins de sucre, Une caractéristique qui les rend également adaptés à la consommation par des personnes souffrant de Diabète En revanche, cela doit limiter la consommation de carottes traditionnelles.
- Une sorte de Teneur plus élevée en anthocyanesun pigment appartenant à la famille des flavonoïdes qui lui donne sa couleur violette et possède également plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé.
En conclusion, 100 grammes de carottes violettes contiennent :
Ces légumes sont également riches en Vitamine B, Vitamine C, polypropylène, Vitamine D et vitamine E et sels minérauxcomment potassium, fer, Football, Phosphore, Magnésiumetzinc.
Toutes les propriétés bénéfiques des carottes violettes
Les carottes violettes sont également présentes dans une classe de flavonoïdes en raison de leur forte teneur en anthocyanes. mûres c’est a cannebergeexister framboise bleue et en baiea une variété de propriétés bénéfiques pour la santé.
Ces carottes se caractérisent par :
- supérieur prévenir la maladie porté par les yeux
- puissant antioxydant, Alors ils aident à combattre radicaux libres Responsable du vieillissement cutané
- antioxydant naturelParticulièrement efficace dans les situations suivantes asthme ou l’arthrite
- Bon conservateur, antiviral et antifongique capable d’améliorer défense immunitaire Exempt de bactéries et de micro-organismes
De plus, ces carottes aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang et favorisent une circulation sanguine adéquate et même périphérique.
Les carottes violettes font-elles bronzer ?
Contrairement aux carottes oranges, ces carottes ne contiennent pas β-carotène, prédécesseur important de Vitamine A Responsables de leur coloration, ils n’ont donc aucun effet sur la pigmentation de la peau.
Comment faire cuire des radis violets
Elles peuvent être utilisées en cuisine comme les carottes orange traditionnelles car elles ont presque le même goût et peuvent être plus croustillantes et plus sucrées.
Alors si vous voulez profiter de leurs couleurs spectaculaires, vous pouvez les utiliser à la place des préparations traditionnelles :
- Des bonbons
- muffin
- soupe
- salade
Afin de profiter pleinement de ces propriétés bénéfiques remarquables, il est recommandé de les utiliser également comme ingrédients pour créer des produits sains. jus, centralisé ou smoothie.
très bon goût banane, pomme et orange. Juste un truc, ils peuvent tacher votre peau et vos vêtements, alors manipulez-les avec précaution.
Recette de radis violet
Carottes violettes : Risotto
Pour ce risotto insolite, procédez comme d’habitude, mais il sera teint d’un violet spectaculaire. Parfait comme plat d’accompagnement pour impressionner les invités. Tu auras besoin de:
- 360g riz arborio
- 3 radis violet
- 1 oignon
- 1 frais céleri
- parmesan
Préparer. Lavez les légumes, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux, gardez une demi-carotte pour une utilisation ultérieure. Coupez les échalotes en quartiers, en réservant un quartier d’un côté. Hachez finement le céleri. Maintenant, faites-les tous cuire dans de l’eau chaude salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver l’eau de cuisson.
Couper un quart d’échalote et une demi-carotte Juliette Dans l’huile d’olive, lorsqu’il est doré, faire griller le riz. Déglacer avec le vin blanc et ajouter une cuillerée de soupe de carottes. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. Attendre que la soupe sèche avant de l’ajouter. Ajouter le parmesan et le beurre.
Radis Violet Rôti
Voici une recette très facile pour rehausser la douceur de ce légume :
- 800 g radis violet
- 8 coinsAil
PréparerLavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en deux ou en lanières. Assaisonnez les carottes avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive dans un bol, ajoutez les gousses d’ail et mélangez. Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes selon la taille. Ils doivent être légèrement grillés sur les bords.
Carottes violettes crues en salade
En salade, ils peuvent être consommés seuls ou crus, ou avec d’autres légumes à feuilles dures, avec du vinaigre ou des sauces diverses, avec du yaourt ou moutardeen raison de sa combinaison de douceur et d’acidité.
- 100g radis violet
- 100g carottes oranges
- 2 cuillères à soupe vinaigre de framboise
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel et poivre
Préparer. Lavez, épluchez et coupez les carottes en lanières. Préparez le vinaigre balsamique en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-le sur les carottes et mélangez pour bien enrober.
radis violet il a lu
Les carottes cuites peuvent être réduites en purée pour une crème colorée et attrayante pour les enfants. Il sera encore plus attrayant avec l’ajout d’éclats de speckle.
- 1 kg radis violet
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe crème fraîche légume
- 4 pièces place coupé en deux
- 4 cuillères à soupe Chapelure
- 4 feuilles homme sage Frais
Préparer. Lavez et épluchez les carottes, gardez-en quelques-unes et coupez-les en rondelles. Dans une poêle, faites revenir les échalotes hachées dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les carottes et le zeste mariné, cuire 2 minutes, puis couvrir d’eau. Ajouter la sauge et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et faites revenir les tranches de bacon coupées en deux jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Mélanger la chapelure avec les 2 grains et le reste de graisse de la poêle et passer au mélangeur. Une fois les carottes cuites, retirer la sauge et mélanger. Salez et poivrez et versez dans une assiette. Garnir d’une boule de crème, de frites de speck et de chapelure assaisonnée de speck.
Carottes violettes : bonbons
Gâteau aux carottes violettes et à la noix de coco
C’est un gâteau au goût inhabituel dû à la combinaison avec la noix de coco.
- 100g farine blé tendre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 150 grammes sucre en poudre
- 60 grammes noix de coco râpé
- 120g Beurre
- 1 cuillère à café de qualité poudre de cannelle
- 1 cuillère à café anis étoilé poudre
- 1 cuillère à café de qualité Gingembre poudre
- 2 Œuf
- 170g Carottes violettes
Préparer. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la noix de coco râpée et les épices. Faites un trou au milieu et versez-y le beurre fondu. Remuer avec une cuillère en bois en ajoutant les œufs un à un.
Râper les carottes et laisser un peu de pelure, et bien brosser. Ajoutez-les au reste des ingrédients et mélangez bien. Beurrez un moule à cake de 22 cm et versez-y la préparation. Cuire à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 12 heures avant de servir.
Gâteau aux carottes violettes
Une variation sur le gâteau anglais classique avec une belle teinte violette. Élément:
- 175g farine 00
- 1/2 cuillère à café Noix de muscade poudre
- 1 cuillère à café Canelle poudre
- 1/2 cuillère à café Le sel
- 1 paquet levure chimique
- 3 Œuf
- 200 g du sucre
- 80ml L’huile de maïs
- 2 cuillères à soupel’eau
- 200 g radis violet grille
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 180g crême Philadelphia Nature
Préparer. Mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sel et épices). Battre les œufs avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter de l’eau, puis du carburant. à la fin…
