cette tu matchaégalement connu sous le nom de thé vert japonais, est un type spécial de thé vert japonais qui est maintenant également courant dans les cultures occidentales.
Matcha : qu’est-ce que c’est ?
Il s’agit d’une poudre de thé vert typique du Japon. En fait, le matcha peut être considéré comme le meilleur thé japonais, consommé en Orient depuis des milliers d’années et vénéré pour ses bienfaits et ses utilisations thérapeutiques.
L’infusion très appréciée est obtenue à partir des feuilles les plus jeunes et les plus tendres théier, prélevé au sommet de la plante.on en tire de la poudre, riche en propriétés bénéfiques et d’étonnants actifs antioxydants.
il se distingue par sa couleur unique émeraude, Cette substance est toujours présente si l’extrait séché de la plante est stocké à l’abri de la lumière et des sources d’excès d’oxygène. En effet, le matcha conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques ainsi que sa couleur éclatante lorsqu’il est bien entretenu. Mais découvrons toutes les fonctionnalités et avantages liés à sa consommation quotidienne.
Cette boisson orientale se trouve facilement dans les magasins bio, les magasins diététiques, les supermarchés bien achalandés, et dans de nombreux clubs et bars comme alternative plus classique. thé vert.
Utilisations et propriétés du matcha
C’est l’un des antioxydants naturels les plus puissants. Ses propriétés sont supérieures à celles de tout autre thé vert, et une base efficace a été trouvée dans la recherche scientifique. En fait, des études accréditées montrent que ce thé contient 137 fois plus d’antioxydants.
L’apport des polyphénols est également important acide aminé En réduisant l’action des muscles lisses et du système nerveux stress psychophysiologiqueDe plus, des concentrations élevées de glutamate agissent sur Système nerveux central.
C’est une boisson pratiquement sans calorie et elle aide accélérer le métabolisme, Contribue à la santé du système cardiovasculaire.En outre, il contrecarre efficacement les crises diabète de type 2 Et augmenter la sensibilité des cellules à l’action de l’insuline.
Il est bénéfique pour le système gastro-intestinal, favorisant le péristaltisme et le nettoyage du côlon. Il a également des effets bénéfiques sur la muqueuse de l’estomac, luttant contre l’excès d’acide gastrique et protégeant le corps contre les infections.Des recherches scientifiques ont montré que sa consommation régulière peut inhiber la prolifération de virus et de bactéries, dont Staphylococcus, le virusHépatite B et C ElVirus de l’herpès.
Matcha, contre-indications
Il est préférable de ne pas trop boire de ce thé car il est riche en caféine et en polyphénols. Boire trop ou trop fort peut provoquer des tremblements, des palpitations et de la nervosité.
De plus, certains ingrédients peuvent interférer avec les médicaments et les compléments alimentaires que vous prenez déjà.
Matcha et caféine
Le matcha est plus riche en caféine que différents types de thés verts et noirs et est presque comparable au café.
Les raisons sont différentes. Ces plantes poussent à l’ombre et réduisent l’exposition au soleil en augmentant les niveaux de chlorophylle et de certains autres produits chimiques, dont la caféine. La poudre soluble dans l’eau n’est rien de plus que des feuilles pures, pas de simples infusions de feuilles. Cela signifie que toute la caféine présente dans les feuilles va dans le thé. .
Pour comprendre, une tasse Café fort contient environ 100 mg de caféine, Une tasse de matcha en contient 65-70mgcontre 30 à 35 mg de thé vert ordinaire.
En fait, on dit que le thé contient de la caféine Théophyllinebien qu’ils soient exactement la même molécule, ils fonctionnent différemment dans notre corps.
Dans le café, la caféine est entièrement biodisponible, ce qui signifie qu’elle entre immédiatement dans la circulation sanguine, tandis que la théine est principalement liée aux tanins du thé, qui retardent leur absorption dans notre corps par rapport au café. L’effet est plus faible et à plus long terme.
C’est pourquoi le thé vert a un effet stimulant qui dure de 4 à 6 heures, alors que le café procure un « boost » plus court mais plus immédiat.
Cette boisson vous permet d’améliorer votre concentration pendant longtemps sans la caféine nerveuse.
De plus, des concentrations élevées de L-théanine, un acide aminé relaxant pour le cerveau, peuvent atténuer les effets de la théanine.
Autres articles thématiques qui pourraient vous intéresser :
Poudre de matcha
Cette variété de thé vert est cultivée par les agriculteurs japonais depuis des milliers d’années.Au Japon, il est utilisé dans la tradition cérémonie du thé.
Les plantes sont cultivées dans une zone bien protégée de la lumière et cueillies à la main. Par la suite, ils les transformaient en poudre à l’aide d’un moulin à pierre et d’une meule. Cette compétence manuelle élevée a un prix élevé.
Grâce à ce traitement traditionnel et naturel, il est thé bio très précieux.Il se présente sous la forme poudre très fine Très parfumé, avec une riche couleur verte, très riche vitamines, Sels minéraux, chlorophylle et carotène.
Préparation du matcha
Contrairement au thé en feuilles classique préparé par trempage, cette boisson est faite pour pause de poussière. En fait, l’extrait séché et broyé des feuilles est dispersé dans un grand bol rempli d’eau bouillante et agité avec du bambou.
De cette façon, la concentration d’arômes et d’ingrédients actifs bénéfiques est la plus élevée, bien supérieure à celle du thé infusé ordinaire que nous avons l’habitude de préparer à la maison.
Matcha rituel
Pour préparer le matcha à la manière traditionnelle japonaise, vous devez suivre une certaine procédure. En outre, vous devez vous procurer les bons outils, à savoir :
- Chavan: un petit bol en céramique ou en terre cuite
- thé: cuillère très fine en bambou courbé à la vapeur
- Chason: fouet épais et large fait d’un seul bambou
Pour préparer, il faut chauffer tasse à thé Essuyez-le à l’eau chaude, puis ajoutez la dose de poudre prélevée dans le récipient théVersez abondamment de l’eau chauffée à 80° et commencez par Chasser.
Le mouvement doit être circulaire, comme former un « huit » continu, plus rapide et plus dynamique.A la fin de la préparation, si tout est fait correctement, une fine couche Mousse Un vert délicat qui ne se détache pas même après quelques minutes.
Recettes et variantes de matcha
Matcha latte, comment se préparer
Vous pouvez également essayer les recettes suivantes Latte au thé vert, les versions chaudes et froides sont délicieuses. Cette recette est facile à réaliser et prête en quelques minutes.ils chauffent 25 ml d’eau il fondra pour toujours 1/2 cuillère à café de thé matcha en liquide.
A l’aide d’un fouet en bambou ou d’un petit fouet à lait, il faut mélanger rapidement jusqu’à créer un Mousse Dense et parfait.Par conséquent, il est préférable d’utiliser 80 ml de lait entier ou demi-écrémé ou lait de sojaSaupoudrer un peu de poudre de thé sur le dessus.
Matcha Cappuccino, comment se préparer
Un cappuccino léger et sans lactose. Fabriqué avec du Lait Végétal Premium : Voici une recette pour tous les accros au matcha !
- 200ml lait de soja non sucré
- 1 cuillère à café Sirop d’agave
- 1/4 cuillère à café de thé matcha
PréparerDans une poêle ou au micro-ondes, chauffer le lait de soja avec le sirop d’agave jusqu’à ébullition. Dans une tasse, ajouter la poudre de matcha à un filet d’eau froide. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’une mousse épaisse se forme. Idéalement, un fouet en bambou devrait être utilisé, mais vous pouvez également utiliser un mini fouet électrique, comme un cappuccino.
Utilisez un accessoire cappuccino ou un petit fouet électrique pour préparer la mousse de lait, puis ajoutez la mousse de lait dans une tasse pour faire un cappuccino.
Matcha Tiramisu, comment se préparer
Une variante du tiramisu classique est cette recette de poudre de thé vert japonais. Avec des effets de scène absolus, il émerveillera vos invités et leurs papilles aussi !
Pour la crème au mascarpone :
- 3 Jaune d’œuf
- 65g du sucre
- 15ml Rhum blanche
- 80ml crème liquide épais
- 500 g Fromage mascarpone
- 1 cuillère à soupe de thé matcha Poudre + saupoudrage supplémentaire
- 60ml l’eau chaud
Pour le sirop :
- 120ml l’eau
- 100g du sucre
- 1 cuillère à soupe matcha
- 30ml Rhum blanche
Pour monter le tiramisu :
- 15 biscuits biscuits scintillants
- 125 g myrtille
PréparerRéaliser la crème de mascarpone en fouettant les œufs avec le sucre et le rhum pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir au réfrigérateur en fouettant vigoureusement la crème. Ajoutez-le au mélange d’œufs, de sucre et de rhum et mélangez légèrement. Divisez-le en deux parties égales.
Diluez la poudre de matcha dans une tasse d’eau bouillante, remuez vigoureusement et laissez refroidir avant d’ajouter l’un des deux mélanges de mascarpone.
Faire bouillir l’eau et le sucre pour faire un sirop. Cuire à feu doux pendant 3 minutes, puis retirer du feu. Laisser refroidir, puis ajouter la poudre de matcha et le rhum.
Fouetter le tiramisu dans une grande casserole rectangulaire ou un verre de service. Imbiber les muffins d’une cuillerée de sirop au thé. Disposez-les sur le fond et recouvrez d’une couche de crème de mascarpone naturelle, puis saupoudrez de thé en poudre. Placer au réfrigérateur pendant 5 minutes, puis recouvrir d’une couche de thé au mascarpone.
Répétez l’opération une fois de plus (une couche de biscuits trempés, une couche de mascarpone naturel, une couche de mascarpone matcha), en congelant le récipient pendant 5 minutes entre chaque couche. Saupoudrer de thé matcha à la fin, réfrigérer 2 à 4 heures, puis…