Noël approche à grands pas et vous serez nombreux à penser aux desserts à mettre sur votre menu des fêtes. Si vous souhaitez surprendre vos amis et votre famille avec un dessert classique de notre tradition gourmande, voici quelques astuces pour réaliser du nougat blanc à la maison !
nougat blanc
cette Noël En se rapprochant, beaucoup d’entre vous penseront le dessert Vous pouvez préparer des menus de vacances.Si vous voulez impressionner vos amis et votre famille Desserts classiques de notre tradition gastronomiqueelle est là Recette pour faire du nougat blanc à la maison!
En utilisant des ingrédients typiques de votre région, vous pouvez mettre sur la table un vrai dessert zéro kilomètre, capable de satisfaire les goûts des petits et des grands.
Élément
- 300 g de noisettes 5 g de sel
- 230g de sucre
- 130 g de pistaches
- 100 g de miel d’acacia
- 50 g d’amandes
- 40 grammes de protéines
- héberger
- sel
- Temps de préparation:
3 heures - Temps de cuisson:
45 minutes - Pause:
2/3 heures au frigo - dose:
8 portions - difficulté:
bas
Nougat Blanc : Préparation
Dans un récipient haut et étroit, versez les blancs d’œufs, ajoutez une pincée de sel et battez au fouet jusqu’à ce qu’ils soient fermes, jusqu’à obtenir une mousse ferme et ferme.
Ensuite, dans une casserole, dissoudre le sucre avec 80 grammes d’eau et faire bouillir le tout jusqu’à ce qu’il atteigne 110°C (le contrôle de la température est indispensable, il vous faudra donc un thermomètre de cuisson).
Dans une autre casserole, verser le miel d’acacia et porter à ébullition.
À ce stade, ajouter la meringue, le sirop et le miel et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit blanc, brillant, épais et crémeux.
attention!
La chose la plus importante dans la fabrication du nougat est Température: Ajouter le sirop uniquement lorsqu’il atteint une température de 110°C et le miel uniquement lorsqu’il atteint l’ébullition.
Mélangez le tout pendant 30 à 35 minutes, puis préchauffez le four à 100°C et faites rôtir les fruits secs pendant environ 10 minutes, en recouvrant les pistaches de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent trop.
À ce stade, versez les fruits secs grillés dans le mélange et remuez avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Graisser une plaque à pâtisserie basse et large, étaler une couche épaisse de gaufrettes sur le fond, verser le mélange de nougat et lisser à la spatule ; bien tasser la surface pour former une couche uniforme, puis découper plusieurs carrés ou rectangles (chacun est un section), puis laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Sortir du réfrigérateur une heure avant de servir et déguster Nougat Maison!
Photos et texte : Vidiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.it
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