L’aubergine est un légume d’été par excellence utilisé dans plusieurs de nos recettes traditionnelles. Découvrons tous les avantages et comment le cuisiner au mieux.
cette aubergine C’est un légume d’été par excellence utilisé dans plusieurs de nos recettes traditionnelles. Découvrons les propriétés, tous les avantages et comment le cuisiner au mieux.
L’aubergine (Solanum melongena) fait partie de l’aubergine Solanacées Il comprend également des pommes de terre, des tomates et des poivrons. C’est un légume (un fruit pour être précis) riche en eau et en sels minéraux et possède donc des propriétés intéressantes, même s’il faut tenir compte de la présence de solanine, une substance qui est en grande partie éliminée par la cuisson des Produits Chimiques Toxiques.
aubergine, propriété
l’aubergine vient de Capacité diurétique et drainante Considérez qu’ils sont fabriqués à partir de beaucoup d’eau.On y trouve aussi minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore, et vitamines Surtout les groupes A, B et C. Par conséquent, l’aubergine est également un système naturel qui garantit que ces substances pénètrent dans notre corps.
Merci riche en fibres, L’aubergine est un légume utile qui peut contrôler le cholestérol et surtout réguler la fonction intestinale. Les fibres stimulent également la production de sucs gastriques qui facilitent la digestion.
puis aubergine nourriture faible en calories Et, s’ils sont cuits légèrement, ils sont également recommandés pour les personnes à la diète.Ils aident le foie à fonctionner en stimulant la production de bile Capacité antioxydanteEnfin, la médecine traditionnelle considère qu’ils ont des propriétés anti-inflammatoires.
Dans l’ensemble, l’aubergine est:
- Diurèse et drainage
- Riche en vitamines et minéraux
- riche en fibres
- Antioxydants
- ils aident l’intestin
- Ils stimulent la production de bile
aubergine, bienfaits
Les avantages de l’aubergine peuvent être mis en évidence lorsque:
aubergine, valeur nutritive
l’aubergine contient beaucoup d’eau et un plus petit pourcentage Protéines, lipides et glucides. Voici les valeurs nutritionnelles de l’aubergine poêlée sans graisse ni sel ajoutés :
- Eau (g): 74,2
- Protéines (grammes) : 3,8
- Lipide (g) : 1,4
- Cholestérol (mg): 0
- Glucides disponibles (g) : 3,4
- Amidon (g): 0
- Sucres solubles (g) : 3,4
- Fibres totales (g) : 3,5
- Fibres solubles (g) : 1,19
- Fibres insolubles (grammes) : 2,31
- Potassium 184mg
- Fer 0,30 mg
- Phosphore 33 mg
- Calcium 14mg
- Vitamine C 11mg
- Vitamine B1 0,05mg
- Vitamine B2 0,05mg
- Vitamine B3 0,6mg
aubergine, calories
L’aubergine est un légume peu calorique, dit-on Les plats cuisinés sans sel ni graisse ajoutés contiennent 41 calories pour 100 grammes.
Variétés d’aubergines
il y a plusieurs Aubergines de toutes formes, couleurs et tailles. Ils peuvent être minces, ronds ou ovales, de couleur blanche à violette, violet foncé à noire, mais il existe également des aubergines jaunes ou roses.
entre variété ronde Nous nous souvenons:
- Sabel : aubergine violette
- beauté noire: aubergine violet foncé
- Florence à la ville: Aussi connue sous le nom d’aubergine lilas, caractérisée par une peau violet clair
- rond noir: Grande peau violet foncé
- Rond blanc : il a la peau blanche
- Blanc rond avec rose : Grande aubergine à peau lisse et teinte rose
- Palerme: A une peau violette intense
entre aubergine ovale Nous nous souvenons:
- blanche: Petit volume, peau lisse et brillante
- Galin: violet foncé
- Giotto : violet foncé
- New York effrayant o Le Géant Blanc de New York : Originaire des États-Unis, sa peau peut être toute blanche ou violette
- Gobelet Durona noir: peau sombre
- Maya: Peau noire brillante
- Filament violet: peau violet foncé
aubergine a une forme allongée Au lieu de cela, ils sont :
- violettes napolitaines : peau violet foncé
- Violettes de Palerme: peau violet foncé
- long noir: peau violette très foncée
- Morera : peau violet foncé
Comment faire cuire l’aubergine
Compte tenu de la forte teneur en solanine, Il est préférable de ne pas manger d’aubergines crues. En fait, avec la cuisson, cette substance est en grande partie éliminée et le goût désagréable de ce légume acquiert un goût complètement différent.
aubergine Ils peuvent être cuisinés de plusieurs manières : Griller, frire, sauter à la poêle, cuire au four, ou vous pouvez choisir de les utiliser pour faire des fruits confits (aubergines de bonne qualité à l’huile) ou une délicieuse crème ou sauce pour parfumer les pâtes et le risotto, Peut également être tartiné sur du pain à l’apéritif .
Une autre façon délicieuse de cuisiner les aubergines est de les couper en deux, de les vider, puis Remplissez-les de céréales et autres légumes avant de les mettre au four.
souvent aubergine on les retrouve dans les plats traditionnels Dans diverses régions d’Italie, tout le monde connaît le parmesan d’aubergine et les pâtes alla norma, le protagoniste de ce légume aux tomates pelées et à la ricotta salée. Pour chaque recette, il peut être nécessaire d’utiliser une variété d’aubergines qui conviennent le mieux aux caractéristiques spécifiques du plat en cours de préparation.
De nombreuses recettes comprennent des étapes préliminaires de cuisson proprement dite, à savoir sel quelques aubergines Il doit être rincé et séché ensuite. Cela aide à libérer la majeure partie de l’humidité dont l’aubergine est riche, ramollissant l’aubergine et réduisant la teneur en solanine.
Évidemment, les aubergines dépendent de la cuisson qu’elles subissent et des assaisonnements utilisés pour rendre le plat plus savoureux, Ils sont plus ou moins sains et faciles à digérer. Ceux qui veulent garder les lignes et les manger légèrement peuvent choisir de les cuire au four ou au wok avec un filet pour éviter toutes les recettes qui impliquent des aubergines frites.
Quant à la combinaison avec des herbes, l’aubergine Ils se marient bien avec le persil Cependant, pour être plus original et profiter de nouvelles combinaisons, vous pouvez ajouter une coriandre plus savoureuse à leur préparation. Même le basilic frais haché se marie bien avec la saveur de l’aubergine.
Donc, à propos de l’aubergine, rappelez-vous:
- ne jamais manger cru
- Continuer avec le salage, le rinçage et le séchage (si la recette l’exige)
- Faites-les cuire au four ou au wok pour un repas léger
- Servir avec du persil, de la coriandre ou du basilic
Aubergines, comment les choisir et les conserver
Soyez prudent lorsque vous achetez des aubergines consistance ferme c’est ça La peau n’est pas meurtrieLe bébé doit aussi bien s’attacher au fruit. L’aubergine se conserve environ 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Recettes d’aubergines
Il existe de nombreuses recettes à base d’aubergines certains célèbres Des exemples sont le parmesan d’aubergine ou l’aubergine d’aubergine, d’autres moins courants comme les boulettes de viande d’aubergine ou la crème d’aubergine.
Voici quelques-uns Recettes que vous pouvez essayer :
Pour mieux comprendre Autres plantes de solanacées A lire aussi :
aubergine, contre-indications
Comme les aubergines font partie de la famille des solanacées, on les trouve dans Les personnes sensibles à la solanine qu’il contient, libérez-en réaction allergique: Rougeurs, dermatites, démangeaisons mais aussi difficile à digérer.
Francesca Biagioli
