C’est un substitut de sucre naturel au saccharose.Ce Sorbitol Stable, légèrement sucré et hautement hygroscopique. C’est pourquoi il est largement utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en pharmacologie et en cosmétique.
Sorbitol : qu’est-ce que c’est ?
C’est un alcool de sucre, l’alcool de glucose. Semblable au xylitol, c’est un substitut naturel du sucre.
Ses versions artificiellement déshydratées donnent vie au sorbitan (un ingrédient de certains médicaments) et au polysorbate (un émulsifiant également utilisé dans les industries cosmétiques et alimentaires).
Il a une douceur douce qui libère une sensation de fraîcheur dans toute la bouche.Au niveau pharmaceutique, il est utilisé dans le diagnosticMaladie coeliaqueLa présence malabsorption Gastro-intestinal et colite.
Le sorbitol et le sorbitol sont-ils identiques ?
Le sorbitol est un produit organique du sorbitol.Un groupe de tensioactifs non ioniques obtenus par déshydratation (estérification des acides gras) Utilisé comme émulsifiant et antimousse Produits pour les crèmes, les huiles, les industries alimentaires et cosmétiques ainsi que les préparations pharmaceutiques.
Structure du sorbitol
Il est composé de 6 atomes de carbone, 14 atomes d’hydrogène et 6 atomes d’oxygène. En fait, il ressemble à une poudre blanche, soluble dans l’eau.
Nourriture au sorbitol
Aussi connu sous le nom de glucitol, présent dans les fruits tels que les algues rouges, les baies et les pommespêches, abricots, prunes, poireCerises et RowanberriesEn fait, il tire son nom d’ici.Il est également présent dans les légumes tels que Oignons, poireaux et asperges; il est presque absent des agrumes.
Sorbitol de maïs ou de blé
Pendant longtemps, la principale source de sorbitol a été Rowan à 12 %.Aujourd’hui, il préfère de maïs derumen.
en raison de ses propriétés hydratantesSouvent ajouté à des sauces telles que Mayonnaise et moutarde, confitures, crèmes, bains moussants et médecines complémentaires. La poudre de sorbitol est utilisée dans le chewing-gum.
Sorbitol E420
connu sous le nom de sirop de sorbitol, utilisé pour additifs alimentaires Comme agent levant et stabilisant.il fournit en fait de la consistance et empêche la formation de Levuremoisissures et autres micro-organismes.
Pour cela, sa forme synthétique (E420) trouvé dans les produits de boulangerie comment muffin, Des croissantsgénoise, panettone, etc.
Il n’affecte pas l’émail des dents, car les bactéries potentiellement cariogènes ne peuvent pas l’utiliser pour leur propre métabolisme.mais cela peut conduire à Ballonnements, crampes et gazcar il est partiellement absorbé par l’intestin.
Quelle est la durée de conservation du sorbitol ?
Ses meilleurs résultats sont obtenus entre des températures 15° et 30°Ce sucre a un point de fusion (94°) et un point éclair (100°) très élevés. En fait, il peut être utilisé sans conséquence même en cuisine.
Suppléments de sorbitol
Il est également ajouté aux suppléments pour favoriser la vidange et améliorer le goût.
Parce que le sorbitol est utilisé avec du charbon actif
Chez l’homme, le sorbitol rend les compléments alimentaires plus appétissants charbonAugmente également ses capacités laxatives et détoxifiantes.
Dans un cas précis où ils ont été combinés, le sorbitol a été associé à des augmentations excessives des concentrations de sodium dans le sang.ça peut aussi causer nausées et diarrhée.
Sorbitol laxatif
Comme il est partiellement absorbé par l’intestin, il peut en fait provoquer une diarrhée chez les personnes sensibles, même à des doses modestes (30 grammes par jour). A cette fin, il peut être administré par voie orale et rectale comme laxatif.
Par conséquent, il n’est pas recommandé aux personnes atteintes des maladies suivantes syndrome de l’intestin irritable En tout cas, pour les enfants de moins de 12 mois.
Caries de sorbitol
Il est souvent ajouté au dentifrice etBain de boucheNon seulement pour son confort et sa douceur, mais aussi parce que, comme le xylitol, il affame les bactéries qui causent la carie dentaire. Dans ce cas, l’utilisation est particulièrement adaptée aux enfants.
Le sorbitol est mauvais pour vous
Les études menées par la FDA et le Comité sur la sécurité des additifs de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (JECFA) n’ont pas défini le sorbitol comme une substance dangereuse. Cependant, les personnes plus sensibles peuvent ressentir divers effets secondaires. Certains d’entre eux sont:
- démangeaisons locales
- Tabouret de goudron
- Difficulté à respirer
- soif excessive
- diminution du débit urinaire
Les femmes enceintes ou allaitantes doivent toujours consulter leur médecin avant de commencer le sorbitol.Absolument contre-indiqué chez les patients atteints de fructosémie et d’intolérance héréditaire fructose.
Le sorbitol est-il mauvais pour les chiens ?
Il est présent dans le charbon actif, un médicament également utilisé en cas de suspicion de toxicité chez les chiens et les chats.Il aide à augmenter le transit intestinal afin que les toxines puissent être reconnues plus rapidement, mais Il peut causer des vomissements, de la diarrhée et de la déshydratation.
Il ne doit pas être utilisé sur des animaux souffrant de troubles cognitifs ou respiratoires.Plus généralement, ce sucre provoque baisse soudaine de la glycémie Dans le sang qui provoque « l’empoisonnement » de la gencive.
Le chewing-gum est en effet nocif pour les chats comme pour les chiens en raison de la présence de sorbitol et de xylitol, avec les conséquences suivantes :
- il vomit
- indifférent
- Foutez le camp
- Ataxie (manque de coordination musculaire)
- tremblement
- s’effondrer
- tic
- la faiblesse
- la diarrhée
- maux d’estomac
- essoufflement (essoufflement)
Après 30 minutes de priseAprès 8 à 12 heures, une insuffisance hépatique aiguë, une hémorragie interne et la mort peuvent survenir.
Il est également présent dans les friandises pour chats et les aliments complémentaires en phytonutriments.son accumulation conduira à Neuropathie périphérique et cataractes chez les chats diabétiques.
Le sorbitol fait-il grossir ?
En général, l’utilisation d’édulcorants alternatifs n’est jamais nécessaire, même en suivant un régime hypocalorique.
une étude Institut national du vieillissementselon le département américain de la santé, la consommation fréquente de substituts de sucre artificiels Favorise l’accumulation de graisse abdominale.
formule chimique du sorbitol
Sorbitol et diabète
Son pouvoir sucrant équivaut à 60% de saccharose, mais il apporte environ 40 % de calories en moins, le tout à partir de glucides.Par conséquent, il peut être chewing-gum Pas de sucre, de sucreries et de produits fades spécialement préparés pour les diabétiques car ils se transforment en fructose sans intervention d’insuline.
En fait, en raison de sa capacité de rétention d’eau, le sorbitol peut être très dangereux pour les personnes atteintes des conditions suivantes. Diabète.
Le glucose étant absorbé par l’organisme à partir du glucose qui est synthétisé au niveau des tissus insulino-dépendants, d’autres tissus peuvent être déficients lors d’une crise hyperglycémique car il supprime l’insuline.
Les cataractes, la rétinopathie et la neuropathie périphérique peuvent résulter de cette tendance à s’accumuler dans les cellules et devenir difficiles à éliminer. alors, Non recommandé pour les diabétiques.
Quand puis-je utiliser le sorbitol
Laxatifs si nécessaire (selon indication médicale).Il est très utile dans l’industrie pour éviter la déshydratation des aliments exposés à l’air, il est donc Idéal également en cas de peau sèche et dans le cadre d’un programme de prévention des caries dentaires.
Sorbitol : pH
Le sorbitol a un pH compris entre 5 et 7, c’est pourquoi il est utilisé en cosmétique En tant qu’humectant et humectant.Il est souvent ajouté aux gouttes pour soulager la sécheresse et l’irritation des yeux, ainsi que pour la rubéole, les oreillons, la varicelle et la rougeole (ROR et RROV), l’anti-rotavirus (qui cause la gastro-entérite, y compris chez l’enfant) et le vaccin contre la fièvre jaune.
sorbitol liquide
Il est utilisé comme édulcorant dans l’industrie alimentaire et comme additif dans l’industrie cosmétique. Il est visqueux, inodore et incolore.C’est vrai dissoudre70%, dans de l’eau déminéraliséeprêt à l’emploi.
Il ralentit le rancissement des graisses, il est donc souvent ajouté aux glaçages, aux truffes et au gianduia.De plus, il aide à conserver l’humidité naturelle du produit, augmentant sa douceur, donc texture.
Vous pouvez également acheter en ligne :
Prix mis à jour le 4 mai 2022 à 04h25.
Sorbitol Cosmétique
Il agit en synergie avec d’autres conservateurs, Améliorer la capacité antibactérienne le produit final. Il rend également les formules à base de glycérine moins collantes et plus faciles à appliquer.
Dans sa version liquide, il peut être utilisé pour fabriquer des prothèses, des cosmétiques et des industries d’effets spéciaux, donnant vie soi-disant gelée de modelage.
Sorbitol Mannitol
Une solution de mannitol + sorbitol est utilisée en peropératoire pour minimiser l’hémolyse cardiovasculaire lors de la prostatectomie. Par conséquent, c’est un médicament qui ne doit être prescrit et utilisé qu’en cas de besoin et sous surveillance médicale stricte.
Aucun effet secondaire spécifique n’a été signalé chez les enfants et les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes, mais il peut aggraver les problèmes rénaux, pulmonaires et cardiaques chez les patients. souffrir de problèmes cardiaques.
Le sorbitol et le xylitol sont-ils identiques ?
Ils ont des structures, des caractéristiques et des contre-indications similaires. Ils font en fait partie de la même famille, les polyols, mais le xylitol a plus de pouvoir sucrant, alors que le sorbitol, index glycémique plus bas (9 contre 13).
Le sorbitol est-il identique à l’aspartame ?
Il a les mêmes effets secondaires que les autres polyols (quoique dans une moindre mesure), mais en plus, l’aspartame ne doit pas être utilisé par les personnes atteintes de phénylcétonurie. et, Ne convient pas à la cuissoncar il perd son effet sucré.
De plus, il a un puissant…
