Comment choisir les pommes de terre : Il est important de savoir choisir les pommes de terre et de connaître leurs variétés, il existe différents types de pommes de terre sur le marché, comprenons leurs caractéristiques et les différences entre chaque variété.
L’un des aliments que nous consommons le plus tout au long de l’année est Pomme de terre, Elles sont peu coûteuses, nutritives et rassasiantes, et peuvent être utilisées à diverses fins, des plats d’accompagnement classiques aux bases de desserts en passant par les collations ; mais sommes-nous sûrs de connaître tous les types de pommes de terre ?
Les pommes de terre sont très similaires les unes aux autres, mais personne n’a expliqué leur structure et les meilleures utilisations qui leur sont associées. Parce que connaître la pomme de terre, c’est d’abord mieux cuisiner, et ensuite, Faites attention aux nutriments que nous absorbons.
Dans les supermarchés, il y a tellement de variétés de pommes de terre que nous pouvons acheter, les étiquettes doivent contenir des informations à leur sujet, et très peu de gens lisent les étiquettes, ou du moins savent les lire.
Types de pommes de terre : principales variétés
Essayons donc de comprendre quels types de pommes de terre nous trouvons dans notre pays et comment choisir la plus appropriée en fonction de ce que nous voulons utiliser.
Comment choisir des pommes de terre : quels types de pommes de terre existe-t-il ?
Type de pomme de terre : pommes de terre nouvelles
Commençons par le libellé que beaucoup de gens connaissent car il n’est pas disponible toute l’année, mais seulement à certaines périodes, en gros à la fin de l’été et à l’automne: Oui nouvelles pommes de terre.
les pommes de terre nouvelles sont en fait Pommes de terre « fraîches », non conservées par les agriculteurs.
Ce tubercule Les pommes de terre, en effet, ont la particularité de se conserver plusieurs mois, assurant ainsi un approvisionnement en pommes de terre toute l’année, contrairement aux autres légumes qui sont de saison.Cependant, afin de conserver les tubercules, il faut faire Laissez mûrir complètement les pommes de terre tant qu’elles sont encore en terre.
quelques pommes de terre arrivent ramasser à l’avance, Et en vente immédiate : ce sont des pommes de terre nouvelles.
On peut les définir comme « pas mûres », plus petites que les autres, avec une chair plus douce, une peau peu résistante, et faciles à retirer.
Ils sont aussi souvent assez compactes, ce qui évite qu’elles ne craquent à la cuissonils sont donc idéaux pour les rôtis et moins souvent utilisés comme purée de pommes de terre ou Tarte aux pommes de terre.
Type de pomme de terre : pommes de terre nouvelles
Comment choisir des pommes de terre : pommes de terre cuites
Si les pommes de terre nouvelles peuvent appartenir à n’importe quelle espèce et que leurs caractéristiques sont toujours très similaires, alors lorsque nous avons des les pommes de terre cuites font la différence Nous pouvons expérimenter, en plus du goût, mais aussi du toucher et de la vue.
Notez que les pommes de terre sont Sont très similaires Parce que parler de variétés de pomme de terre est faux : il n’y a qu’une seule variété de pomme de terre, morelle noire Patate, Mais il y a une différence Variété.
Pensons aux chiens : l’espèce est toujours une, Chien familier, mal race de chien Ils sont nombreux et très différents les uns des autres (Dogue Allemand, Caniche). Il en va de même pour les pommes de terre.
Types de pommes de terre : pommes de terre cuites
Comment choisir des pommes de terre : pommes de terre blanches
à cause de moi Variété Les pommes de terre sont si similaires les unes aux autres qu’elles sont commercialement divisées en trois catégories, dont les plus courantes, ainsi que certaines catégories spécifiques et une production typique.
seulement Pommes de terre américaines Il ne rentre pas dans cette classification car il s’agit d’une plante complètement différente.
Un tel groupe est pommes de terre à la viande blanche, Son indice le plus large est majestueux et Kennebec.
Ces pommes de terre présentent une pâte très légère, en particulier en poudre: ça signifie Pendant la cuisson, ils ont tendance à se déformerce qui les rend difficiles à utiliser comme plat d’accompagnement car ils se séparent.
Cependant, ils sont parfaits pour être utilisés comme ingrédient, y compris pour la préparation de la pâte. Gnocchi, en dessert ou tartes salées et flanIls sont également parfaits pour faire de la purée de pommes de terre car ils sont si bien farinés qu’il est difficile de former des grumeaux particulièrement gros.
Types de pommes de terre : pommes de terre blanches
Comment choisir des pommes de terre : pommes de terre jaunes
Comme son nom l’indique, les pommes de terre à chair jaune sont Pommes de terre plus foncées que la viande blanche, OMS Variété (peut être lu sur l’étiquette, il y a des différences subtiles entre eux) oui Mona Lisa, Vivaldi, Village du printemps, Almela, agate, Lisette et bien d’autres (ce ne sont que les plus courants en Italie).
Les couleurs plus fortes sont dues à la présence de Plus de bêta-carotèneest bon pour notre corps ; en fait, la différence n’est pas discriminatoire, et si nous les achetons, il vaut mieux considérer d’abord leurs propriétés, qui sont à l’opposé des propriétés des pommes de terre blanches.
à partir de pulpe denseils ont tendance à s’effriter légèrement, ils sont donc Ne convient pas comme ingrédient (avec quelques croustilles grossières laissées dans la préparation que nous avons faite) et excellent comme plat d’accompagnement, qu’il soit frit ou cuit au four.Si nous voulons les faire bouillirAussi, je suis meilleur choix Parce qu’ils retiennent bien l’humidité.
Types de pommes de terre : Pommes de terre à chair jaune
Comment choisir des pommes de terre : pommes de terre à chair jaune et à peau rouge
Les dernières pommes de terre que nous pouvions acheter étaient Pommes de terre à peau rouge et viande jauneimmédiatement reconnaissable à la peau, même à distance.
caractéristiques physiques telles que Fermeté, comme des pommes de terre à chair jaune, La différence est que ces tubercules sont particulièrement Nutriment riche en peauainsi selon la tradition des pays nordiques, il peut être consommé sans épluchage, rôti ou friture.
Comment choisir les pommes de terre : pommes de terre à peau rouge et à chair jaune
C’est une bonne idée nettoyer ces (avant de les cuisiner, pas au moment de les acheter, sinon ils moisiront), brossez-les avec un nettoyant de cuisine en métal bouilli avec le zeste (la température de cuisson les désinfecte) et doivent être consommées pour absorber bon nombre des nutriments que ces produits naturels nous fournissent.
Une idée est de nous faire des plats britanniques classiques pommes de terre en robe, Couper un morceau de beurre et de fromage râpé dans le sens de la longueur dans la peau de la pomme de terre, puis envelopper dans du papier d’aluminium et cuire au four.
Comment choisir des pommes de terre : patates douces ou pommes de terre américaines
s’appelle aussi Pommes de terre américainesles patates douces sont originaires d’Amérique du Sud et se caractérisent principalement par leur richesse nutritionnelle Potassium, Vitamine A et Vitamine C et bien moins amidon Par rapport aux pommes de terre « normales ».
Cependant, les définir d’un point de vue « botanique » est exagéré, car ils n’appartiennent pas à la famille des solanacées, comme les autres espèces.
Les patates douces sont également recommandées pour les régimes amaigrissants car elles ont un apport en sucre beaucoup plus faible que les pommes de terre classiques. En Italie, les patates douces sont principalement cultivées dans les Pouilles et la Vénétie.
À propos des pommes de terre
Voici quelques idées intéressantes sur le sujet des pommes de terre :