Avantages et comment le faire à la maison

cette Pain de blé entier Il est moins calorique et plus sain que le blanc. Contient des fibres, des vitamines B et de petites quantités de glucides qui favorisent les selles. Apprenez à le faire à la maison avec notre guide.

Avantages du pain de blé entier

Le pain complet est fabriqué à partir de blé ou d’autres farines Céréales à base de grains entiersmais peut aussi être fait avec de la farine raffinée additionnée de gluten.

sauf un beaucoup de fibres (moyenne de 7 grammes pour 100 produits, soit deux fois plus qu’un pain à la farine 00), pain de blé entier Source de potassium, de fer, de magnésium et de calcium.

pour son Riche en vitamines Ba des effets protecteurs contre le diabète de type 2, le cancer et les maladies cardiovasculaires.

mais il a aussi un moins de sucrepar rapport au pain blanc.

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Les dangers du pain de blé entier

Tous les pains ne sont pas de blé entier.ceux dans Distribution très organisée ils cachent souvent des piègesAllez, farine blanche riche en son.

Ce type de pain peut être plus calorique Pain raffiné. C’est aussi la faute du saindoux, une graisse animale qui déprime le foie et le cœur.

De plus, le pain de blé entier additionné de son contient Acide phytique Il « lie » les sels minéraux, les rendant moins susceptibles d’être absorbés par l’organisme.

Pour résoudre ce problème, lisez attentivement l’étiquette et achetez le produit fini. Contient des ingrédients d’origine biologique.

Ou, mieux encore, faites-le à la maison.

Recette de pain de blé entier

Le vrai pain de blé entier est fabriqué en mélangeant farine de blé entier, mais pas de son.C’est pourquoi nous ne vous donnons que des recettes de pain complet Ajouter la levure mèreMême ce dernier peut être fabriqué à la maison ou acheté sec, même dans les supermarchés.

spécial: Pain Calorique: Apport calorique différent des différents types de pain

Farine complète… mais laquelle ?

aussi farine de blé entiervous pouvez utiliser farine de son de blécette farine d’épeautrefarine de seigle, la Kamut…mais pensez à vérifier le pourcentage de gluten.Pour obtenir un pain dur et croustillant, il faut Mélangez des farines faibles en gluten avec d’autres farines riches en gluten.

N’oubliez pas d’utiliser de la farine autre que le blé, jusqu’à 20 % du total, par exemple 500 g de farine, 100 g peuvent être de la farine de came, ou 50 g de came et 50 g de seigle…

Nous présentons ici deux recettes spéciales pour tout le monde.

pain complet sans pâte

Si vous n’avez pas le temps mais que vous voulez quand même faire du bon pain complet pour toute la famille, alors pain sans pétrissage est la solution idéale.c’est une sorte de pain Il ne nécessite pas de pétrissage. Tu auras besoin de:

• 500g Farine 0 ou 00 mais blé entier
• 350gl’eau
• 10 grammes sel
• 50 grammes levure naturelle Rafraîchissant (60% d’hydratation)

Préparer.Mettre la farine et le sel dans un bol.Dissoudre la levure naturelle dans l’eau Ajoutez-le à la farine.Remuez un peu, puis Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique.

laisse le repos pendant au moins 20 heures à température ambiante.

Retourner la pâte sur un plan de travail fariné.lissez-le jusqu’à ce que vous l’obteniez un rectangle et le plier porte monnaie, Centrez la surface supérieure et placez la surface inférieure au-dessus. Tourner le torchon d’un quart de tour vers la gauche, puis replier 3 comme avant.
Pliez la pâte à pain de blé entier plusieurs fois et laissez-la reposer sur un torchon pendant au moins 3 heures

Remettez le pain de blé entier dessus pour le reposer avec un torchon fariné, refermez les plis du bas pour former un pain. 3 heures suffisent.

Vous trouverez ici des recettes classiques pour faire du pain au levain à la maison

Pendant ce temps, chauffez une poêle en fonte, en acier ou en verre non couverte à 250° dans le four (en mode sans évacuation).

Prenez le torchon et retournez le pain et placez-le directement dans la marmite. De cette façon, le pli se retrouvera face vers le haut. Couvrir et laisser cuire 50 minutes, Ou faites-le cuire à la poêle pendant 30 minutes, puis mettez-le sur le gril du four à 180° en mode ventilation pendant encore 15-20 minutes.
Pain complet sans pâte cuit au four mais dans une casserole couverte

Pain de blé entier sans gluten

Pour faire un bon pain complet sans gluten, il vous faudra :

• 60g poudre de châtaigne
• 100g farine de son de blé
• 100g farine de riz
• 40g Huile
• 260g levure mère

Les temps de fermentation et de cuisson sont les mêmes que pour le pain à base de farine complète.L’ingrédient clé ici est l’eau, qui doit être ajoutée en grande quantité, mais ajouter petit à petit jusqu’à ce que la pâte ait obtenir une consistance liquideEn effet, le pain sans gluten ne nécessite aucune transformation.

Vous pouvez assaisonner avec du pain complet si vous le souhaitez Raisins secs, pignons de pin, noix, ail, poivrons ou autres saveurs épicesLes fruits doivent être ajoutés après la fermentation car ils ne permettent pas une cuisson réelle pendant la fermentation.

Pourquoi ne pas brosser la surface graines de coquelicot, La graine de lin, graines de cannabis ou encore graines de sésameVous pouvez également l’associer à de la pâte pour un effet unique.

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Les prix ont été mis à jour le 15 avril 2022 à 19h28.

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