Le lupin a des propriétés nutritionnelles vraiment précieuses et est considéré comme un allié de la santé et de la forme physique. Découvrons ensemble les bienfaits et comment les consommer ainsi que les effets secondaires.
Qu’est-ce que le lupin
Ces fèves étranges aux graines blanches comestibles ont des qualités différentes. Dans cet article nous allons découvrir tous les bienfaits, les utilisations en cuisine et les contre-indications liées à la surconsommation.
En plus d’être une délicieuse collation riche en calories et en protéines, je Lupin ils sont connus de beaucoup propriétés bénéfiques, thérapeutique et Nutritif Cela contribue au bien-être de tout l’organisme.
Les variétés comestibles de lupin sont blanche (Lupin Albus). Il est produit par des plantes appartenant à la famille Légumineuses Au cours de son développement, sa hauteur a même atteint 150 cm.
Avant de manger, ce sont délicieux et très précieux des haricots (Exactement comme les lentilles, les haricots et les fèves) Doit être cuit.
la cuisson est nécessaire pour retirer un toxine Son ingestion peut s’avérer nocive pour l’homme.
Pourquoi s’appellent-ils Lupini?
Maintenant une curiosité : beaucoup d’entre vous connaîtront sûrement les lupins de la page à contrecœur Par Giovanni Verga (marchandises célèbres à crédit détruites par le navire Provvidenza de padron ‘Ntoni).
Vous voulez tous savoir ce que sont ces lupins bénis.Aussi parce qu’ils ne sont pas du tout évidents des haricots.
Différentes écoles de pensée favorisent différentes explications, où les « lupins » sont en fait des mollusques.
Il y a eu un débat houleux en ligne, et ce vieux post de Luca Sofri le résume bien.
Et vous, de quel côté êtes-vous ?
propriétés nutritionnelles
100 grammes de lupins contiennent un pourcentage élevé d’eau (varie autour de 68%), protéine, glucides, graisse végétale et fibre.
contribution vitamines (où A, B1, B2, B3, B5, B6, C et D), acides gras oméga-3 et oméga-6.ils étaient également présents Sels minéraux comme le calcium, le fer, le phosphore, magnésium, manganèse, potassium, cuivre, sélénium, sodium et zinc.L’apport calorique garanti pour les lupins est 114 calories pour 100 grammes Le produit.
En plus d’avoir de bons biens NutritifLes lupins ont d’excellents digestibilité.
Leur apport en cholestérol était presque nul.Compte tenu de ses propriétés nutritionnelles importantes, les lupins aident à combattre cholestérol mauvais LDL et cible de nombreux Maladies cardiovasculaires et hypertension.
Propriétés thérapeutiques
Les lupins sont riches en vitamines A, B et C, en oméga 3 et oméga 6, et contiennent également plusieurs minéraux comme le zinc, le calcium, le fer, le potassium et le manganèse, qui possèdent de nombreuses propriétés ayant un effet positif sur l’organisme.
Ils ont des propriétés bénéfiques très précieuses. En particulier, il a été démontré qu’ils ont des propriétés thérapeutiques importantes, découvrons-les en détail :
Pour les maladies cardiovasculaires et le cœur
La présence d’arginine dans les lupins est bénéfique pour la muqueuse des vaisseaux sanguins et contribue à améliorer la fonction endothéliale, qui est l’une des principales causes de maladies cardiovasculaires.
Ils peuvent être utilisés pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, l’hypertension artérielle, etc.
pour le diabète
ils sont valides biens Une substance appelée tocophérol, qui aide également à prévenir le diabète de type 2 et le cancer du côlon.
pour l’intestin
En raison du bon apport en fibres alimentaires, ils augmentent la motilité intestinale en normalisant le processus digestif. Ce sont d’excellents alliés pour prévenir la constipation, les nausées et les vomissements.
la circulation sanguine
Merci’Arginine Cela renforce mur Les vaisseaux sanguins internes ont un effet positif sur la fonction endothéliale
système immunitaire
En raison de la forte concentration de zinc, minéral Stimule et renforce le système immunitaire même en présence d’une infection
pour la santé musculaire
Parce que le magnésium peut réguler l’activité des cellules nerveuses responsables du mouvement musculaire.
En consommant des lupins, votre santé musculaire en bénéficiera.
pour les os
Grâce au magnésium qui favorise l’absorption du calcium dans les os.
combattre le cholestérol
Étant donné que ces haricots contiennent la bonne quantité de fibres, les avantages sont importants, réduisant le cholestérol sanguin en raison de la réduction de l’absorption des graisses.
Lupins et alimentation
Commençons par lister la valeur nutritionnelle et les calories pour 100 grammes :
- 371 calories
- 10 grammes de matières grasses (1,2 grammes d’acides gras saturés, 2,4 grammes d’acides gras polyinsaturés, 3,9 grammes d’acides gras monoinsaturés)
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 15 mg
- Potassium 1013mg
- 40 grammes de glucides
- 19 g de fibres alimentaires
- 36 grammes de protéines
- Vitamine C 4,8 mg
- Calcium 176mg
- Fer 4,4 mg
- Vitamine B6 0,4mg
- 198 mg de magnésium,
perdre du poids
Il est conseillé à ceux qui observent de consommer ces légumineuses Faible en calories, végétarien ou végétalienEn fait, les lupins sont considérés comme un « super aliment ».
Ceux qui suivent un régime hypocalorique peuvent introduire le lupin dans leur alimentation avec modération et profiter des atouts satiété engendrés par leur consommation.
- En effet, ils favorisent une forte sensation de satiété et aident ainsi à la perte de poids. La teneur élevée en fibres de cet aliment est une arme puissante contre l’obésité.
- Même de petites quantités assurent leur apport en protéines et en énergie.
pour les diabétiques
Des études scientifiques également menées à San Rafael, Milan, montrent que manger des lupins peut aussi diabétique car Adhésine. C’est une sorte de je réglable niveau de sucre dans le sang et combat l’apparition du diabète de type 2.
riche acide gras oméga 3De plus, ils aident à prévenir radicaux libres.
Non seulement cela : ils annulent de nombreux effets côlon.
adapté à la maladie coeliaque
De plus, l’utilisation des lupins dans l’alimentation n’est pas secondaire Maladie coeliaqueEn fait, complètement sans gluten, même la farine qui en est dérivée est considérée comme un excellent substitut farine blanche.
comment sont cuits les lupins
La meilleure façon de manger ces haricots est d’eux-mêmes comme collation Bien sûr, comme collation après la cuisson.
Sur le marché, les lupins sont facilement disponibles emballage sous vide et prêt à l’emploi.
Ils se présentent également sous forme de farine et peuvent être utilisés comme substitut de la farine blanche Omelette sans oeufs, boulettes de viande et pancakespeut-être en le combinant avec farine de pois chicheVoici notre recette de boulettes de viande avec ces haricots.
Idéales également pour assaisonner et enrichir les salades, elles sont Substitut efficace au beurreUne fois bouillies et mélangées jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, elles peuvent être utilisées dans diverses préparations.
Par exemple, nous pouvons les utiliser pour aromatiser des soupes, des sandwichs, des gnocchis et des pâtes.
cultiver
En raison du climat et du sol typiques de la région méditerranéenne, la seule variété de lupin pouvant être cultivée en Italie est le lupin blanc.
Assez tolérant au gel, il préfère les climats plus frais ou tempérés. Par conséquent, il est considéré comme une culture d’automne et d’hiver.
Les lupins blancs poussent bien Sol léger et bien aérécar le système racinaire est très sensible à la suffocation.
Quand sont-ils semés et récoltés ?
Là semis Les lupins blancs italiens sont produits d’octobre à novembre, tandis que collecter Il faut le faire tôt le matin, avant l’ouverture des cabosses, dans tous les cas entre juin et juillet.
Les lupins sont considérés comme soi-disant « plante pionnière‘, c’est-à-dire une culture qui peut être mise en rotation sur la terre pour améliorer sa qualité et la rendre plus fertile.
Contre-indications et effets secondaires du lupin
Attention aux excès : Comme prévu en introduction, cet aliment doit être consommé avec modération après cuisson pour éviter les mauvaises surprises.
suggestion: Il vaut mieux les mettre dedans avant la cuisson Tremper pendant 3-4 jours – Changez l’eau toutes les 12 heures – faites bouillir environ 20 minutes.
En cas d’allergie, la consommation peut provoquer les symptômes suivants la diarrhée, maux d’estomacéruption cutanée, difficulté à respirer e choc anaphylactiqueSi vous avez une plainte similaire, contactez immédiatement votre médecin.
Questions et réponses
Faites maintenant de la place pour votre question.
Pourquoi les lupins sont-ils amers ?
Ils sont amers en raison de la présence d’alcaloïdes non toxiques, qui leur donnent un goût très amer. Aujourd’hui, seules les variétés « douces » telles que les lupins blancs sont cultivées dans la plupart des pays.
Puis-je les utiliser comme engrais ?
Oui, en particulier les graines de lupin jaune (Lupinus luteus), ainsi que les pois de senteur ou les haricots espagnols, sont des plantes qui peuvent agir comme engrais verts car elles fournissent non seulement de l’humus et de l’azote, mais libèrent également du phosphore très lentement en profondeur dans le sol.
En particulier, les graines moulues peuvent être utilisées comme engrais pour les plantes en pot telles que les agrumes, maisazaléeUne génération GéraniumCe camélia et Hortensia.
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