Manger du poulet cru est l’une des préoccupations les plus importantes en matière de sécurité alimentaire, car c’est l’un des aliments les plus dangereux. Voici pourquoi.
Poulet cru dangereux : ILe poulet fait partie des aliments que nous consommons souvent.
C’est bon, c’est pas cher et la viande blanche n’est pas si mauvaise pour la santé, de toute façon, on mange bien pour diverses raisons :
- Attention, il faut le manger cuit, Et il faut aussi être très prudent lors de sa manipulation.
Pour ceux qui suivent Masterchef, au moins dans chaque version, il y aura quelques prétendants essayant de servir du poulet cru à M. Bastianich et se retrouvant avec une explosion intéressante.
certains concurrents se disent entrepreneur Je déteste le poulet cru : Ce n’est pas le cas.Ce n’est pas une affaire personnelle : le poulet cru est dangereux, Tous ceux qui cuisinent devraient savoir.
Poulet cru dangereux : Salmonelle et Campylobacter
Le problème avec les poulets, c’est que, contrairement aux vaches et aux cochons, ce n’est pas un mammifère, c’est un oiseau. Cette différence a des conséquences non seulement taxonomiques, mais aussi pratiques :
- Les oiseaux sont insensibles aux maladies auxquelles nous sommes très sensibles.Un exemple est tétanos: Clostridium tetanos est mortel pour nous et n’a absolument aucun effet sur les oiseaux.
D’autres bactéries nocives pour nous sont également presque inoffensives pour les poulets, notamment salmonelle et Campylobacter.
Pour être honnête, les poulets sont aussi un peu sensibles à la salmonelle, surtout en ce qui concerne la reproduction (les poussins peuvent naître morts). Pour cette raison, il existe un certain contrôle de cette bactérie directement à la ferme.
Il n’y a pas de sensibilité à Campylobacter, qui est abondant dans le poulet, et il est difficile à éliminer car c’est un contaminant environnemental très courant, ce qui signifie que manger du poulet cru comporte le risque de le contracter.
Pleins feux : ce qu’il faut savoir sur le poulet et le poisson
Si nous en savons tous plus ou moins sur la salmonelle, la campylobactériose fait partie de ces maladies le plus sous-estimé de tous les temps:
- Il peut provoquer des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée.Problèmes très courants qui rendent difficile de les relier à ce que nous avons mangé
- Cependant, comme nous le dit l’Istituto Superiore di Sanità, cette bactérie est également associée à Le syndrome de Guillain Barre, Provoque une paralysie progressive des membres.
Bien sûr, le poulet cuit élimine immédiatement le risque :
- Tue toutes les espèces de Campylobacter présentes en raison de la température ; cependant, dans le poulet cru, elles sont viables.
Dans le laboratoire de microbiologie, nous avons essayé d’acheter différents types de poulets emballés de différentes marques au hasard et d’évaluer la présence de Campylobacter :
- En conséquence, il est présent dans chaque poulet.
C’est parce que les poulets qui sont partout et qui sont asymptomatiques sont Hors de contrôle à la ferme :
- Même la législation est claire à ce sujet, c’est pourquoi elle n’a rien fait pour limiter le problème.
Poulet cru dangereux : bonnes habitudes de cuisson du poulet
Par conséquent, le contrôle de la situation ne peut être que différé Pour ceux qui cuisinent, Ils doivent assumer la responsabilité première de leur propre sécurité, y compris la sécurité alimentaire.
ne pas manger de poulet cru Le premier pas vers la sécurité. La cuisine doit être bien faite et aller au cœur du produit :
- Si nous voyons que le poulet reste rose, au lieu du blanc typique lorsqu’il est cuit, certaines bactéries sont encore vivantes, que ce soit Salmonella ou Campylobacter.
Poulet cru dangereux : ne mangez jamais de poulet cru
Une autre bonne habitude de consommation de poulet est aussi Ne pas laver:
- En fait, la peau est la partie la plus contaminée du poulet
- Si nous le lavons avant la cuisson, certaines bactéries peuvent rester dans nos mains
- À l’époque, si nous touchions quelque chose normalement consommé cru (comme une salade), nous risquions de le contaminer
- Donc le risque est d’assumer la bactérie et de ne pas savoir le faire.
arrière manipuler du poulet, Ensuite, si possible, il est important de se laver immédiatement les mains avec un désinfectant :
- La raison est la même, même si le poulet est manipulé « à sec », c’est-à-dire avec des mains sèches, il est peu probable qu’il se propage du poulet à nos mains
- Cependant, il est toujours bon de prendre des précautions.
Cet article n’est clairement pas une publication scientifique, mais il nous donne l’impression que même dans une cuisine où beaucoup de gens aiment « expérimenter », il y a des limites et elles sont au centre des préoccupations Notre santé:
- Nous évitons donc de manger du poulet dangereux parce que notre santé est la nôtre.
Essayons de comprendre que même dans une émission de télévision, en plus de beaucoup de fiction, il y a des informations intéressantes. Et c’est dommage qu’il n’ait pas été livré comme un message important, juste comme une « note colorée ».
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