Qu’est-ce que l’ail noir ? Quels sont les avantages, les différences et les propriétés par rapport au blanc ? Où le trouver ?
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Qu’est-ce que l’ail noir ? Quels sont les avantages, les différences et les propriétés par rapport au blanc ? Où le trouver ?
L’ail noir est né en Corée du Sud en 2004 et s’est rapidement répandu aux États-Unis puis en Europe.
De nouvelles variétés d’ail – également appelées oignon noir – est obtenu par fermentation, un procédé utilisé depuis des siècles dans l’agriculture et l’alimentation. (Voir aussi : Ail : propriétés et mille usages)
Ail noir à l’épreuve des baisers
L’Ail noir Cela semble être la solution idéale pour quelqu’un qui aime l’ail mais qui ne supporte pas ses effets secondaires, tout d’abord la mauvaise odeur et la mauvaise haleine. En effet, les échalotes noires laissent en bouche une agréable saveur de réglisse. Selon ceux qui l’ont conçu et goûté, l’ail fermenté n’a pas d’odeur et a un goût beaucoup plus sucré que l’ail ordinaire. C’est vraiment à l’épreuve des baisers ! (Lire aussi : Comment prendre de l’ail cru sans affecter votre respiration)
Comment est né l’ail noir
L’ail noir est fabriqué en laissant bulbe d’ail Refroidir pendant 30 jours dans un environnement à humidité et température contrôlées. Aucun additif ni conservateur n’est ajouté. Puis laissez-le s’oxyder pendant 45 jours dans une pièce spéciale. Au cours de ce long processus, les gousses d’ail deviennent noires et molles. Ils ont également un goût similaire au vinaigre balsamique ou à la sauce soja. L’ail noir perd la saveur épicée classique de l’ail traditionnel. En fin de compte, c’est une alternative pour ceux qui n’aiment pas l’ail mais qui ne veulent pas renoncer aux bienfaits pour la santé de cet aliment précieux.
Propriétés de l’ail noir
L’ail noir obtenu par un processus similaire à la fermentation a une teneur en allicine plus faible mais une concentration en antioxydants plus élevée que l’ail conventionnel. L’ail noir est considéré comme un super aliment ou un complément qui aide à promouvoir et à maintenir la santé.
Une étude de 2009 au Japon a montré que selon des modèles animaux, l’ail noir était plus efficace que l’ail frais pour réduire la taille des tumeurs.Recherche connexe publiée dans Revue Scientifique des Plantes Aromatiques MédicinalesUne autre étude a révélé que l’ail noir fermenté contient deux fois plus d’antioxydants que l’ail frais.
De plus, l’ail noir peut aider à réduire le cholestérol.En raison de la présence d’un composé soufré spécial appelé Allyl Cystéine (SAC), qui agit en inhibant la synthèse du cholestérol. L’ail noir a un effet positif dans le traitement du psoriasis.
Les scientifiques pensent que le SAC est plus facilement absorbé par notre corps que l’allicine et qu’il est 100% biodisponible. L’allicine est le principal composant antibactérien de l’ail. La quantité réduite de celui-ci dans l’ail noir peut le rendre moins efficace dans le traitement des infections.
Pour ce qui est de Propriétés nutritionnelles de l’ail noir, comparé à l’ail cru ordinaire, cet aliment contient le double de phosphore, ainsi que plus de calcium et de protéines. Selon certaines études récentes au Japon, l’ail noir peut aider à améliorer la force physique et à réduire la fatigue, ainsi qu’à améliorer le métabolisme du glucose et à accélérer la récupération après un rhume. Sa haute teneur en antioxydants prévient le vieillissement et protège le cœur.
Source de l’image : mercola.com
Ail noir VS ail blanc
Les deux types d’ail ont des avantages intéressants pour la santé. L’ail blanc commun est utilisé comme un véritable médicament depuis des siècles. C’est l’un des aliments médicinaux les plus largement utilisés dans les traditions populaires pour traiter les infections et traiter des affections telles que les maux de dents et les vers intestinaux.
En plus des condiments et de vos plats préférés, vous pouvez aussi manger de l’ail noir et blanc cru et cuit. En Asie, l’ail noir est également utilisé pour préparer certaines boissons.
où acheter de l’ail noir
L’ail noir a été introduit en Europe depuis l’Asie il y a quelques années seulement, principalement en Corée et en Thaïlande. Jusqu’à récemment, il était peut-être difficile de le trouver en Italie, mais les achats en ligne ont surmonté ces obstacles et peuvent être trouvés à la fois sous forme de suppléments d’ail cru et noir.
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