Découvrons comment préparer la recette de la Moussaka d’Aubergines Grillées, une variation végétarienne d’un plat typiquement méditerranéen.
Moussaka : La pratique de griller les aubergines est une tradition en Grèce et en Turquie, bien qu’il y ait quelques différences dans la préparation. Même le nom est le même : Mousaka. Ici, nous essayons de vous proposer une variante plus adaptée aux goûts italiens.
- 2 échalotes
- 800 g de tomates cuivrées
- 6 gousses d’ail
- 60 g de basilic frais haché
- 2 petites aubergines
- 4 petites tomates
- 100g de parmesan
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de poivre noir
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Laver les échalotes de leur peau et les hacher finement. Préchauffer le four à 150° et faire revenir les échalotes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile.
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Laissez cuire quelques minutes, mais assurez-vous qu’il ne brunit pas.
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Ajouter l’ail et les tomates cuivrées pelées et coupées en dés. Saler et poivrer et cuire à feu doux environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez les feuilles de basilic fendues à la main et laissez-les reposer pendant qu’elles gardent au chaud.
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Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. S’ils doivent être amers, placez les morceaux coupés sur une assiette avec du papier absorbant et du sel kasher et attendez une demi-heure. L’eau de la végétation est sortie, et avec elle est venue l’amertume.
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Frottez bien l’aubergine avec l’ail et assaisonnez avec du sel. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à tendreté. Laissez-les refroidir, puis augmentez la température du four à 200°.
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Laver les tomates cerises, les couper en deux et les trancher. mis à l’écart. Extraire la pulpe des aubergines cuites jusqu’à un demi-pouce de la peau et réserver. Hacher et laisser mijoter dans une poêle à feu doux pendant environ 10 minutes, puis ajouter à la sauce tomate.
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Assaisonnez bien le tout et placez le mélange dans la « barque » d’aubergines. Ensuite, placez les aubergines dans la même casserole que vous les avez cuites et garnissez-les de tomates cerises tranchées et de parmesan râpé. Cuire au four pendant 15 minutes, puis quelques fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
curiosité: Le mot grec moussaka vient en fait du turc Mousakaencore une fois ça vient de l’arabe MousakaIndique froid ou réfrigéré.
Un peu long, mais une fois que vous avez votre mussaka sur la table, c’est très satisfaisant !
C’est une bonne idée si vous voulez des idées sur la façon de l’accompagner.Vous pouvez le servir avec une salade grecque ou un petit bol ZazikiCependant, gardez à l’esprit que la moussaka est un plat complet, ne mélangez pas des plats trop caloriques.
Moussaka : une recette grecque classique pour déguster des aubergines
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Vous aimez cette variante un peu spéciale du musaka ? On parie que oui…
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