Là fromage de chèvre C’est un fromage traditionnel grec vieilli à base de lait de chèvre et de brebis et a reçu la désignation DOP de l’UE. Ses qualités naturelles et sa versatilité en cuisine ont rendu ce laitage populaire dans le monde entier, notamment sur les tables de ceux qui préfèrent les goûts forts et décisifs.
En fait, en bouche, la feta ressemble à fromage A un goût salé, semi-dur et compact. Sans surprise, en grec, cela signifie « tranche » et est produit sous forme de baguettes et vendu en tranches plus petites.
D’autres traits distinctifs sont la blancheur et l’absence de peau. Depuis plus de 10 ans, il est un produit d’Appellation d’Origine Protégée et doit donc être préparé selon des méthodes traditionnelles strictes.
Mais explorons les propriétés, les avantages et les recettes de la feta pour améliorer la saveur afin de comprendre la quantité à inclure dans notre alimentation.
La feta est très simple et naturelle, peut-être avec vos herbes préférées et un peu d’huile d’olive extra vierge
Fromage feta grec : recette traditionnelle et artisanat
et yaourt grec et en Zaziki, sans aucun doute l’un des produits les plus emblématiques de la tradition gastronomique grecque.La recette originale consistait à utiliser lait de chèvre et des moutons dans ces proportions : 20% caprin, 80% ovin.
Dès leur mise en place, ce fromage acquiert une consistance distincte.
Une fois le premier caillé obtenu, le produit est transféré dans un moule rectangulaire et le temps nécessaire pour éliminer l’excès de liquide et de lactosérum s’écoulera. Ensuite, le pain est salé en surface et transféré dans un récipient en bois.
À partir de là, le traitement lent et le vieillissement commencent, ce qui implique également l’utilisation d’un eau salée Saupoudrer de fromage. Ce mélange protège le fromage de la formation de moisissures ou de bactéries et facilite le processus de maturation sans ajout de conservateurs chimiques.
L’affinage se poursuit en plusieurs étapes de maturation. La première phase a duré 15 jours et la deuxième phase a duré 30 jours.Après cette étape, le fromage va acquérir sa consistance typique mi-dure mais friable et la saveur intense et riche que beaucoup préfèrent déguster seul, dans le fameux Salade grecqueou dans d’autres préparations.
Fromage feta : propriétés et valeur nutritive
Comme tous les fromages affinés et semi-affinés, le fromage feta a un indice calorique et lipidique assez élevé. 100g des produits sont réellement équivalents 260 calories. Ce grosplus Saturéprésent en une quantité de 21 grammes, tandis que les protéines représentent 14 grammes et les glucides 42 grammes.
Inutile de dire que la feta doit être consommée avec modération, surtout pour ceux qui suivent régime amaigrissant ou vérifier le niveau cholestérol en sang.
La teneur élevée en sel doit également être prise en compte, car il y a 1 116 mg de sodium dans 100 grammes de fromage feta, soit la moitié de la quantité de référence recommandée par les nutritionnistes pour chaque adulte.
Toujours selon les experts et le modèle alimentaire proposé diète méditerranéennePar conséquent, pas plus de 50 grammes de feta ne doivent être consommés jusqu’à 4 repas par semaine. Ces portions sont suffisantes pour garantir notre apport quotidien requis en protéines et en lipides.
Ce protéine De plus, ils sont faciles à digérer. En effet, la transformation du fromage implique une hydrolyse partielle des protéines de caséine, ce qui signifie qu’elles sont largement solubles.
D’un point de vue biologique, c’est aussi un apport protéique noble car riche en acide aminé de baseTout cela en fait un aliment idéal et équilibré dans l’alimentation, tant qu’il est introduit dans le respect des quantités recommandées.
En salade, la feta permet de préparer des plats complets et équilibrés
Feta et régime
Comme nous l’avons vu, le fromage feta est un ingrédient naturel absolument recommandé à ajouter à notre alimentation avec modération.Son goût est déconseillé aux personnes souffrant de haute pressionmais dans tous les autres cas, il représente un avantage pour la cuisine car il permet d’ajouter plus de sodium lors de la préparation de nombreuses recettes.
Par exemple, si nous voulons préparer une salade avec de la roquette, des tomates cerises et des carottes, nous pouvons ajouter 30 à 50 grammes de tranches de fromage feta pour éviter de faire mariner davantage le plat. Il en est de même si on l’utilise pour des préparations plus complexes comme des omelettes, des petits pains, des sandwichs ou des tartes salées.
comme une bonne source de protéines et Sels minérauxgénéralement une portion de 50 g légume Une alimentation saine et équilibrée 2 à 3 fois par semaine est tout à fait acceptable.
Féta ou Mozzarella ?
C’est une question que beaucoup de gens se posent. Outre le goût personnel et les différentes utilisations de ces fromages, la première chose à considérer est l’aspect nutritionnel. On peut donc se demander lequel des deux aliments a la valeur nutritionnelle la plus élevée.
Sans plus tarder, rappelez-vous que fromage mozzarella Offre une teneur légèrement inférieure en calories et en lipides (250 kcal et 19,5 g de graisses saturées pour 100 g de produit).
toutefois Lait Il est majoritairement produit dans des élevages intensifs où les animaux n’ont pas de nourriture et ce que l’on peut définir comme une alimentation naturelle.
Là chèvre et moutonEn revanche, ils sont plus rebelles et difficiles à élever de manière dense. Ils broutent généralement leurs champs, paissent librement et mènent une vie plus saine et moins stressante.
Feta : Cholestérol
Comme prévu, c’est un fromage affiné riche en graisses saturées. La part de cholestérol doit également être prise en compte, car elle correspond à 89 mètres carrés pour 100 grammes de produit.
Considérez que chaque personne adulte et en bonne santé devrait consommer environ 300 mg de cholestérol par jour par le biais de l’alimentation, à condition que cela soit associé à un mode de vie sain et à une activité physique régulière.
Feta : Calories
Le fait qu’il s’agisse d’un aliment hypercalorique (264 kcal pour 100 grammes) n’empêche pas forcément sa consommation.
Bien sûr, nous ne pourrons pas en consommer de grandes quantités tous les jours, mais introduisons d’une manière ou d’une autre pondéré Sur le plan nutritionnel, c’est sans aucun doute alimentation saine et équilibréeabsolument sans parabènes, d’en haut valeur biologique.
Feta : Lactose
En ce qui concerne la feta, beaucoup de gens pensent que ce n’est pas le cas Lait Également sans lactose.Il s’agit en fait de lait de chèvre et de brebis – même si Alternatives naturelles au lait – La teneur en lactose pour le préparer est très similaire au lait.
Par conséquent, les personnes intolérantes à ce lactose appartenant à la famille des glucides ne peuvent pas en consommer.Si vous voulez en savoir plus, consultez notre guide sur l’intolérance lactose.
Fêta : Bienfaits
Excellente source de protéines, de sels minéraux et de vitamines, c’est un fromage qui a l’avantage de ne pas contenir de conservateurs ajoutés et additif.
Si vous vous demandez quels sont les principaux bienfaits de cet aliment, nous vous présentons 7 aliments qui méritent votre attention :
- Haute concentration Vitamine B12 faire de la feta une résistanceanémie
- Contenu Probiotiques Le nombre de fœtus est important, il protège donc la santé de l’intestin et améliore la santé de tout l’organisme
- La recherche scientifique montre que le calcium et Vitamine D, ce qui peut aider à prévenir l’apparition de certaines formes de cancer.De plus, le fromage feta est riche en protéines Alpha-lactalbumine Combiné au calcium et au zinc, il a des effets antibactériens et antitumoraux
- riche Vitamine B2Ce fromage est un remède naturel mal de tête et migraine
- un autre avantage Riboflavine (Vitamine B2) est-il protège la santé des yeux et prévient les maladies dégénératives telles que cataracteCe glaucome et autres syndromes de vieillissement
- grande source Football: Alors, comme beaucoup de fromages, la feta est bonne pour les os
- Une autre protéine précieuse chez le fœtus est l’histidine qui, lorsqu’elle est associée à Vitamine B6
Essayez de faire une délicieuse tarte à la feta. Quel goût, quel goût crémeux vous ressentirez !
Vous voulez vous inspirer de recettes à base de feta et épater tout le monde ? Voici:
Tarifs mis à jour le 30 mars 2022 à 20h11.
Feta : la recette
Bien qu’il soit le meilleur ingrédient naturel, c’est un ingrédient spécial dans la cuisine méditerranéenne. Ses utilisations culinaires possibles sont vastes, avec seulement la maladresse du choix dans des préparations sucrées et salées plus ou moins délicates.
Nous offrons 3 modes de cuisson différents, mais c’est si facile à faire que nous sommes sûrs de vous mettre l’eau à la bouche. Essayez-les tous !
Feta au four
Pour ce faire, tout ce dont vous avez besoin est du fromage et quelques herbes :
- 200g fromage de chèvre
- vanille ou assaisonnement
- 2 comprimés pain toscan
Préparer. Mettez le fromage dans un récipient et utilisez votre propre parfum herbes ou épices Haché comme vous le souhaitez, par ex. Thym, marjolaine et saugeAjouter également l’huile, laisser mariner une demi-heure en retournant quelques fois.
Pendant ce temps, faites chauffer une assiette et toastez. Après égouttage, enveloppez le fromage dans du papier aluminium et placez-le sur une plaque chauffante en appuyant légèrement avec une spatule de cuisine. Cuire 4 minutes de chaque côté, puis transférer dans une assiette et allumer. Profitez de la chaleur.
Feta au four
C’est une entrée fabuleuse,…
